Humlebladet — Summer wit, vad gjorde jag fel?

Sv: Summer wit, vad gjorde jag fel?

2013-07-03T12:33:37Z

Okej, kan ha använt för lite vatten i koket. var ju 1.6kg vete/havre vatten så det fyllde ca 2 cm över grynen.
Ja hade det varait vetemalt hade det nog blivit bättre men wit ska ju helst bryggas med omältat som jag fattat det iaf ^_^

Tack för tipset kollar upp det. Ska den användas i mäsken eller i det omältade?

Har använt BIAB så jag lakade inte. Mäskade i 18.5L vatten

Mätte OG i 27°C och använde beersmiths omräknare för att få fram 1034

Vad är "för grund maltbädd"?

Sv: Summer wit, vad gjorde jag fel?

2013-07-03T12:25:22Z

Finns en rad tänkbara orsaker:

1. För lite enzymer i mäsken, dvs för hög andel omältade extraktgivor alternativt att koket av vete/havre inte fick avsedd effekt. Hur mycket många liter vatten per kilo malt/vete/havre? Gissar att resultatet skulle blivit bättre om du använt mältat vetekorn. Skaffa jodtest. Ett enkelt sätt att kolla att stärkelsekonverteringen ägt rum.

2. Kanske lakat ur mer volym vört än vad receptet anger.. det gäller att sluta laka ut innan OG sjunkit för mycket, annars blir det att man späder ut sin vört. Flödeslakning eller batchlakning?

3. Mätfel OG, mätfel mäsktemp?

4. För grund maltbädd

Och några till som jag säkert glömt..

Summer wit, vad gjorde jag fel?

2013-07-03T11:21:05Z

Halloj!
Bryggde en wit enl mitt recept nedan. Men fick väldigt dåligt utbyte på veten (antar jag), använde vetekross som kokats tillsammans med havregrynen några min istället för veteflingor. OG hamnade på 1034. Mäskade i 66-67°c i 60 min.

Jag smakde på vörten efter kylning och det smakade typ blaskigt smaksatt vatten. Men testar att jäsa den för att se om smakerna utvecklas till det bättre.

Vad gjorde jag för fel??

Summer Wit

Bryggare: Martin
Stil: Witbier
Typ: All Grain
Smak:

Receptdetaljer
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Kokvolym: 16.45 l
Est. volym efter kok: 14.56 l
Batch (i jäskärl): 14.00 l
Estimerat OG: 1.046 SG
Estimerad färg: 5.9 EBC ??????????
Estimerad IBU: 11.4 IBUs
Brygghuseffektivitet: 72.00 %
Est. mäskeffektivitet: 72.0 %
Koktid: 60 min

Ingredienser
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Amt Name Type # %/IBU
1.35 kg Pilsner (6 Row) Ger (3.3 EBC) Grain 2 45.8 %
1.35 kg Wheat, Flaked (3.2 EBC) Grain 3 45.8 %
0.25 kg Oats, Flaked (2.0 EBC) Grain 4 8.5 %

Amt Name Type # %/IBU
15.00 g Hallertauer Mittelfrueh [4.20 %] - Boil Hop 5 11.4 IBUs
20.00 g Orange Peel, Bitter (Boil 5.0 mins) Spice 8 -
10.00 g Orange Peel, Sweet (Boil 5.0 mins) Spice 9 -
8.00 g Coriander Seed (Boil 5.0 mins) Spice 10 -
0.50 g Camomille (Boil 5.0 mins) Spice 11 -

Amt Name Type # %/IBU
14.00 l Norrköping Water 1 -

Amt Name Type # %/IBU
1.0 pkg Belgian Wit Ale (White Labs #WLP400) [35 Yeast 12 -

Mäskning: Single Infusion, Medium Body, No Mash Out
Total mängd extraktgivare: 2.95 kg
Total mängd humle: 26.00 g

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -