det är en av de öl som jag ska förfina till fullständig perfektion. jan: jag kan lägga upp recept och procedur under bryggloggar här på forumet. det är ju jag som har alla anteckningar. det var en utmärkt idé av dig jan att skissa fram detta recept.

t

Lund skrev:

Jag bryggde ju en Pilsner igår. I helgen blir det nog mest dricka som gäller men sedan i veckan blir det till att brygga en mörk lager för förbereda för något i duvel stil (med en ev. mindre öl att börja med. Maredsous ölen har ju samma jäst och är öl jag tycker väldigt mycket om).

Om du är intreserad i att göra en Duvel-liknande öl har jag och Tor ett riktigt bra recept, som du kan få om du vill? Det är även - som med Duvel jäst med 3 olika sorters jäst:-)

Nu har jag smakat på Belgian Pale Alen för första gången och jag bjudar dig fortfatande mitt och Tors recept, för den är är helt suverän. Smaken påminnar väldigt mycket om Duvel, men är bara ÄNNU godare - faktiskt mycket bättre.

Tor: Vi får gratulera oss själva med den här ölen för det är verkligan en av de absolut bästa ölen jag har druckit och suveränt den bästa ölen vi har bryggat tycker jag. Fräsch, väldöljd alkohol, smak av apelsin, bra beska, ren till en början innan den belgiska "jästsmaken" tar över, kryddig och fan aromen var ju fantastisk: Blommig, parfumerat, kryddig (koriander tyckte jag), apelsin.....fan i jävla helvete alltså vad bra den är:-) jag är överlycklig för den här ölen:-)

Jag bryggde en mycket god ljungöl i höstas när det fanns ljung att plocka.
Nu får man vänta tills i sensommar igen
Min ljungöl blev mycket godare än Fraoch

Och det tror jag faktiskt gärna. Hembrygd är bäst rätt så ofta:-)
Har du förrestan testat  Fraoch?:-) Får jag se ditt recept?:-)

jan_johansen skrev:

Har forresten en skitbra recept på ljungale som härmar fraochsmaken mycket bra. Vill du ha den också? Jag rekomendera.

Efter det kan jag ju inte motstå att brygga ett ljung-öl också, så jag tar gärna emot ditt recept!

OK - här kommer det:

Ljungale: OG 1055 - FG 1015 - 10 Liter
5,2 Liter Vatten
2,625 kg Pale Ale Malt
30 Gram Pors
130  Gram Ljungblommor
Scottish Ale Jäst

Mäskning:
68 Grader: 1 Timme (75 gram ljungblommor och porsen blandas med mäsken från början av mäskningen)
75 Grader: 15 Minuter

Laka ur

Vörtkok: 3 Timmar
15 Gram Ljungblommor: 1 Timme
15 Gram Ljungblommor: 15 Minuter
25 Gram Ljungblommor: 5 Minuter

Primärjäsning: 4 Dagar
Sekundärjäsning: 2-3 Veckor

Karbonäring: 5 Gram Socker per Liter

Måste dock varna dig att det är skittråkigt arbeta att plucka blommorna - att plucka ljungen är inget problen, men eftersom det bara är blommorna som behövs, då måste man ju plucka av de och det kan ta evigheter.....å andra sidan blir smaken av ljung i öl så underbar att det är det värd det:-) Jag skulle aldrig göra det om det inte var så gott:-) Någon som har smakat Fraoch Heather Ale som kan intyga detta?

Jag bryggde ju en Pilsner igår. I helgen blir det nog mest dricka som gäller men sedan i veckan blir det till att brygga en mörk lager för förbereda för något i duvel stil (med en ev. mindre öl att börja med. Maredsous ölen har ju samma jäst och är öl jag tycker väldigt mycket om).

Om du är intreserad i att göra en Duvel-liknande öl har jag och Tor ett riktigt bra recept, som du kan få om du vill? Det är även - som med Duvel jäst med 3 olika sorters jäst:-)

Har forresten en skitbra recept på ljungale som härmar fraochsmaken mycket bra. Vill du ha den också? Jag rekomendera.

Efter det kan jag ju inte motstå att brygga ett ljung-öl också, så jag tar gärna emot ditt recept!

