Jag tror inte att det beror på någon av sakerna du räknat upp som orsak till att det inte börjat jäsa ännu, även om båda sakerna bör undvikas.
Om ni bryggt 18 liter vört och använt ett rör jäst från White Labs, så borde det räcka för att slutligen få igång jäsningen. Men om den är 2 månader för gammal, så kommer jäsningen ta längre tid att starta och det kommer inte bli en optimal jäsning. (Färsk och pigg jäst i tillräckligt stora mängder är en av grundförutsättningarna för att få till ett bra öl.)
När jag själv började brygga kunde jäsningen ta lång tid att starta, men det blev öl ändå i slutändan. Numera försöker jag alltid att göra förkulturer och syresätta ordentligt, det förbättrar slutresultatet markant.
Mitt råd är att avvakta lite till, det kan ha börjat jäsa utan att det syns så många tecken på det ännu.

Saker som kan hända av de två potentiella felen som du nämnt:
1. Termometerna kan ha fått med sig bakterier eller vildjäst. Om så skett kommer ni troligen märka att ölet surnar eller att det blir andra felsmaker. Det kommer alltså bli en jäsning, men av "fel" orsaker.
2. Desinficeringsmedlet (vilket använde ni?) hämmar jästen något och gör att jästens kvalitet och reproduktionsförmåga försvagas. Men om det bara är en liten skvätt från jäsröret, så borde det inte helt sätta stopp för jäsningen, tror jag.

Så avvakta lite till. Om ni är helt säkra på att jäsningen inte kommit igång, kan ni syresätta och tillsätta ny jäst - men med risken att någon annan mikroorganism redan fått fäste i vörten och att den jästen är bortkastad.

Hoppas det är något råd du får användning för!
Mvh,
Klas

Per heter jag och är ny på dett forum och även ny i "branschen". Jag skulle behöva hjälp. Jag testade med kompis att brygga en sats american pale ale och allt gick bra stegen igenom (körde en beskrivning på martinj.net). Vi använde oss av en flytande jäst från Malt Magnus och när det var dags för jästen visade det sig att den var nära två månader gammal. Efter snabb googling valde vi att använda den. Vörten blev klar lördag morgon 05.00 och sedan dess har ingenting hänt vad jag kan se.

De två potentiella felen jag kan komma på är:
1. Efter koll av av temperatur i mätglas vid mätprov flyttade jag över termometern till vörten. Mätglaset var ej desinficerat.
2. Eventuellt har lite av desinficeringsmedlet i jäsröret hamnat i vörten i samband med att vi skakade jäskärlet.

Jag har öppnat o kikat under locket och det är inte mycket som händer där. Ska jag röra om visp eller liknande, eller kan jag ha jäst på nytt? Andra förslag för att rädda första koket.

Sjukt kul detta i alla fall. Går det åt helvete är en ny vört på G igen snart.

Med vänlig hälsning, Pet