Humlebladet — Stöpning av humle vid 75-80°

Sv: Stöpning av humle vid 75-80°

2012-09-07T11:29:28Z

Raasken skrev:

Efter kokslut så sänkte jag till 78° och lät allt stå vid den tempen i 2 timmar.

Tillsatte du smak- och aromhumlen efter att du hade sänkt till 78C?

P.S. Fel av mig - jag måste läsa lite noggrannare - du gjorde ju en extra tillsats efter kokslut

Sv: Stöpning av humle vid 75-80°

2012-09-06T20:13:28Z

James Altwies pratar en del om de olika kokpunkterna på olika aromämnen i diverse typer av humle i en intervju på beersmith's podcast.
Micro-humleprocessare väljer att torka/kölna sin humle under respektive humles "aromatiska kokpunkt" för bevarandet av så stor del av aromerna som möjligt.

Kyler man med kylspiral är det helt klart ett intressant experiment att ta sig ann.
Ni som är matlagningsglada kan med fördel ta med konceptet till köket när det rör sig om när kryddorna ska i såsen

Intervjun med James hittar ni på denna länken - http://beersmith.com/blog/2012/05/13/ho … odcast-38/

Sv: Stöpning av humle vid 75-80°

2012-09-06T18:40:45Z

Nu har jag provat!
Efter kokslut så sänkte jag till 78° och lät allt stå vid den tempen i 2 timmar.
Det doftar gudomligt ur jäsröret, sen får vi se hur det går med beskan om några veckor.
Mvh Raasken

JusterAPA #2
Batch Size: 24,00 L
Boil Size: 28,65 L
Estimated OG: 1,045 SG
Estimated Color: 14,6 EBC
Estimated IBU: 40,2 IBU
Brewhouse Efficiency: 78,00 %
Boil Time: 60 Minutes

Amount Item Type % or IBU
3,80 kg Pale Malt (Weyermann) (6,5 EBC) Grain 86,36 %
0,30 kg Carahell (Weyermann) (25,6 EBC) Grain 6,82 %
0,15 kg Carared (Weyermann) (45,0 EBC) Grain 3,41 %
0,15 kg Crystal Malt (130,0 EBC) Grain 3,41 %
5,00 gm Pacific Gem [14,00 %] (60 min) Hops 7,5 IBU
25,00 gm Sorachi Ace [6,00 %] (20 min) Hops 8,7 IBU
35,00 gm Sorachi Ace [6,00 %] (15 min) Hops 10,0 IBU
40,00 gm Sorachi Ace [6,00 %] (10 min) Hops 8,3 IBU
50,00 gm Sorachi Ace [6,00 %] (5 min) Hops 5,7 IBU
35,00 gm Sorachi Ace [6,00 %] (0 min) (Aroma Hop-Steep 2 h @ 78°)
1,50 gm Epsom Salt (MgSO4) (Mash 60,0 min) Misc
1,00 ml Irish Moss (Boil 10,0 min) Misc
1,50 gm Salt (Mash 60,0 min) Misc
9,00 ml Lactic Acid (Mash 60,0 min) Misc
4,00 ml Yeast Nutrient (Boil 10,0 min) Misc
5,00 gm Gypsum (Calcium Sulfate) (Mash 60,0 min) Misc
11,00 gm Calcium Chloride (Mash 60,0 min) Misc
30,00 L TR Mild Water
2 Pkgs Nottingham (Danstar #-) Yeast-Ale

Sv: Stöpning av humle vid 75-80°

2012-09-06T09:18:27Z

Jag har som sagt inte testat än. Men här till exempel är nån som har testat och jämfört med torrhumling.

http://www.homebrewjunkie.com/2008/10/h … g.html?m=1

Det finns mycket mer. Bara att googla på det.

Sv: Stöpning av humle vid 75-80°

2012-09-06T08:52:02Z

Vadå, så då fyller du en pressbryggare med humle och vatten och låter den stå och götta till sig en stund och sedan häller i vätskan i sekundären?

Vore intressant för mig eftersom jag ska torrhumla med färskplockad humle och det inte känns helt antiseptiskt direkt...!

Sv: Stöpning av humle vid 75-80°

2012-09-06T08:24:21Z

Jag funderar på att pröva att french pressa ett humle te med 75C vatten och använda som torrhumle. Läst lite om det och skaffade en sånn kaffepress igår. Vad jag har läst kan man till å med spara humlen sen till bittergivan eftersom den mesta alfasyran blir kvar i humlen.

Sv: Stöpning av humle vid 75-80°

2012-09-06T06:28:24Z

Man kanske kan tänka sig att använda lågalfahumlesorter?
Eller måste man använda +15% alfasyrahumle till allting?

Annars vet du säkert att torrhumling är ett knep eller att använda en "hop-rocket" då man trycker ölet genom en humlebädd vid upphällningen av ölet.

Stöpning av humle vid 75-80°

2012-09-05T20:01:36Z

Hej!

Kan någon hjälpa mig att hitta en artikel om humling vid "flame-out" fast med ytterligare temp-sänkning
till 75-80° före humlegivan.
Poängen skulle vara att man får ut smak o arom men slipper beskan.
Kanske redan någon som provat och redan tillämpar denna metod?
Tacksam för tips och allmän input om hur man skapar smak o arom men slipper tok-beskan.

Mvh Raasken