Humlebladet — humle?

Sv: humle?

2006-05-08T20:27:34Z

glömde ju tacka alla andra som kom med tips och hjälp också, tackar så mycket

Sv: humle?

2006-05-08T20:26:29Z

ok, då har jag lite mer kött på benen till nästa bryggning. fast den ölen som är färdigbryggt nu är långt ifrån odrickbart, den vart jäkligt god ändå, måste tacka dig kenneth för din hjälp tror inte det hade gått så bra som det ändå gick utan din hjälp. lite gröna äpplen får man tåla på första brygden

Sv: humle?

2006-05-08T17:23:13Z

De "gröna äpplena" kommer troligen från lite för klen jäst vilket gör att den inte orkar reducera ner det.
Förvisso kan man få "gröna äpplen" från syresättning av färdigt öl, men har man varit noggrann så ska det inte vara ett problem.

Sv: humle?

2006-05-08T17:21:15Z

Jag tror att det mer beror på om man "slaskar" med ölet eller ser till att omtappningen går lugnt och sansat och att man inte låter det bli syresatt.
Omtappningen har en hel del goda egenskaper.
Bland annat:
- Avskiljning av död jäst, humlerester och druv.
- Lämpligt tillfälle att provsmaka och mäta densiteten.
- Byte av kärl till exempel ner i tryckfat för och sänka temp.

Jag vet att vissa hembryggare är rädda för omtappning men jag har aldrig sett det som ett problem trots dryga 12 års bryggande.

Sv: humle?

2006-05-08T16:44:16Z

Man kanske ska skilja på primär och sekundärjäsning idetta fall.

Personligen så kan jag iaf spekulera av betydelsen av så mycket luft även i primären, men generellt är det ju ett avsevärt mindre problem där, än i sekundären. Jag har flera gånger tappat färdig öl i behållare med mycket luft, och det rör sig om dagar så kommer doften av acetaldehyd! Jag tror dock att fenomenet kan variera lite från fall till fall. Men att exponera färdig öl för så mycket luft är ingen vidare idé.

Om du inte hittar någon lämplig 15 liters dunk att sekundära på skulle jag rekommendera att du skippar sekundären helt. Det är definitivt inte nödvändigt med sekundär. I vissa fall kan de ju finnas poänger med det, men om priset är en så pass grov syreexponering är det knappast värt det.

I det läget att så tror jag personligen definitivt att omtappning till sekundärjäsning gör mer skada för ölen än nytta.

/Fredrik

Sv: humle?

2006-05-08T16:30:49Z

Jag tror nog inte att det är det som är problemet. Jag jäser ofta 10 liters satser i 30 L hinkar och har aldrig tyckt att det smakar gröna äpplen. Kanske är ölet fortfarande för ungt?

Sv: humle?

2006-05-08T15:40:01Z

men vart kan man hitta jäshinkar som passar? antar att det borde vara lagomt med 15 liters hinkar?

Sv: humle?

2006-05-08T12:38:13Z

Om du sekundärjäst 12 liter öl i en 30 liters hink så är jag inte förvånad över att det kan smakar äpple. Det är oerhörda mänger syre i den luftfickan.

/Fredrik

Sv: humle?

2006-05-08T11:13:19Z

Nu är det klart och ölen står på lagring, har gjort det i två veckor snart. Men det är en sak som är lite skumt, den smakar äpplen ta mig sjutton trots att jag var jättenoga med att inte syresätta den under dekantering och tappning. kan det bero på något annat? Jag har ju använt en 30 liters jäshink till mina 12 liter kan det vara att det blev för mycket syre i hinken under sekundärjäsning?

Sv: humle?

2006-04-03T18:17:41Z

Man måste börja någonstans.
Jag föreslår att du iallafall börjar med det som de flesta tyckte verkade vettigt.
Om du nu iallafall vill ha ett öl med runt 6,5% istället för 4,7% så är du helt rätt inne på att minska mängden vatten till extraktet.

