Vilken spännande läsning.
Isak, var bor du?

Efter mycket om och men har jag lagt tankarna på is. Det svåra är att hinna och orka plöja igenom allt med 3 barn, arbetssökande fru och ett heltidsarbete.

Det jag har saknat är just en partner/ers som är med och driver det framåt. Har gått några bryggeri kurser, bryggt några omgångar och avundas de som kan lägga ner tid på sina drömmar. Kommer väl dit med någon gång men just nu är det mycket annat som upptar min tid !

Har definitivt inte släppt tanken och när rätt vindar och rätt folk är på plats så.

// Isak

Hur har dina tankar gått och funderingar på ett nano bryggeri?
Har du realiserat detta och hur har det isf gått?

Sen är det sant att det också kräver volymer för att köra fantombryggningar, man bör vara medveten om att man under sådana omständigheter brygger hos en bryggare som har tagit höjd för expansion i försäljningen jämfört med var de är idag (eller någon som har problem att producera bra öl och då bör man kanske ta sig en funderare om det är där man vill brygga) och därför har bryggverk som är bäst för en viss volym.

Viktigt enligt mig att man går nyktert in i situationen - om man exempelvis bara är intresserad av att brygga ett par hundra liter per bryggning. Då känns saker som buteljeringslina och fattappningslina (med rostfria fat) ganska orealistiskt. Vilket innebär att man får tappa, kapsylera och etikettera för hand. Brygger man denna mängd så är det hanterbart och då gör man det förmodligen mer som en hobbyverksamhet med förhoppningar om framtida expansion - förmodligen så är saker som lön inte ens primära avsikt. Då kanske ett slags "bryggarkollektiv" ägt av flera legala bolag (bryggare) är en kostnadseffektiv approach?

En annan tanke - de flesta bryggerier har någon form av prototypanläggning (vi på Brygghus 19 har två stycken - en för 70 liter och en för 40 liter - antar att större bryggerier har större anläggningar). Dessa används i regel bara när man håller på att ta fram nya recept - så resten av året så skulle de kunna hyras ut. Fantombryggaren skulle då kunna ställa dit egna jästankar eller ha mobila jästankar så de kan ta vörten med sig.

Vad det gäller faten så får man antingen köpa fat eller va man ska säga, ligga ute med pengar för pant helt enkelt. Eller så kör man varianten med engångsfat, keykegs och allt vad dom heter. Det blir dyrare per fat och som jag förstått det kan man inte fylla faten i en helt syrefri miljö på samma sätt som med dom i metall, men är väldigt smidigt då slipper diska faten, lätthanterliga osv.

Faten är i princip alltid bryggeriets egendom. Angående KeyKeg (populäraste märket/systemet) så är de inget problem att fylla syrefritt (t.o.m. bättre än enklare stålfatsfyllarprocesser) och de är otroligt smidiga att jobba med. Man slipper disk och logistiken med att samla in de tomma faten från en massa håll. Kostar dock ca 120-150 kr st beroende på antal. Skall man bara sälja mindre mängder, har gott om tid (handdisk/enkel fattvätt) och transportera själv "lokalt" är stålfat ändå att föredra då det snabbt blir mer ekonomiskt. Den bättre ekonomin med stålfat gäller även om bryggeriet är så pass stort att man har råd med tidseffektiv disk- och fyllningsutrustning och levererar till relativt fasta kunder enligt väl fungerande tidsscheman (så de största bryggerierna kommer troligen att köra stålfat ett bra tag till, men man vet aldrig, returflaskorna får ju redan stryka på foten för engångsglas). Planerar man dock oregelbunda leveranser till ständigt nya kunder i olika städer/länder och vill expandera detta snabbt är engångsfaten oslagbart.

/CalleT

Skaffa dig ett eget skatteupplag och hyr tid hos ett befintligt bryggeri för fantombryggningar. Många som kör den varianten.

Det beror vad man vill ha ut av det hela. Den absolut vanligaste situationen för fantombryggningar är mer eller mindre en ren kontraktsbryggning där man diskuterar igenom ett recept och metod innan och (ibland) tittar på när ölet bryggs. Det är alltså inte fråga om att hyra "tid/utrustning" utan snarare att beställa öl efter egen design. Volymkraven är dessutom ofta stora. Vill man verkligen brygga ölet "hands-on" och inte bara vara receptmakare och säljare är det nog mycket få ställen som kan erbjuda detta. Bäst lycka för små volymer och att faktiskt få dra på sig gummistövlar och handskar skulle kanske vara att fråga någon av de nya riktigt små, men de har nog sällan kapacitet över.

