Humlebladet — Diacetylrast och flaskjäsning

Sv: Diacetylrast och flaskjäsning

null@example.com (Thomas) — Wed, 12 Apr 2006 21:50:38 +0000

Tackar och bockar för svaren!
/Thomas

Sv: Diacetylrast och flaskjäsning

null@example.com (jan_johansen) — Tue, 11 Apr 2006 22:02:15 +0000

Det är också min erfarring. När den flaskjäsar tycker jag en viss diacetyl dyckar upp igen, men låtar man det stå någon vecka, försvinnar den.

Sv: Diacetylrast och flaskjäsning

null@example.com (PeO) — Tue, 11 Apr 2006 20:13:57 +0000

Jo, det stämmer med mina erfarenheter. Det är mycket svårt att lyckas behålla diacetylen om man tillsätter mer näring till jästen och försöker få igång den igen. Det är till och med att svårt behålla diacetylen i normal hantering om man inte dödar jästen på något sätt, värme eller jäststopp. Så man kan ju undra hur de kommersiella bryggerierna lyckas behålla diacetylen i sin öl, troligen genom pastörisering.

Diacetylrast och flaskjäsning

null@example.com (Thomas) — Tue, 11 Apr 2006 18:50:09 +0000

Hej,

När man primar på flaska, blir det då automatiskt en diacetylrast? Förutsatt att jag primar vid rumstemperatur?