Av historiska har de följande:
Fraoch Heather Ale
Kelpie Seaweed Ale
Ebulum Elderberry Black Ale
Grozet Gooseberry Ale
Alba Scotspine Ale

Jag hartyvärr bara provat Fraoch Heather och Kelpie men fan de är underbara-  sjögräss ale - vem skulle tro det smakar gott??? Men det gör det - underbart helt enkelt:-) Har forresten en skitbra recept på ljungale som härmar fraochsmaken mycket bra. Vill du ha den också? Jag rekomendera. Jag fick samma problem med den som med tall/granalen, men själva smaken påminde mjukt sagt mycket om Fraoch....men nu har jag ju fått värmisolering och har inte problem längre med för hög förjäsningsgrad längre.

Torgny: Var försiktigt hur mycket vanilj du slänger i. Jag är också förespråkare för kryddning med vanilj, men jag tycker bara att alla som jag testat med vanilj har det slått för mycket igenom. Prova med en stång och om du tycker det är för lite då kan du prova med två nästa gång. Just här tycker jag det är bättre med för lite än för mycket. Har själv just druckit en av mina och tors engelsk veteale. Smaken är riktigt god men av någon anledning kom det inte mycket skum.....lite synd, för den är riktigt god annars: Lätt fruktigt, aning syrligt, med god maltsmak, apelsin och bra beska, och härlig blommig arom.....mums...men fan det skum alltså.....Men det får man rätta till för den ska bryggas igen:-)

Enbärs-stout låter riktigt gott! Jag sitter just och smuttar på min nya irish dry stout som är en riktigt trevlig bekantskap. Jag har tidigare bryggt både havrestout och mjölkstout men ingen torr variant. Den blev något syrlig då jag inte behandlade mitt mjuka vatten, men smakar helt ok. Stout på en höft kallar jag den då den inte alls var planerad utan var ett hast/hafs-verk en kväll efter jobbet. Originalet var väl egentligen en Murphy's Irish Ale klon på 70% Pale Ale malt, 20% kornflingor samt 10% rostat korn plus northern brewer humle.

Nu hade jag lite ljust maltextrakt över som jag ville bli av med så jag slängde i det. Sedan fick jag för mig att ändra något på malten så det blev så här:

Stout på en höft
Utbyte 73%
OG 1049
SRM 36.9
IBU 42.4
34.9% ljust maltextrakt
25.9% pale ale malt
23% kornflingor
10.4% rostat korn
3.3% veteflingor
1.3% svartmalt
1.3% pale chocolate malt

av misstag slängde jag i fel humle...naturligtvis var det tvunget att strula på något sätt

30 gram Hallertauer Tradition 6.5% AA  pellets 60 min

som jäst använde jag Fermentis US-56 istället för en engelsk/irländsk variant.

Resultatet blev som sagt inte alls fel, med gräddigt skum och trevlig smak. Något syrlig dock.

Nu behöver jag bara meka ihop en Enbärs-stout...

Men "Heather ale" är inte det ljung öl?

(Och för övrigt blir det bryggdag imorgon, ikväll blev det lite tight.. men jag tar nåra American Pale i alla fall, smaskens )

Tall/Granale är ju en gammal klassiker som vikingerna drack från början. Tallbarren ingår i mäsken och granskotten kokas med under vörtkoket. James Cook och George Washington drack också tall/granale. Kännar du Heather Ales? De har specialiserat sig i historiska ales och har bla Alba Scotspine Ale som är förrebildet. Jag har tidigare bryggat det, men eftersom jag inte hade varmisolering då lyckades jag göra vörten alldeles förjäsbar. JOEL - SKA VI GÖRA DET TILL EN SPIKAT OCH FAST AVTAL MED TALL/GRANALE LÖRDAG DEN 13/5? OCH HUR BLIR DET MED BOCKEN PÅ LÖRDAG?:-) Och visst finns det gott om brudar i skogen - jag har gömd de i mitt hemliga harem;-) hehehehehe

Johan - om du vill ha receptet:

Tall/Granale - OG 1080 - FG 1020, 10 Liter

7,7 Liter Vatten
3,850 kg malt
50 gram tallbarr
75 gram granskott
scottish ale jäst

90% pale ale malt - 3425 gram
10% amber malt - 425 gram

Mäskning:

68 grader: 90 minuter. Tallbarren ska vara med under hela mäskningen.
75 grader: 15 minuter

laka ur

vörtkok: samlat koktid: 3 timmar.
25 gram granskott: 1 timme
25 gram granskott: 15 minuter
25 gram granskott: 5 minuter

Primärjäsa: 5 dagar
Sekundär: 2-3 veckor

karbonera med 4 gram socker per liter

Lycka till:-)