/CalleT

Men även de små bryggverken kostar ju skjortan och att lägga för mycket tid på att trixa och fixa tar tid från mitt huvudsakliga mål att brygga god öl och marknadsföra och skapa efterfrågan.

Skaffa dig ett eget skatteupplag och hyr tid hos ett befintligt bryggeri för fantombryggningar. Många som kör den varianten. Tillverkningskostnad per liter blir naturligtvis högre vilket ger lägre marginaler (kan iofs överprisa ölen för att marginalerna ska hållas). MEN...investeringskostnaden försvinner och du kan använda din budget till råvaror istället (ofta kan du köpa det hos bryggeriet där du då fantombrygger till ganska bra priser)

Ska man sätta upp ett mikrobryggeri så kan man nästan fixa det mesta från gamla mjölktankar osv men just tapplinan för flaska är väl det man bör lägga lite pengar på. Precis suttit och kollat lite offerter på tappmaskiner för flaskor. Inga billiga historier tyvärr, fylla fat där emot kan man ju göra relativt billigt och enkelt. Där är det väl mest diskningen som behöver fungera bra så man blir av med ölsten och skit som bildas i faten. Tapplinan är ofta småbryggeriers stora flaskhalls som det ser ut idag.

Vad det gäller faten så får man antingen köpa fat eller va man ska säga, ligga ute med pengar för pant helt enkelt. Eller så kör man varianten med engångsfat, keykegs och allt vad dom heter. Det blir dyrare per fat och som jag förstått det kan man inte fylla faten i en helt syrefri miljö på samma sätt som med dom i metall, men är väldigt smidigt då slipper diska faten, lätthanterliga osv.

För övrigt tror jag att Södra maltfabrikens gamla flasktapp är till salu just nu!

Min totala budget är på 200 000kr och har insett att man inte kommer så långt på det, men att starta upp något större som kanske inte funkar vore synd. Även om man själv tycker att man brygger guda dryck och kan brygga en massa liter åt gången så ska det ju finnas köpare.

Min tanke är ju inte att tjäna massa pengar i början utan lägga tyngden på att skapa en efterfrågan. Bör vara lite lättare att hitta tyngre investerare om det finns en stor efterfrågan på ölet.

Men även de små bryggverken kostar ju skjortan och att lägga för mycket tid på att trixa och fixa tar tid från mitt huvudsakliga mål att brygga god öl och marknadsföra och skapa efterfrågan.

Om du startar upp något större kan du alltid sälja utrustningen om det inte går vägen. Troligen kan du sälja det till överpris även om det är skräpgrejer tillverkat av mjölktankar.

Ekonomi och marknadsföring är inte min grej direkt, men det låter struligt att behöva starta tillverkning för att kunna få investerare till bättre grejer. Är det utrustningens enda egentliga syfte räcker det med mycket enkla grejer. Mjölktankar t.ex.

Mitt tips är att lägga mycket tid på planering så du kan få ner priset och få till bra utrustning. När du väl kommer igång är bryggning det du kommer lägga ner minst tid på. Tänk på att du behöver kunna producera bra öl, inte bara god öl. Och det är bra mycket svårare och ställer mycket högre krav på process- och processteknik.

Min tanke är ju inte att tjäna massa pengar i början utan lägga tyngden på att skapa en efterfrågan. Bör vara lite lättare att hitta tyngre investerare om det finns en stor efterfrågan på ölet.

Men även de små bryggverken kostar ju skjortan och att lägga för mycket tid på att trixa och fixa tar tid från mitt huvudsakliga mål att brygga god öl och marknadsföra och skapa efterfrågan.

Som flera andra har påpekat så är mjölktankar en billig och bra början. Det krävs få eller inga modifikationer för att det ska bli en varmvattentank, kallvattentank, vörtpanna, mäskpanna, silkar, whirlpool eller jäskar.

Trycktankar i de volymerna du pratar om blir nog krångligt att få tag på. Likaså en tappningslösning. De flesta mindre flaskfyllare som kräver människa som trycker på knappar eller drar i spakar brukar vara skit sett till vilken kvalitet man får på färdigkapsylerad flaska. Och även de sämre lösningarna brukar gå loss minst 100k.

Har koll på blocket på mjölktankar på 600liter men dessa går sjuk fort !

Ett litet plus till med att börja med mindre bryggverk är ju att hinna lära in sig på hur allt kommer funka när man väl växlar upp.