Enklaste sättet att räkna är med så kallade Öchsleliter.
1047 motsvarar 47º Öchlse (förkortas Ö)
1065 motsvarar 65º Öchlse (jag tror du fattar)
Man får sig då en liten trevlig ekvation

Ö x liter = Ö' x liter'

I ditt fall :
47 x 16 = 65 x liter'
liter' = 47 x 16 / 65 = 11,57 liter

Dvs du ska späda ut till 11,6 liter.

Angående humlemängden så är det lite svårare.
För det första så är IBU detsamma som millgram alfasyra/liter.
Dvs minskar du mängden så ökar beskan om man bibehåller antalet gram humle.

Dock, med ökande OG så får man sämre utbyte av humlet.
I ditt fall så skulle man dock koka humlet med bara en del av extraktet för att senare hälla i allt extrakt och koka upp och röra om.
Den ekvationen blir så trasslig och med alltför många (okända) parametrar så att jag orkar inte ta mig an det.
Dessutom är förhållande inte linjära.

I sådana här sammanhang så kan det vara bra med ett bryggarprogram typ ProMash, eller BeerSmith eller något annat. Till och med jag inser det.

Samtidigt så kan man göra det enkelt för sig och skicka i samma mängd humle och se vad det blir.
Det är minst lika spännande

Sv: humle?

2006-04-03T12:59:42Z

har inte hunnit brygga än eftersom vi har ganska mycket nu i skolan med tentor och sånt men snart ska jag bröja brygga denna förhoppningsvis goda öl men innan det så tänkte jag på en sista grej. på brewers choice påsen med jäst så står det att den räcker till 5 gallons, ungefär 22 liter öl med en original gravity på 1065 eller mindre. nu tänkte jag att jag vill ha en fylligare öl, jag hade tänkt följa kenneths föreslagna recept men den gravity han trodde jag skulle få då sa han torde hamna på runt 1047 eller nått sånt och jag vet inte jag tyckte bara att det kanske lät aningen för tunt (då jag gillar fylligare öl) och då tänkte jag att istället för att späda ut till 16 liter så kanske jag kan späda till 14 eller 15 liter och det innebär att jag kanske hamnar över 1065 och då undrar jag om den fortfarande kan jäsa ut det då det är mindre öl eller ligger gränsen på 1065 oavsett mängd? sen så undrade jag om det blir någon skillnad på mängden humle utifall jag minskar på vattnet? hoppas frågan låter någorlunda vettig.

Sv: humle?

2006-03-27T15:15:41Z

Varför låta bli? Frågar man inte får man intet veta

Sv: humle?

2006-03-25T12:47:37Z

jasså hade inte en aning att det var mindre påsar förut. tack ännu en gång för hjälpen
antar att jag återkommer inom kort med en massa frågor hehe
ska försöka låta bli

Sv: humle?

2006-03-25T08:43:06Z

Nejdå ingen risk att du blir tjatig!

En del av informationen på deras sida verkar inte vara uppdaterad på länge. Någon gång under våren 2004 tror jag det var bytte wyeast ut sina gamla 50 ml så jästpaket mot stora XL paket. Det nya pakete innehåller ungefär 7 gånger mer jäst än de gamla. Informationen på hemsidan refererar till de gamla paketen som inte finns längre.

Om jästen är färsk(!) och du gör en normalstark öl, är det ok utan förkultur. 16 liter är dessutom lite mindre, så skippa du förkulturen. Men syresätt vörten nogrrant genom skakning upprepade gånger även efter jästen är tillsatt.

(Men det kan ha vissa fördelar att göra en liten aktivering i lite vört, men det är inte helt nödvändigt)

/Fredrik

Sv: humle?

2006-03-25T08:42:24Z

De menar förmodligen den gamla, mindre påsen som man behövde göra förkultur på. De nya XL-påsarana räcker till 20 liter öl utan problem om de är någorlunda färska.