Humlebladet — FG eller högre alkohol?

Sv: FG eller högre alkohol?

null@example.com (Thomas Fransson) — Sat, 29 Dec 2012 01:20:01 +0000

En intressant fråga och för de flesta en relativt filosofisk sådan.

Jag säger att de borde vara lika smakrika rent teoretiskt om man stoppar dem i en GC med reservation för avvikelser beroende på jästval.

Till variablerna:

* Lägre FG, mer långvarig jästaktivitet som inkluderar mer dirt-time och längre mop up-time
* Lägre FG, högre jäststress och en andel högre alkoholer = mer smak
* Högre FG, högre andel restsocker/kolhydrater som kan upplevas som fylligare och större öl
* Högre FG, högre densitet och lägre co2 pga denna kan leverera smaker och aromer på ett tyngre sätt, mindre fläsk.
* Humle, malt eller jästdrivet öl? Enkelt öl med ambition på humle eller jäst är malt och höga andelar kolhydrater en last.
Men vice versa i ett omvänt läge.

Mao.
Imperial stout vs. Super Saison på 20 resp 30 ÖC.

Sv: FG eller högre alkohol?

null@example.com (Kenneth) — Fri, 28 Dec 2012 20:35:01 +0000

Jag skulle säga att ölet med högre FG smakar mer.

Sv: FG eller högre alkohol?

null@example.com (aenima) — Fri, 28 Dec 2012 19:59:44 +0000

Ölen är som sagt identiska förutom mäsktemeraturen som resulterat i två öl med samma jäst och ingredienser med samma og men olika fg.

Sv: FG eller högre alkohol?

null@example.com (Sebastian Berg) — Fri, 28 Dec 2012 18:29:21 +0000

Jag tror att du måste inkluderar en hel del andra variabler och definieringar i den hör uträkningen.
Jäststam, temperatur, definition av smak etc.

Utan att göra någon djupare undersökning vill jag hävda att mängden smak inte är i närheten lika relevant som skillnaden av smak.

FG eller högre alkohol?

null@example.com (aenima) — Fri, 28 Dec 2012 12:32:23 +0000

Hej,

En liten teoretisk undran:

Säg att vi har två helt identiska öl. Det enda som skiljer är mäsktemperatur och därmed FG och därmed alkohol.

Säg att öl 1 har ett OG på 90 och eff FG på 30.

Säg att öl 2 har ett OG på 90 och ett FG på 20.

Vilket öl har mest smak?

/Peter