Har du något förslag på hur man skulle kunna göra det och vilka sulfater är dem viktigaste att justera? Är det bara att köpa sulfater och klorid och tillsätta i lämplig mängd?

Ja. Mer klorid än sulfat för maltiga öl. Tvärtom för humle-orienterade öl.

Om du kör extrakt spelar ph:t ännu mindre roll. Då vill du mest se till att det finns kalcium så det räcker och eventuellt ändra förhållandet mellan klorid och sulfat för att framhäva malt-, eller humlesmak.

Ser man på där var det ju . Missat det kapitlet p.g.a att jag inte har läst det, har inte tagit mig till All-grain bryggning ännu utan håller mig fortfarande till extraktbryggningar (en öl och en cider hittills), vilket jag kanske skulle nämnt i första posten.

Skummat igenom länken, och det är en hel vetenskap i sig

/Kiwi

Vattenkapitlet i How to brew finns här:
http://www.howtobrew.com/section3/chapter15.html

Trevlig beskrivning men måste tyvärr säga att det nog inte är rätt person

Här kommer en annan länk, http://www.stockholmvatten.se/Vattnets- … ttenverk/. Den som vill kika på analysen ska klicka på "Mer information - Vattenkvalitet vid Lovö vattenverk".

Jo har varit inne på den sidan i början av bryggkarriären och kikat en del, men kan inte minnas att jag läst något om vattenkvalitet och dess sammansättning.

/Kiwi

Länken funkar inte.

PH:t kommer att hamna i närheten av 5,2 om du inte gör någon extremt ljus eller mörk öl. Ph:t sjunker i mäsken när malten hälls i. Jag gjorde öl på Solnavatten (tror det är samma vattentäkt) utan att justera något alls i början. Blev öl av det och god dessutom.

Läs Palmer "How to brew" så får du en bra start. När du vill kan du sedan börja justera både ph och vilken smak du vill framhäva med olika salter. Finns som bok eller lite mindre utförlig web-version http://www.howtobrew.com/intro.html

Dessutom finns en massa annan kunskap att få därifrån.

Har kollat nu med Stockholmsvatten vilket vattenverk vi har som har hand om vårt dricksvatten i området och fick till svar att det är Lovöverket samt att vårt vatten har en hårdhet som ligger i intervallet mellan 5 till 6 dH.

En mer detaljerad analys finns i PDF-filen här, http://www.stockholmvatten.se/commondat … 21-CB.pdf.

Ser att pH-värdet inte är optimalt då det ligger på ca. 8.5, vet att det bör ligga runt 5.2 för öl. Vilka fler värden är det som skulle behöva justeras?

Tacksam för all input!

/Kiwi