Humlebladet — Oljig len munkänsla. Hur får man till det?

Sv: Oljig len munkänsla. Hur får man till det?

2012-11-02T20:23:11Z

Har precis tagit första smakprovet på min Pale Ale där jag försökte få till detta.
För att få fram en len oljig munkänsla så använde jag 10% havregryn, rakt ner i mäskningen. FG på 1.016.
Det fungerade. Blev faktiskt precis som jag ville ha den. Den har bara kolsyrejäst i tre dagar så den är inte riktigt klar. Blev en halvfylld flaska det sista så kände att jag kunde stilla min nyfikenhet med den.
Roligt när man får till det precis som man tänkt.

Sv: Oljig len munkänsla. Hur får man till det?

2012-09-27T15:17:40Z

Jag tyckte maxiumus var bra för att den inte var så yppeligt amerikansk och *pardon my french* överhumlad som en del kan vara. Fokus på balans. Sen gillar jag skarpt att de använder en jäst som ger karaktärsbidra och att humligheten backas upp sötma och jästestrar som ger en ökad fyllighet. Sen äär det ju mestadels amerikahumle i den men med lite tillskott av willamett som ju är murrigare i kostymen och det tycker jag ger den en skön botten.
Jag är ingen superfan av DIPA, säkrsilt inte när det börjar närma sig en IIIPA så den här gillade jag skarpt med sina i sammanhanget modesta 8 ABV.
Smaken är som tur som baken.

Sv: Oljig len munkänsla. Hur får man till det?

2012-09-26T22:34:54Z

m1cke skrev:

Efter att ha druckit den (IMHO) fantasktiska New Dogtown Pale Ale från Lagunitas så började jag fundera på hur man får till en sådan öl.
Den är liksom lite oljig i munkänslan, inte på något "jobbigt imperial" sätt utan den är fortfarande relativt tunn i sin kropp.
En annan öl som har lite av detta är St. Eriks Pale ale. Men den har lite bismaker jag inte uppskattar.
Har sökt lite och det enda jag hittar om det är DMS som kan ge detta. Är det så att jag uppskattar ett fel?

En riktig Lagunitaskavalkad för min del ikväll

Jag vill precis som "m1cke" påstå att den "oljiga" delen till stor del beror på oxidation dvs. att ölet behandlats illa och tappat stinget jämfört med hur ölet smakade då det lämnade bryggeriet.

Lagnunitas är ganska straight forward med sina öl och recept.
Dom använder nordamerikansk 2 row pale som bas och engelsk crystal (Crisp) i kombination med engelsk jäst.
WLP 002/WY 1968 är deras husjäst.

www.thebrewingnetwork.com har gjort ett par intervjuer med Jeremy och han lämnar gärna ut recept och process.
Dock finns det inget offeciellt hembryggdsrecept för Dogtown. Men titta på ex. Maximus - http://thebrewingnetwork.com/shows/714 och skala ner till ca 6% ABV. Ev byta ut cascade mot amarillo. Lagunitas kan vara lite luriga ibland och gillar att blanda in en del ex. Santiam och Wilamette som körsångare i deras humleband.

Den "oljiga" känslan får du om du ställer det färdiga ölet varmt under 2-3 månaders tid.

Sv: Oljig len munkänsla. Hur får man till det?

2012-09-26T19:52:48Z

Tack, havregryn har jag läst om, glömde skriva det. Har faktiskt det i nästa recept som skall bryggas. Kan det vara det som gör det tro?

Sv: Oljig len munkänsla. Hur får man till det?

2012-09-26T19:39:41Z

Jag vet inte om det är exakt det du är ute efter men havregryn tycker jag kan ge en "len" munkänsla. Mikkeller brukar ofta ha det i sina IPAs/APAs.

Sv: Oljig len munkänsla. Hur får man till det?

2012-09-26T19:38:07Z

Tyckte Maxximus var lite trött.. God öl, men hade väntat mig något i DIPA-stil..

Sv: Oljig len munkänsla. Hur får man till det?

2012-09-26T19:01:21Z

Testa maximus som också finns på bolaget nu. Fina grejer! Har ingen input ang det dubfrågar efter annat än jag är tveksam till dms.

Oljig len munkänsla. Hur får man till det?

2012-09-26T17:43:25Z

Efter att ha druckit den (IMHO) fantasktiska New Dogtown Pale Ale från Lagunitas så började jag fundera på hur man får till en sådan öl.

Den är liksom lite oljig i munkänslan, inte på något "jobbigt imperial" sätt utan den är fortfarande relativt tunn i sin kropp.
En annan öl som har lite av detta är St. Eriks Pale ale. Men den har lite bismaker jag inte uppskattar.

Har sökt lite och det enda jag hittar om det är DMS som kan ge detta. Är det så att jag uppskattar ett fel?