Kanske kan man hitta fler "hybridöl" för de två återstående ölen på menyn för största möjliga spännvidd.

*Man borde väl vara åtminstone lite ölintresserad om man går på en bryggpub?

En tre rätter och tre öl bör vara på menyn.

En kryddig gryta med en bastant porter
Musslor med pommes/pasta och en fin veteöl (kan bresera musslorna i veteöl istället för vin och servera en lager till maten)
Burgare med knaprigt fläsk och chipotle serveras med en torhumlad röd amerikansk ale

1 en riktigt bra ljus lager, för att den säljer
2 en IPA för att det är inne
3 en bra stout/porter för att komplettera de två ovan

Precis mina tankar.
Men jag håller också med Thomas om att göra en målgruppsanpassning. Vem skall besöka puben och vad kan de tänkas vilja ha...

* Var ligger puben, vilket folk finns i området och vad dricker de vs. vilken målgrupp vill puben ha. Vad tror ni er kunna sälja.

* Tankkapacitet och brygglängd

* Storleken på pub

Etablerar man sig på en relativt ny marknad kan det defenitivt vara bra att ha en tappskylt där det står "Lager?"
Det behöver inte vara en blek öl för den sakens skull och inte heller en lager. Bara ett bekant ord eller namn för de mindre
äventyrslystna.
Precis som Svensson.lu säger så är lager en hatkärlek om man har ont om tankar. En Pale ale, mild eller liknande på 6-10 dagar.
En lager på 21-28 dager eller mer.

Det jag skulle prioritera var serveringstankar och 50L fat, samt så många tappkranar som det var möjligt att klämma in i budgeten.
Inklusive ett rymligt kylrum. Som bryggpub har du även möjligheten att göra småbatcher och one-off's. Samt att dra upp småslattar eller mindre batcher direkt på fat för att kunna hålla dina "core brands" på serveringstankar.

Mao. se till att köra öl som folk gillar och öl som ni tror på och som kan produceras i takt med er åtgång.
Tror ni på en bryggpub som kör 100% brett kör på det och håll fast vid konceptet. Känns det mer som ett hängställe, satsa på häng
och sessionöl. Rakt igenom belgiskt kan funka om köket hakar på. Men en saison och en Angus burgare med pommes och kavlis hamburgerdressing känns inte som något folk kommer rada upp sig i kö runt kvarteret för.

För det är precis vad jag skulle vilja ha att välja på.

Martin

IPA är ju poppis. Men det kan man inte dricka hela kvällen, då varierar man med nr.2. För de som inte gillar välhumlade öl fungerar nr. 2 också, som jag skulle hållit relativt maltdominerad året om.
Den ljusa belgaren går både hem hos den ovane drickaren som vill ha något ljust, belgoälskaren samt den mer ölentusiastiske.

För att hålla priset nere och volymen uppe skulle jag alltid ha en av sorterna (2 eller 3) under 4% abv.