Jag passar på att smita in en vattenfråga. På landstället där jag brygger har vi en egen brunn, natrium innehållet är riktigt högt 240 mg/l. Är det något jag kan göra för att få ner värdet?

Det låter lite högt. Smakar vattnet bra eller är det salt?

Omvänd osmos är en form av rening. Filter och reningssystem kostar dock en hel del. Om vattnet/ölen smakar bra så är ju allt frid och fröjd men annars måste ni fundera över någon form av rening eller ta med vanligt vatten och späda 50/50 så bör det gå bra att brygga med enligt riktlinjen 0-150mg/l (Palmer).

Jag passar på att smita in en vattenfråga. På landstället där jag brygger har vi en egen brunn, natrium innehållet är riktigt högt 240 mg/l. Är det något jag kan göra för att få ner värdet?

Det var en riktigt högt värde då man inte bör brygga med mer än 50 ml/l. Det verkar inte vara helt enkelt att komma åt heller. I denna tråd har en person samma problem:

http://www.homebrewtalk.com/f36/sodium- … ter-35396/

Hur mycket påverkar smaken på vattnet det färdiga ölet?

Jag fick inte ordning på mina ljusare öl innan jag vattenjusterade och kontrollerade ph noga.

Stouten har alltid fungerat, men det har ju med malten egenskaper att göra.

Martin

Jag har kört ölsatser men har gått vidare till att köra hardcore med malt,humle via BIAB metoden.

Händer väl att jag kör en malt extrakt ibland, t ex när jag och tjejen gjorde en honung veteöl, men min IPA som jag vill göra i morgon/torsdag skall köras via BIAB tänkte jag.

Så där kan det vara bra att veta värden och allt .

Ok en vattenprofil har du nu. Nästa steg är att lära sig att använda en kalkylator för att hitta en vattenprofil och ta reda på vad du tänker lägga till.

En tydlig kalkylator är denna sida: http://www.brewersfriend.com/water-chemistry/ där du matar in dina värden och väljer vatten du vill imitera. Vill du exempelvis göra en ipa kan du välja "Burton on trent". Kalkylatorn föreslår att du då ska lägga till ca: 0,5 - 1 tesked CASO4 (på 15 l mäskvatten) för att hamna inom rätt intervall. Dina värden är ganska lik mina (norra stockholm) och det verkar stämma. Inte så krångligt ändå.

Jag gillar också EZ water calculator http://www.ezwatercalculator.com/ där du skriver in vilken färg (EBC) du får på ölen och programmet räknar ut tillsatser.
En grym tutorial på hur man använder EZ finns här: https://www.youtube.com/watch?v=o1n7-RjEJEM På EZ får du veta vilken ph du hamnar på efter att ha slängt i malten och ser om du behöver sänka ditt ph med mjölksyra.

Händer väl att jag kör en malt extrakt ibland, t ex när jag och tjejen gjorde en honung veteöl, men min IPA som jag vill göra i morgon/torsdag skall köras via BIAB tänkte jag.

Så där kan det vara bra att veta värden och allt .

cabrón skrev:

alegi skrev:

Fick som svar:

"Hårdhet dricksvattnet 4-5 dH (Tyska grader) och PH-värdet drygt 8.

Vad går jag vidare med nu?

Har du sett mitt inlägg? Där har du alla siffror du behöver men nu får jag trollvibbar av dig.

Hej, Nej sorry, jag skrev svaret innan jag hade uppdaterat sidan och sett att det kommit nya inlägg.

Ditt svar var ju identiskt.

Om vi nu har värdet på vattnet, hur går jag tillväga med de produkter som finns till vatten?

