I mitt fall kan det även vara så att det handlar om lågt FG tillsammans med klen kropp som gör det syrligt i de fall jag upplevde detta.
Har någon annan erfarenhet att för lite humle gör ölen syrliga?
]]>känner inte till någon här (södra norrland) som är erfaren... tyvär... om någon vill ta på sig äckligheterna så skickar jag gärna en flaska ,,, vågar inte prova igen innan jag vet var felet är...
I ditt fall så tror jag absolut inte att vattnet är problemet...
Meeeen tar du en tripp söderut så får du gärna ta med dig en flaska till hudiksvall, så provsmakar jag mer än gärna. Jag är ju inen SHBF-dommare, men jag har själv råkat ut för diverse felsmaker, infektioner och allt mellan himmel och helvete, så de flesta felsmaker känner jag igen... Annars så tycker jag att du ska om du inte redan är det bli medlem i SHBF och så är det bara att skicka in en flaska eller två till dem så får du en utförlig analys av ölet av en proffsig dommare.
]]>edit: såg att området i min kommun hade hårdhet 0.8dH vad det nu betyder... ska iaf vara väldigt mjukt...
]]>Värt att nämna i sammanhanget är att vi alla skjuter så gott från höften vi kan.
Enklast är kanske att kontakta någon erfaren hembryggare eller liknande i ditt område och be dem smaka.
Smakade ölet surt inna du flaskade?
Man får vara systematisk om det rör sig om infektion. Samma gäller iofs med andra orsaker.
Vad har du för FG på den sura ölen?
Vildjästa öl får ofta ett lågt FG.
Samt med lågt FG utan kropp kan ett öl upplevas som lätt syrligt.
Men med kroppen från mörk malt blir det bättre.
Finns det jästsmak?, jäst har lite syrlig ton?
Vilken sort jäst har du?
torr, flytande, förkultur?
Är det samma jäst i de mörka?
Har du tillräckligt mycket jäst?
En stor frisk jästgiva kan motarbeta infektioner.
När känner du felsmaken?
Smakar det surt även vid flasktappningen?
Är det skillnad på surhet mellan de olika flaskorna.
Kennets förslag är bra.
se om det blir värre med tiden.
Ställ en flaska lite varmare så går det fortare.
Ta reda på hur ditt vatten ser ut innan du börjar leka med vattenbehandling.
/Kjell
]]>Kan också vara ett resultat av att ölet oxiderar, mörkare öltyper står i regel mot oxidation bättre än ljusare öltyper.
I så fall se över din hantering/process för att minska ner syresättning av det färdiga ölet till ett minimum.
Omtappning eller fat o flasktappning är kanske det som jag tänker på först.
Jag hade en gång en hävert som tjuvsög in luft i skarven mellan de två rören (det raka och det böjda).
Det orsakade acetalded och en viss syrlighet i ölet.
Eventuellt skulle det kunna ha med ditt vatten alternativt vattenbehandling att göra.
Har du till exempel i mjölksyra i lakvattnet?
Hur ser din vattenprofil ut? Är det kommunalt vatten eller egen brunn?