Det var en "standard" ale och vad jag dock minns var att min favorit var den som var jäst med WYEAST 1968 (ESB jästen)

Det kan vara intressant att följa upp "S-04" vs "US-05" och prova med jämna mellanrum om ölen utvecklas åt olika håll.

I vilket fall som helst är det mycket intressant med denna typ av jämförelser.

Tack för inlägget Lindh

130402 - Min senaste Pale Ale fick ju två olika sorters jäst för att utvärdera vilken jag gillar bäst. US05 har ju varit lite av min husjäst för amerikanska ales så det var spännande att jämföra den med 04an som är mer anpassad för brittiska ales. Det första som jag lade märke till var att 04an började jäsa minst ett halvt dygn innan 05an. När primärjäsningen var slut så låg 04an i ett kompakt lager i botten av jäshinken när 05an fortfarande simmade runt. När det var dags för flaskning så var kakorna dock likvärdiga. Smakmässigt måste jag säga att jag inte märker någon större skillnad. Kanske att 04an är lite renare i smaken och 05an lite rundare. Maltsmaken blir lite tydligare i 04an och humlen framträder nååågot mer i 05an. Dock fick 05an lite mer humle i hinken, det bara blev så. Jag har läst lite på forum vad andra bryggare tycker och de märker en stor skillnad på de två men jag har inte sett någon som gjort ett experiment som mitt med samma batch delad i två lika hinkar. Jag hävdar bestämt att det inte går att utvärdera en jäst med två helt olika kok. Sen kan man gilla vissa smaker och egenskaper mer eller mindre men två kok är två helt olika kok i min värld. Förhoppningsvis kan jag blindprova de här två på någon erfaren hembryggare i framtiden, det är ju inte så att jag har brist på flaskor direkt… Återkommer i ämnet i sånna fall men tills vidare så kör jag på med min trogna arbetshäst, US 05.

Att lakningen tog 45-60 min är ju helt ok tempen på vattnet är helt ok. Ett tips är ju att ta några SG mot slutet av lakningen, Jag brukar stoppa vid 1010 för att va på den säkra sidan.

Bo

Jag upplever beskan, eller snarare bitterheten, som en direkt felsmak. Inte som någon nyans eller omogen smak. Så när jag läste Megens senaste inlägg så kopplade jag vad det nog beror på, tanniner. Lakningen tog mycket längre tid den här gången än vad det gjort vid mina tidigare bryggningar då jag tidigare har "satslakat" men nu lakade kontinuerligt så att säga.
Kan det vara så att Ph- värdet blev för högt helt enkelt och tanniner lakades ur?

Jag "engångsmäskade" 4,6 kg malt(ca 90% pale & ca 10 % crystal & carapale) vid 68C med 13 l. vatten, recirkulerade, och lakade sedan kontinuerligt med 17 l. med 70C vatten. Jag uppskattar att lakningen tog ca 45 min till 1 timme, blev lite stressad och missade att hålla koll på tiden.
Är det något som är grundläggande fel med det här tillvägagångssättet så låt mig gärna veta det. Är fortfarande bara och skrapar på ytan till denna livsbejakande fritidspassion=)

Angående temperaturen vid jäsningen så har jag vid tidigare bryggningar, likt bjolu340 nämnde, fått ett bra resultat när jag har påbörjat jäsningen i ganska låg temp, 15-16C, för att sedan efter 7-10 dagar ligga på 19-20C. Varför jag fortsatt med det? Har jag faktiskt inte tänkt på, I'm a creature of habits I guess.
Kanske dags att forska lite mer i det.

-Lindh! Väldigt trevlig blogg! blir intressant att höra vad Du kommer fram till när det gäller de olika torrjästerna.

Jag brukar ligga mellan 18-20C för mina ales. Tempen kan ju stiga lite när jäsningen är som mest "hög", lcd termon tycker jag är toppen.

Spec vid lite öl med lite högre tycker jag att det är viktigt att tempen inte går över 20c, risk för "flygbränsle"

Bo

Smakade av och fann en väldigt neutral jästsmak men en ovälkommen bitter eftersmak som dröjde sig kvar. Ska ge det ett par veckor på kakan men jag tror att det är bortom räddning.

Din öl är ju inte på långa vägar klar. Det är för tidigt att dra slutsatser om en bitter eftersmak när jästen knappt har flockat klart. Den kommer nog mogna fint  och bli bättre efter lite lagring.

Om du vill så kan du gärna få lägga upp ditt recept här, även  hur du mäskade och lakade vilka volymer för mäskning och lakning mm. Då kan jag nog hjälpa dig mer ingående, har själv haft problem med tanniner tidigare.

Jag gav jäshinken en lät omskakning för att virvla upp jästen, det som hände var: ingenting. Jag höjde temp, lite tidigare än planerat, till 18C; och se på fan: det började bubbla, långsamt, långsamt och sen snabbare och snabbare och snabbare. Det hela slutade i en vansinnesjäsning i 180knyck. Från näst intill obefintlig aktivitet till nästan helt utjäst på 14 timmar! Tog ett hydrometertest nu när ölen kommit upp i 20C och det visade 1.014. Smakade av och fann en väldigt neutral jästsmak men en ovälkommen bitter eftersmak som dröjde sig kvar. Ska ge det ett par veckor på kakan men jag tror att det är bortom räddning.

Trots ett misslyckande är jag förundrad över S-04, lite skräckblandad förtjusning, så jag måste ge den en sista chans.
Tänker sätta en ny sats i nästa vecka. Denna gång tänker jag hydrera jästen strax innan (brukar hydrera ett par timmar innan annars) den ska pitchas och se till att den håller samma temp som vörten, typ 20C. Funderar över på att skörda den nuvarande jästen och se vad som händer.

Alla tips angående torrjäst mottages tacksamt!

Efter det ger jag mig på Nottingham för att sedan gå över på flytande....eller var det Birmingham förresten?