Humlebladet — Lättölstråden

Sv: Lättölstråden

2014-11-17T12:29:34Z

megen skrev:

Jag experimenterar med maltodextrinstinna lättöler. Mäskar vid 78- 80 grader. Min senaste hade ett OG på 1.047 och mitt beränkade FG är runt 1.030. Maltodextrinet gör att ölet inte kommer upplevas som speciellt sött utan fylligare.
Har gjort detta några ggr och blivit relativt nöjd med resultatet. Nu är det mest finlir för att få det perfekt.

Sugen att testa!
Mäskar du in där uppe i temp oxå eller stegar du dig dit?

/Thomas

Sv: Lättölstråden

2014-05-05T09:37:33Z

De jag gjort är inte hundra procent balanserade än. Poängen med mitt sätt att brygga lättöl är att man i princip kan brygga vilken medelstark ölstil som helst Fast i lättölsvariant. Gjorde en tysk pilsner som blev bra, men fylligheten i den är lite för stor. Så jag ska ändra lite i processen till nästa gång. Inte tillsätta något maltodextrinpulver alls samt att jag ska minska lite på malten. Lägre OG, kanske kring 1.045 då tror jag det kommer bli bra. Nackdelen med att brygga en väl utjäst saison kan vara att det blir så väldigt lite malt i förhållande till färdigt öl, vilket antagligen kommer leda till ett otroligt blaskigt öl.

Sv: Lättölstråden

2014-05-05T07:22:01Z

Vad är det du inte är nöjd med och vilka ölstilar har du försökt efterlikna?

Själv har jag funderat på att brygga en lättöl-saison.
Saison jäser ju ut ordentligt och ska ha en lätt kropp, så jag tänkte att det kunde vara en lättare variant att lyckas med. Men jäsa den riktigt varmt för att kräma ut jästkaraktären extra mycket.

Sv: Lättölstråden

2014-05-04T19:28:57Z

Jag experimenterar med maltodextrinstinna lättöler. Mäskar vid 78- 80 grader. Min senaste hade ett OG på 1.047 och mitt beränkade FG är runt 1.030. Maltodextrinet gör att ölet inte kommer upplevas som speciellt sött utan fylligare.
Har gjort detta några ggr och blivit relativt nöjd med resultatet. Nu är det mest finlir för att få det perfekt.

Sv: Lättölstråden

2014-05-04T15:13:16Z

Lite lågt OG, och ingen bitterhumle är väl det jag tänker på.
Det finns risk att den blir för tunn och blaskig. Men jag har bara bryggt lättöl två gånger så jag är långt från expert. :-)

Sv: Lättölstråden

2014-05-04T10:55:11Z

Jag bryggde min första sats lättöl igår. Kommentera gärna.

0,1kg carapils
0,3kg pilsnermalt
73grader 60min mäsk
10g amarillo 10min
10g amarillo 0min
10g tetnanger 0min
totalt 4,5 liter ner i jäskärlet.
5g lallemand Nothingham jäst

Beräknad OG: 1022
Verklig OG: 1021
Beräknad alkohol: 2,1vol

Jäser fint.

Sv: Lättölstråden

2012-12-28T12:25:26Z

Jag håller med om att det kan bli fel att tänka i procent. För starka öl vill jag oftast till och med ha mindre absolut mängd karamellmalt eftersom de ändå får så mycket kropp av basmalten. Men om vi pratar om lättöl så är det väl en alkoholstyrka kring 2% vi pratar om, så är det väl inte helt fel att ange mängderna malt i procent. Om man anger i vikt så behöver man inte bara veta totala volymen öl utan även utbyte och svinn i olika delar av processen.

Jag kollade mina loggar och jag har haft upp emot 48% carapils i lättöl, tillsammans med att hög mäsktemp på 73 grader för att få så låg utjäsning som möjligt. Det slår igenom i smaken som blir lite söt och honungslik, men det kan vara trevligt om man balanserar upp det med ordentligt med humle och/eller rostad malt.

