Humlebladet — Snart kryper jag ner i hinkj*veln och äter upp sockret själv!

Sv: Snart kryper jag ner i hinkj*veln och äter upp sockret själv!

null@example.com (Freke) — Tue, 12 Mar 2013 12:07:32 +0000

Tack

Sv: Snart kryper jag ner i hinkj*veln och äter upp sockret själv!

null@example.com (Extatiskt Rasande) — Tue, 12 Mar 2013 11:28:46 +0000

Nej!

Sv: Snart kryper jag ner i hinkj*veln och äter upp sockret själv!

null@example.com (Freke) — Tue, 12 Mar 2013 07:36:59 +0000

Nu står jag inför samma problem själv. Har en imperial stout med OG på 1092 som slutade jäsa vid 1042. Har satt en förkultur på en jäst jag sparat sen tidigare, nu till frågan, bör man syresätta det halvjästa ölet innan man pitchar i ny jäst?

Sv: Snart kryper jag ner i hinkj*veln och äter upp sockret själv!

null@example.com (gamle_matsen) — Mon, 25 Feb 2013 10:17:38 +0000

Om man vill pitcha ny jäst för att ölet inte jäst ut ordentligt skulle jag föreslå att tillsätta zink/jästnäring i samma veva. senast mitt öl inte jäste ut så gjorde jag en liten starter med fräsch jäst och jästnäring. Som jag förstått det så är just brist på näring en av dom vanligaste anledningen till att jästen inte orkar hela vägen.

Sv: Snart kryper jag ner i hinkj*veln och äter upp sockret själv!

null@example.com (jopelin) — Mon, 21 Jan 2013 19:20:28 +0000

Samma jäst som den första (dvs 1388). Jag gjorde en två liters starter och lät den komma igång ordentligt, i mitt fall tog det nästan 20 h, därefter slangade jag över ölen o bubblandet kom igång hyfsat fort.

Sv: Snart kryper jag ner i hinkj*veln och äter upp sockret själv!

null@example.com (Goblintroll) — Mon, 21 Jan 2013 18:44:44 +0000

Jag sitter lite i samma sits just nu. Vad använde du för jäst andra gången? Hur stor förkultur?
//Jonas.

Sv: Snart kryper jag ner i hinkj*veln och äter upp sockret själv!

null@example.com (jopelin) — Mon, 21 Jan 2013 18:22:33 +0000

En uppdatering:
Med hjälp av den nya startern så fick jag igång jäsningen igen. Efter en vecka har den jäst ner till 1010 och det bubblar fortfarande c:a var 50:e sekund. Att kicka igång den med en ny starter funkade alltså i det här fallet iallafall (om nån skulle hamna i liknande problem och snubbla över denna tråd). Troligen hjälpte omtappningsaktiviteterna också till att väcka igång jästen trots att jag var försiktigare än vanligt med "plaskandet" som uppstår.

/Jopelin

Sv: Snart kryper jag ner i hinkj*veln och äter upp sockret själv!

null@example.com (jopelin) — Sun, 13 Jan 2013 21:20:04 +0000

Tack för tipset Weinkeller. Jag har redan dragit igång en ny starter om det inte funkar får jag köra på ditt förslag som låter spännande. Hoppas bara att jag inte har slabbat för mycket så att det oxiderar

Sv: Snart kryper jag ner i hinkj*veln och äter upp sockret själv!

null@example.com (Weinkeller) — Sun, 13 Jan 2013 14:30:40 +0000

Du köper ett valfritt rör Brettanomyces, kanske en mildare variant om man inte är bekant med karaktären de ger.

Tappa om till Damejeanne som inte behöver vara helt full men lämna inte för mycket luft upp till halsen heller. Häll i röret med Brett och förslut med gummihätta och jäsrör.

Låt stå 3-6 månader mörkt och vid rumstemperatur eller strax under.

Tappa upp på flaska och prima ordentligt, säg 9g/l ungefär.

Låt stå och mogna på flaska ytterligare ett halvår och njut sedan i fulla drag!

Sv: Snart kryper jag ner i hinkj*veln och äter upp sockret själv!

null@example.com (jopelin) — Sun, 13 Jan 2013 06:01:34 +0000

Weinkeller, jag har begränsade kunskaper om Brett. Vad skulle du rekommendera att jag gjorde isåfall?

Sv: Snart kryper jag ner i hinkj*veln och äter upp sockret själv!

null@example.com (Weinkeller) — Sat, 12 Jan 2013 21:30:36 +0000

Brettanomyces är en annan väg att gå, begränsa tillgången på syre bara.

Sv: Snart kryper jag ner i hinkj*veln och äter upp sockret själv!

null@example.com (brandemannen) — Sat, 12 Jan 2013 19:49:28 +0000

Jag skulle också föreslå en ny jäststam om du absolut vill komma ner i densitet. Det mesta av smakbidraget från jästen har du säkert redan fått. Men den mpste också vara i fin form. Det finns inga garantier att det kommer att bli till belåtenhet. Sen är frågan varför det blev som det blev. Hur tillförlitlig är din termometer, temp under jäsning och allt annat som kan spela in. Men jag gissar att du har hyftsad koll.

Sv: Snart kryper jag ner i hinkj*veln och äter upp sockret själv!

null@example.com (jopelin) — Sat, 12 Jan 2013 19:44:41 +0000

tack för svaren. Tror ni att det är ide att tappa ut majoriteten så att batchen bara blir ett par liter tillsammans med den jäst jag just tillsatt? Så att volymen blir som en starter och sedan hälla tillbaks när (om) jäsningen kommer igång

Sv: Snart kryper jag ner i hinkj*veln och äter upp sockret själv!

null@example.com (Freke) — Sat, 12 Jan 2013 19:15:01 +0000

Jag lyssnade just på ett avsnitt av Brew Strong som tar upp just utjäsning: http://thebrewingnetwork.com/shows/Brew … ttenuation

Enligt John och Jamil så kommer det inte att fungera att bara tillsätta ny jäst när den redan jäst ner en bit, miljön är långt ifrån optimal för jästen med alkohol och komplexa sockerarter som är svåra att äta upp. Det man kan göra enligt dom är att tillsätta något som bryter ner sockerarterna (kommer inte ihåg vad, lyssna själv) eller så om man verkligen ska tillsätta jäst så ska man göra en ordentligt förkultur så att jäsningen är igång när man pitchar.
Ett annat tips var också att man kan använda lagerjäst då den tydligen är lite bättre på att käka komplexa sockerarter.

Sv: Snart kryper jag ner i hinkj*veln och äter upp sockret själv!

null@example.com (megen) — Sat, 12 Jan 2013 18:52:59 +0000

Ja med ett Og på 1076 så kan du inte räkna med ett Fg på 1006. Men 1026 är lite väl högt. Jag antar genom att stega din förkultur med bara 0,5 l åt gången har du satt jästen på svältranson och den var nog inte alls pigg och fräsch när den tillsattes. Du skulle nog bara gjort en större kultur på tre liter. vill du ha ner ditt FG så rekommenderar jag att du Pitchar i ny fräsch jäst, kanske en stam som jäser ut lite bättre.