Ja eller mitt svar innehåller mer än hårdhet och ph vilket du behöver veta.:)
Vi måste ha klart för oss om du ska brygga öl (helmaltsbryggning) eller använda dig av ett färdigt kit (extraktbryggning). Om du extraktbrygger är jag tveksam till att du ens ska vattenbehandla då man normalt vattenbehandlar när man mäskar. Jag är tveksam till kvaliten på ölet du får isåfall eftersom du inte gör öl på samma villkor som ett bryggeri gör öl.

alegi skrev:

slussenporsche skrev:

Försök ta reda på vad du har för vattenvärden i din kommun (om du har kommunalt vatten). Återkom med uppgifter här på tråden, så kan jag lova dig att du blir på det klara med vad som är optimalt att brygga utan tillsatser, och vad du kan tillsätta för att få en IPA lite torrare t ex...
Google har hjälpt mig med mycket, men den riktiga expertisen finns här. Tat lugnt :-)
A

Fick som svar:

"Hårdhet dricksvattnet 4-5 dH (Tyska grader) och PH-värdet drygt 8.

Vad går jag vidare med nu?

Har du sett mitt inlägg? Där har du alla siffror du behöver men nu får jag trollvibbar av dig.

Hej, Nej sorry, jag skrev svaret innan jag hade uppdaterat sidan och sett att det kommit nya inlägg.

Ditt svar var ju identiskt.

Om vi nu har värdet på vattnet, hur går jag tillväga med de produkter som finns till vatten?

slussenporsche skrev:

alegi skrev:

Tittade på humles sortiment och det finns ju en massa saker men inte så mycket information.

Vad gör man med t ex kalciumsulfat och vad används det till?
Vad gör man med t ex kalciumkarbonat och vad används det till?
Vad gör man med t ex  mjölksyra och vad används det till?
Vad gör man med t ex magnesiumsulfat och vad används det till?

Det enda jag fick ett hum av var pH-stabilisator, vilket jag antar sätter PH värdet på 5.2 som ska vara bra för mörkare öl, men resten hade ingen information.

Försök ta reda på vad du har för vattenvärden i din kommun (om du har kommunalt vatten). Återkom med uppgifter här på tråden, så kan jag lova dig att du blir på det klara med vad som är optimalt att brygga utan tillsatser, och vad du kan tillsätta för att få en IPA lite torrare t ex...
Google har hjälpt mig med mycket, men den riktiga expertisen finns här. Tat lugnt :-)
A

Fick som svar:

"Hårdhet dricksvattnet 4-5 dH (Tyska grader) och PH-värdet drygt 8.

Vad går jag vidare med nu?

Har du sett mitt inlägg? Där har du alla siffror du behöver men nu får jag trollvibbar av dig.

Hur mycket påverkar smaken på vattnet det färdiga ölet?

Det är inte svar på frågan - mitt vatten är mycket drickbart, definitivt bättre än kommunalt sjövatten - men behöver alltså ändå justering.

alegi skrev:

Tittade på humles sortiment och det finns ju en massa saker men inte så mycket information.

Vad gör man med t ex kalciumsulfat och vad används det till?
Vad gör man med t ex kalciumkarbonat och vad används det till?
Vad gör man med t ex  mjölksyra och vad används det till?
Vad gör man med t ex magnesiumsulfat och vad används det till?

Det enda jag fick ett hum av var pH-stabilisator, vilket jag antar sätter PH värdet på 5.2 som ska vara bra för mörkare öl, men resten hade ingen information.

Försök ta reda på vad du har för vattenvärden i din kommun (om du har kommunalt vatten). Återkom med uppgifter här på tråden, så kan jag lova dig att du blir på det klara med vad som är optimalt att brygga utan tillsatser, och vad du kan tillsätta för att få en IPA lite torrare t ex...
Google har hjälpt mig med mycket, men den riktiga expertisen finns här. Tat lugnt :-)
A

Fick som svar:

"Hårdhet dricksvattnet 4-5 dH (Tyska grader) och PH-värdet drygt 8.

Vad går jag vidare med nu?

Ok,
Eller om jag ska brygga t ex Brewers Choice Stout som är rätt mörk, det är ju ett färdigt kit och ska vara busenkel att göra enligt dom, men om jag då måste läsa på om PH eller vattenvärden för att få ett värde som passar för stout, då var det ju inte längre så lätt som företaget för detta kit marknadsförde.

Det är lite annat med extrakt iom att mäskningen redan har gjorts åt dig. Dessutom blir ju de mineraler som fanns i vörten kvar i extraktet när de torkar den.