Jag har en ganska ljus lättöl på tapp nu med 40% carapils och rejält med Simcoe och Kohatu, jäst med lagerjäst. Lite som en lättölsvariant av modern lager, men det smakar mycket sötare. Det funkar tillsammans med den fruktiga humlen men är inte vad man förväntar sig av en modern lager.

Sv: Lättölstråden

2012-12-18T21:29:31Z

Hur mycket karamell rör det sig om? och hur stor är batchen? Planerat OG, FG?

Sen så har jag en annan tanke.
Jag tycker oftast att många hembryggare tänker tokigt när de tänker i procent. T.ex Jag har ungefär samma mängd (vikt) karamellmalt i APA, IPA ocg DIPA. Hade jag tänkt att 10% karamellmalt är en bra riktlinke för bryggning så hade en DIPA haft jäkligt mycket karamell i sig och skulle enligt mig ha en totalt obalanserad smak där karamelmalten tar över rätt så kraftigt. Medans 10% i en APA är väldigt lite i jämförelse och skulle antagligen ge ett mer balanserat öl... Visst kan man behöva trycka på lite extra i ett starkare öl, men jag tycker inte att det är så pass linjärt i för att man kan tänka i procent i förhllande till den toltala extraktmängden för att få till bra öl.

Sv: Lättölstråden

2012-12-18T20:49:16Z

moonryder skrev:

Snor tråden lite:
Någon som testat lättöl med >50% karamellmalt?

Nej, men jag har tänkt mycket på det. Om du testar, rapportera gärna resultatet

Sv: Lättölstråden

2012-12-18T19:34:28Z

Snor tråden lite:

Någon som testat lättöl med >50% karamellmalt?

Sv: Lättölstråden

2012-10-09T11:25:34Z

Mitt recept ligger fortfarande på ritbordet. tänkte testa lite olika metoder, och sedan jämföra resultaten.

Sv: Lättölstråden

2012-10-08T22:07:43Z

Åh, själv ska jag åka till... ;-)

Jaha hela 30%, jag vill egentligen inte ha så mycket restsötma. Jag gillar inte söta öl. Vanliga svenska lättöl skulle jag vilja ha lite torrare, därför har jag valt 70 grader och inte så mycket karamellmalt. Men det kanske är i minsta laget. Jag siktar på 40 IBU, men det kanske blir lite väl obalanserat med så lite sötma då?

Sv: Lättölstråden

2012-10-08T18:55:14Z

Hej Bee!
Snart åker vi på trevlig öl-resa til Pr..

Nej! visst tusan det var ju lättöl det skulle vara!

Karamellmalten kan du öka på rejält , ända upp till 30% i lättöl enl Weyermann om jag minns rätt.
Mäsk-tempen 70° tror jag kan vara i lägsta laget...? Beroende på din utrustning och process.
Skyffla på bra med humle från 20 min kvar av koket, kanske 10min, 5 och 0min.

Svagdricka diskuteras här: http://humle.se/punbb/viewtopic.php?id=2996&p=2

Kom bara ihåg att: Det finns de som anser att ljus och svag öl är bland det svåraste man kan ge sig på.

Mvh Raasken "den veke o bleke" ;-))

Sv: Lättölstråden

2012-10-08T08:14:03Z

Det vore ju trevligt om ni pratade om lättöl istället för festivaler och boende i den här tråden... Jag prenumererar på tråden och får ett mail varje gång ni skriver något.

Själv så planerar jag att sätta min första lättöl/folköl i nästa vecka.
20 liter gjord på 2kg Pilsnermalt 100g carapils och Hallertau/Saaz som bitter/arom-humle. Mäskning vid 70°C, 60 minuter.
Någon input på receptet?
Använder WLP802 till en pilsner just nu och tänkte återanvända jäst därifrån till lättölet.

Sv: Lättölstråden

2012-10-08T07:58:48Z

Kolla barken konferans eller Fagersta brukshotell. Tolvsbo kanske också har rum kvar. Tror att alla dom har bussresa till smöf i nått paketpris med rum å sånt.