Humlebladet — Tänkte köra i lite frukt, när är bäst?

Sv: Tänkte köra i lite frukt, när är bäst?

null@example.com (Bullen) — Fri, 17 Mar 2006 14:39:54 +0000

Perfekt! Jag tror jag kokar dem lite lätt, sen slänger i dem i sekundären. Tackar!

Sv: Tänkte köra i lite frukt, när är bäst?

null@example.com (jan_johansen) — Fri, 17 Mar 2006 14:32:38 +0000

Jag tycker inte det kommer smaka "kokt". Jag brukar att göra en saft som kokar med under vörtkoket. Brukar ge ett bra resultat. Annars pastorisera bären och slänga de i antigen primären eller sekundären.

Sv: Tänkte köra i lite frukt, när är bäst?

null@example.com (Bullen) — Fri, 17 Mar 2006 11:25:56 +0000

Okej, ska fundera då över hur jag ska ställa mig till kokning eller icke kokning. Tack för hjälpen!

Sv: Tänkte köra i lite frukt, när är bäst?

null@example.com (peps) — Fri, 17 Mar 2006 10:56:50 +0000

Bullen skrev:

Ska jag koka bären innan?

Smaksak. Kokningen dödar jäst och bakterier som kan finnas på bären, men gör ju motsvarande med smak och arom (det smakar lite "kokt"). Jag skulle strunta i kokningen. Bara krossa dem lite lätt och hoppas på att alkoholen i ölen stävjar eventuella illbattingar på bären.

/Per

Sv: Tänkte köra i lite frukt, när är bäst?

null@example.com (Bullen) — Fri, 17 Mar 2006 10:44:01 +0000

Okej tack för svaret!

Ska jag koka bären innan?

Sv: Tänkte köra i lite frukt, när är bäst?

null@example.com (peps) — Fri, 17 Mar 2006 07:20:33 +0000

Det vanligaste är att man lägger i frukten i sekundären. Lägger man i dem innan dess försvinner mycket av arom- och smakämnen under primärjäsningen tillsammans med koldioxiden.

Använder man färsk frukt (knappast, så här års) så får man en extra bonus i form av vildjäst och bakterier som lever på fruktens skal, vilket ger ölet ytterligare karaktär.

Tänkte köra i lite frukt, när är bäst?

null@example.com (Bullen) — Fri, 17 Mar 2006 06:28:35 +0000

Hej Brygghjälpen!

Jag hade i de kommande dagarna tänkt göra en sommarveteöl då min förra veteöl vart så lyckad.

Jag hade tänkt primärjäsa ca 10 liter och sedan köra över 5 liter i varsin jäshink till sekundären. En ska bli naturell och en tänkte jag ta i lite hallon i för varma dagar i solen.

Ska jag låta brygderna primärjäsa i varsin hink med hallonen i redan då eller ska jag göra som jag tänkt och lägga i dom i sekundären? Eller ska jag till och med ha i dem sista minuterna i koket och köra 2 olika batcher?

Antar att om de ska i senare i sekundären att jag ska koka dem först?