Ni som filtrerar, hur mycket måste man "tweaka" receptet? (om något?)
Vilka smaker är det främst som påverkas?

Har dessvärre inte provat ännu.
IFAB och jag är färdiga nu...
men jag skulle inte rekommendera deras "fackmannatjänster"
eller priser, tyvärr!

Inlägget ovan: 2013-11-12 10:16:28 tar upp det mesta som jag hittills lärt mig.

De flesta andra vinterprojekten är klara nu
och snöskottning kan jag inte skylla på så snart åker bryggrejorna fram igen.

Med vänlig hälsning Raasken

Hur har det gått med filtreringen? Är du nöjd med utrustning/leverantör och kan tipsa lite mer om vad och var jag ska köpa? E-bay är ju totalt nedlusat med filter och hus i olika former...

:-)
Mvh
Micke
Enköping

Vet inte riktigt om jag vill rekommendera den leverantören ännu?
Vi har en del oavslutat eftersnack kvar...

Klipper in lite gott och blandat från en annan konversation, kan vara nyttigt om man vill googla.

Julas filter-hus ser exakt ut som de första husen jag har, eftersom Jula håller ner priset till 170:-/hus
så finns ingen anledning att krångla med begagnat av samma Kina-kvalitet.

Tips kan vara att bygga filter-setupen med slang-nipplar på filter-huvudet, Ca diam 6mm.
Då kan man använda tjockväggig silicon-slang utan slangklämmor, Typ Humlegården,
jag gjorde det när jag provade och det fungerade bra.
Trycket är ju förhållandevis lågt i processen.

Egentligen ska man ha ett veckat finfilter 1 micron:
PEH This filter makes your product crystal clear ! Remove the haze.
Det filtret innehåller Kiselgur / Diatomit.

Alla 10 tum / 250 mm patroner med släta ändar passar Worldwide crossover i vanliga 10 tums hus.
Webb-luska på: PEH Diatomit 1 micron,
Pleated är också ett lösenord, gärna fabrikat ROKI .
Det handlar ju om att kunna beställa litet antal och med släta ändar så det passar i vanliga 10 tums filter-hus.
Såg att DOE heter de ändar vi ska ha, Double Open End.
Jag är gärna med och lägger några på hyllan eller säljer vidare om man måste ta en hel kartong.

http://www.filterstore.com/beer.asp i USA tar ca 50 dollar för "Rätt" parton.
http://www.roki-europe.com/cbx/s4_page246.htm
http://www.alibaba.com/product-gs/33425 … ilter.html
http://asiasupply.trustpass.alibaba.com … ridge.html

Med vänlig hälsning Raasken

Just idag fick jag ett paket med filter-prylar. (Alldeles försenat!)
Ett veckat förfiler på 10 micron,
ett veckat finfilter på 2 micron
en laddning kiselgur / diatomite pulver.
Två genomskinliga filterhus av god kvalitet, med avluftning.

Tanken är att röra ut ett par matskedar pulver i 1:a kegen
trycka med Co2 in i 1:a filterhuset och låta pulvret fångas av förfiltret.

Slutligen får det dyra finfiltret ta den finfraktion som kan finnas kvar.
Kunde tyvärr inte komma över finare än "absolute rating" 2 micron :-(

Återkommer när prylarna är testade
men det är mycket med äpple-cidern nu ;-))

Med vänlig hälsning Raasken

Ändå vill jag försöka svara på de frågor om min bryggprocess som ställts i de olika inläggen.

"Lakvattnet inte för varmt, ca 75C och rätt pH?"
Här brukar jag nog ligga ett par temp-grader högre.

"Ingen gammal jäst som är topcroppad eller skördad ett par generationer som blivit mest celler med låg flockning?"
Brukar tvätta jästkakan och ta ut mittenlagret från förra bryggningen, men bara ett par tre generationer.

"Opitchad kyld vört klar eller grumlig?"
Brukar vara mkt blank o fin.

Betr. vatten så räknar jag ut 100 ppm kalcium i Graham Wheelers kalkylator på Jims Beerkit,
Löser brygg-salterna med både omrörning o värme.
Osmosvattnet kommer från en industriell proffs-anläggning på jobbet.

För övrigt så ligger jag i förhandlingar med en filterleverantör,
men kniper tyst tills prylarna kommit på plats och provats.

Brygg-pausaren Raasken

11/9. Kl. 09.00 Rättat syftningsfel

Om Raasken nu körde i Braumeistern så är det ju samma kärl så då spelar det ingen roll, men om man som i mitt fall alltid har vatten kvar i HLT när bryggningen är över så vet man ju inte hur mycket man har tillsatt.

Jag har förutsatt att det intressanta är hur salthaltigt vattnet man tillsätter till mäsken är, inte hur mycket salt man tillsätter malten. Annars faller ju hela idén med s.k. vattenprofiler? Alla saltmängder jag har sett i vattenbehandlingssammanhang har varit i ppm. Även ni som som tillsätter i mäsk tar väl hänsyn till vattenvolymen? Eller missförstår jag dig?

Såklart. Illa formulerat av mig. Men det är inga problem att lösa det som behövs för en bryggning i HLT:n om man ger det lite tid och värme. Raaskens metod (annorstädes redovisad) att förbereda vattnet kvällen innan funkar definitivt för CaSO4.

Salterna bör tillsättas i mäsken och inte i HLT/vattnet.

Varför? Jag kan förstå det när det gäller CaCO3, men med de lättlösliga salterna borde det väl vara mycket lättare att beräkna rätt mängd om man tillsätter till bryggvattnet pre-mäsk?

Hur introduceras salterna i processen, kan det vara så att du efter kok hamnar under 50mg/L Kalcium?
Salterna bör tillsättas i mäsken och inte i HLT/vattnet. Räkna sedan med att ca 50% av dem blir kvar i draven efter lakning.
Detta bortfall skall du kompensera för med ytterligare en dos salter under kok. Beräknat på din volym efter kok.

Kalcium kan bara en bov som ställer till med mer än jästdis ex. oxalsyra --> oxalat mm.
Så det är inte bara jästen som påverkas av kalciumhalten i din mäsk och vört.

Slänger in ett par till spontana tankar som du inte behöver svara på, du har säkert redan undersökt dessa:

* Krossningsgrad rätt och homogen över alla "korntyper" oavsett ex. mälteri eller spannmålstyp.

* Hur ser mäskningen ut, har du möjlighet att låna en pH-mätare? Kan hålla med om att stickor är sådär.
   
* Omrörning funkar bra? Inga fickor eller klumpar i mäsken där man kan misstänka att det ligger stärkelser kvar som hänger med på
   ngt lustigt vis (kolla med jod, lite trixigt).

* Lakvattnet inte för varmt, ca 75C och rätt pH

*  Ingen gammal jäst som är topcroppad eller skördad ett par generationer som blivit mest celler med låg flockning.

* Samma fenomen oavsett jästtyp?

* Samma fenomen ovsett recept?

* Bumba upp magnesium en aning, till 10 området

* Kok rullar fint och rejäl varmdruv?

* Samma basmalt eller skillnad från olika mälterier?

* Opitchad kyld vört klar eller grumlig?

* Oxidationpunkter ex. transfer upp och nedströms, oxiderande rengöringsmedel, kranvatten.

* Karbonering efter klarning och lagring

Ah well