Humlebladet — Svarta vinbär

Sv: Svarta vinbär

null@example.com (Thomas Fransson) — Fri, 26 Oct 2012 16:03:04 +0000

Lovar att posta när jag bryggt.

Sv: Svarta vinbär

null@example.com (rutgersson) — Thu, 25 Oct 2012 08:37:33 +0000

Sånt där måste du ju dela med dig av Thomas!
Har ett par öl på jäsning som har en hel del inspiration och uppenbara likheter med diverse öl från Russian River. Det finns ju en del info på nätet kring Consecration och dess syskon men har du någon ytterligare info så ser jag det att vara av ett tydligt allmänintresse.

Förlåt för OT:t.

Thomas Fransson skrev:

Har suttit på ingredienserna till en variant av consecration ett par veckor nu.
Har allt utom svarta vinbär

Sv: Svarta vinbär

null@example.com (Pengan) — Wed, 24 Oct 2012 09:40:55 +0000

Så här blev det. (Hard black christmas melomel cycer)

8 liter kokande vatten hälldes över 5 liter svarta vinbär.
Brumma runt med mixerstaven LÄNGE!
Svarta vinbär har ett mycket tjockt skal som inte jästen rår på. Nästa gång kör jag dom i kvarn!
8 liter Kiviks äppelmust.
Vatten till 20l
450g honung.
Socker till OG 1.052

primärjäst 7 dagar. Omtappat, silat och sekundärjäst 3 veckor.
FG 1.000

Flasktappat med en karboneringssockerlag där jag hade kokat med kanel och kardemumma.
Eftersötat med ca 100g stevia.

En mycket smaklig måltidsdryck till jul!

Sv: Svarta vinbär

null@example.com (Thomas Fransson) — Fri, 31 Aug 2012 13:57:19 +0000

Har suttit på ingredienserna till en variant av consecration ett par veckor nu.
Har allt utom svarta vinbär

Sv: Svarta vinbär

null@example.com (olefattguy) — Sun, 26 Aug 2012 12:53:31 +0000

Vet inte om jag förstod din post rätt.
Annars menar många att viss humle t ex Bramling Cross har en smak av svarta vinbär. Jag håller med.
Även Brewer's Gold, Aurora och Bullion påstås ha en sådan ton, jag har inte provat.

Sv: Svarta vinbär

null@example.com (Kenneth) — Sat, 25 Aug 2012 12:48:15 +0000

Hittar inte så mycket om svarta vinbär och öl.
Men lite generellt om fruktöl är hålla ner beskan och OG för att låta bärsmaken komma fram ordentligt.
Svarta vinbär har ju i sig en ganska angenäm beska så jag tror att du inte behöver lägga mer än kanske 10-12 IBU från humlet.
Ta gärna en klassisk humlesort som någon tysk eller tjeckisk aromhumle.
En bra mängd vetemalt (20-50%) tillsammans med ljus pilsnermalt ger en maltbas som inte bullrar.

Du kan säkert ha i uppåt 4-5 kg bär på 25 liter öl.
De flesta lägger i bären i sekundärjäsningen, tänk då på att försöka hetta upp bären till kanske 60-65 grader så att du inte får en vildjäsning.
Jag använde blåbär i en Kölsch för några år sedan, det blev riktigt bra.
Vad jag lärde mig var att inte låta bären ligga fritt i sekundären , det blev ett elände vid flask och fattappningen eftersom bären satte igen häverten och flasktappen.

Så ha bären i en humlepåse eller liknande.

Du kan välja fritt vilken jäst du vill använda, antingen en rensmakande eller en jäst som producerar fruktestrar ,eller till och med en belgisk jäst.

Rapportera gärna vad du gjorde och hur resultatet blev.
Jag har också rätt mycket vinbär i frysen

Svarta vinbär

null@example.com (Pengan) — Sat, 25 Aug 2012 12:17:40 +0000

Nu söker jag att recept med mycket svarta vinbär.
Cider eller öl spelar ingen roll.

Jag är inte så förtust i lambic och det tar väldigt lång tid.