"För att räkna ut hur mycket extra bidrag sockret ger så brukar man räkna på att strösocker ger 386 Öchsleliter/kg.
Exempel: om man tar ett kilo strösocker på 20 liter vört så ökar SG med 386/20 = 19,3 Öchsle ("SG punkter")"

Alltså ökade mitt "OG" till 0.057 + 0.007 = 0.064

Snickrat ihop en etikett också

/l

Tyvärr blev antagandet på bortkok fel, och ner i jästunnan fick jag 13l istället för beräknade ~16 med ett OG på .057 utan de 300g socker som var med i receptet. Tanken som slog mig då, kan jag göra en 3l stor lag på sockret för att hamna rätt i volym? Då tillsätter jag det om några dagar. Finns baksidor med detta?

/l

Gjorde så igår, efter 12 dagars jäsning, att jag tog SG, låg på .004, och tillsatte 3l sockerlag med de 300g socker som skulle i. Jäsningen drog igång efter  ~1 timme, så det var fortfarande fart i hinken! Däremot har jag två funderingar:

Det var svarta prickar på kanten uppe i locket, glömde ta bild på dessa, som jag misstänker var infektion. Hade dock exakt samma prickar (rättare sagt en prick) i min senaste batch under jästkakan och den ölen var inte infekterad. Luktade jäst när jag sniffade lite på dem, och precis som i förra batchen var det väldigt svårt att få bort. Någon som har en idé om det kan vara något annat än infektion?

Går det att ränka ut hur min sockerlag med 300g socker, 3l, påverkar alkoholstyrkan? OG .057, SG igår .004?

Några bilder:

Bryggde igår och allt flöt på smidigt. Träffade preboil på .047 och hoppas att mina justeringar i Beersmith sedan inköp av Bielmeier vad gäller bortkok stämmer bättre än sist (räknade nu på 2.5l /h) mot 4l/h som vid min första bryggning. Första gången jag använde humlepellets också. Kokade i Satira-tyg från ikea, samma som jag sytt BIAB påsen med, vilket var smidigt men det kändes som mycket "grums" släpptes till skillnad från med kottar.

Då jag saknar kylutrustning för vörten blir det en "NoChill" och pitchas senare ikväll, då jag mäter ut OG som förhoppningsvis landar på en bit under beräknade .057 då jag tillsätter sockret i lag i helgen.

/l

Tyvärr blev antagandet på bortkok fel, och ner i jästunnan fick jag 13l istället för beräknade ~16 med ett OG på .057 utan de 300g socker som var med i receptet. Tanken som slog mig då, kan jag göra en 3l stor lag på sockret för att hamna rätt i volym? Då tillsätter jag det om några dagar. Finns baksidor med detta?

/l

Då jag saknar kylutrustning för vörten blir det en "NoChill" och pitchas senare ikväll, då jag mäter ut OG som förhoppningsvis landar på en bit under beräknade .057 då jag tillsätter sockret i lag i helgen.

/l

Jag brukar koka lag och hälla i typ dag 4 av jäsningen.

Ok, kan ju vara ett bra alternativ då jag gärna vill få Saison'en så torr som möjligt, för att ge jäsningen en skjuts efter några dagar (nog för att vad jag läst om jästen antyder att den tuggar i sig det mesta..)

Någon som har erfarenhet av tettnanghumlen? Hur skulle ni beskriva den som bittergiva?

/l

bjolu340 skrev:

Jag brukar inte starta jäsningen så högt utan vill snarare börja strax under 20 för att sedan stegra allteftersom.

Ok! Jag har inga problem att sätta igång runt 21grader och sedan fasa mig upp mot 30. Tänkte brygga ikväll så ev övrig input på receptet uppskattas givetvis! Då jag aldrig använt tettnang tidigare har jag inte mycket annat än generella smakbeskrivningar att gå på vad gäller humlen.

Hur/när tillsätter ni socker? I slutet av koket eller redan vid mäskning?

/l

Sockret ska i koket mot slutet. 10-15 minuter innan kokslut brukar jag köra på.

Jag brukar inte starta jäsningen så högt utan vill snarare börja strax under 20 för att sedan stegra allteftersom.

Ok! Jag har inga problem att sätta igång runt 21grader och sedan fasa mig upp mot 30. Tänkte brygga ikväll så ev övrig input på receptet uppskattas givetvis! Då jag aldrig använt tettnang tidigare har jag inte mycket annat än generella smakbeskrivningar att gå på vad gäller humlen.

Hur/när tillsätter ni socker? I slutet av koket eller redan vid mäskning?

/l

Ingredients
Amount    Name    Type    #
500.0 g    Wheat Malt, Bel (3.9 EBC)    Grain    1
3.00 kg    Pilsner (2 Row) Bel (3.9 EBC)    Grain    2
300.0 g    Candi Sugar, Clear (1.0 EBC)    Grain    3
35.0 g    Tettnang [4.5%] - Boil 75 min    Hops    4
20.0 g    Chinook [13.0%] - Flameout
1 pkgs    Belle Saison dry yeast

Är kommer uppdaterat recept på det som blir en Saison istället. Förhoppningen är en torr ljus öl med aningen fruktiga/sommriga toner från chinooken men som ändå samsas med kryddan från tettnangern. Mäskar runt 64 grader och jäser i temp mellan 25-27 till en början, men plockas upp till dryga trettio efter några dagar.

Ligger bitterhumlen rätt tror ni? Ev ta den senare i koket eller dela upp den på 75 och 20 min?

/l

Tja - efter att ha provsmakat min enl ovan så valde jag att torrhumla den lite och det blev en riktig panty-dropper som de säger i USA..

Men öltypriktigt kanske det inte blir iofs.

Huvudsaken är ju att det blir gott!  Öka humlegivorna lite till så blir det en "Imperial Hopweizen"

Men öltypriktigt kanske det inte blir iofs.

Den sena givan med Chinook är kanske inte det vanligaste i en Belgisk Blond. Risken är att denna ganska kraftfulla aromgiva (givet öltypen) inte gifter sig väl med jästens karaktär?

/Dompan

Men precis som tristan antyder så är Belle Saison väldigt "belgisk" i sin profil. Gjorde just en lite starkare saison med en bra dos slurry fån denna och den är nog minst lika nära en golden strong som en saison.

Edit:
Nej, det antydde han visst inte ser jag nu. Nå, jag står fast vid mitt statement..

Förutom att den ger ett påfallande syrligt intryck, tycker du inte det?