Humlebladet — No chillmetoden

Sv: No chillmetoden

2012-10-03T10:23:09Z

Pet smälter ju. Jag har hört att pe-hd och pp ska klara över hundra C. Men som med allt annat så finns det säkert massa olika sidor.

Jag hörde en rätt rolig grej förut om äpplen. För att vara säker att man inte får i sig giftet från besprutningen ska man skölja, skrubba, skala äpplet. Sen kasta bort det för det är fullt i gift ända in till kärnorna.

Tyvär är det inge man kan göra nått åt och jag tar allt personligen med en nypa salt. Fast jag skulle inte gå å suga i mig en tub karlssons klister eller ligga en halvtimme vid ett avgasrör med bilen igång för det.

Sv: No chillmetoden

2012-10-02T20:12:13Z

Johan_std skrev:

Det stog en artikel i G-P för några veckor sedan om att värma mat i plastlådor och risken med att plasten skulle avge några giftiga ämnen. Den avslutades med en förklaring till de siffror som brukar finnas på lådorna.
Under de flesta (men inte alla) plastförpackningar finns en symbol med pilar i en trekant runt en siffra.
Använd helst lådor med siffran 1 eller 5.
Typ 1 (PET): Låg risk
Typ 2 (PE-HD): Ska inte upphettas
Typ 3 (PVC): Undvik! Innehåller ofta ftalater, som är farliga.
Typ 4 (PE-LD): Ska inte upphettas
Typ 5 (PP): Låg risk
Typ 6 (PS): Undvik! Kan innehålla polystyren som kan läcka till livsmedel.
Typ 7 (diverse plast): Undvik helst. Kan bland annat innehålla bisfenol 7

Hmm. F-n vet. "Kupé" (tidningen som man kan hitta i järnvägsvagnar, ni vet, om nu någon åker tåg längre...) hade denna bilden:

SVTs Plus hade en artikel http://www.svt.se/plus/koll-pa-plasten
Saxar ur den:

"01-PET, polyetentereftalat: finns i läskflaskor, fleece-tyg och i polyestertyg. Klarar höga temperaturer bra.

02-PE-HD, polyeten hög densitet: kallas också polyetylen och har inga kända miljörisker, men undvik att hetta upp den. Finns i bland annat flytande margarin.

03-PVC, polyvinylklorid: bör undvikas eftersom det finns risk för att plasten innehåller ftalater. Finns i bland annat rör och i materialet runt kablar. Ganska mjuk plast som också återfinns i regnkläder.

04-PE-LD, polyeten låg densitet: precis som i PE-HD finns inga kända miljörisker, men undvik att värma upp den. Finns i plastpåsar.

05-PP, polypropen: den här plasten kan innehålla farliga ämnen. Den finns i många livsmedelsförpackningar och förpacknigar som ska värmas i microvågsugn.

06-PS, polystyren: en ganska hård plast som kan innehålla flamskyddsmedel. Används till cellplast kring köttfärs och snabbmatsprodukter.

07-O: en samlingsgrupp för diverseplaster. Här finns både skadlliga och mindre skadliga plastprodukter. Här kan man hitta polykarbonat som kan innehålla det hormonpåverkande ämnet bisfenol A."

Känns som om 1:an (PET) är det enda som de är överens om. Vad gäller egentligen?

Sv: No chillmetoden

2012-10-02T19:16:25Z

Det stog en artikel i G-P för några veckor sedan om att värma mat i plastlådor och risken med att plasten skulle avge några giftiga ämnen. Den avslutades med en förklaring till de siffror som brukar finnas på lådorna.

Under de flesta (men inte alla) plastförpackningar finns en symbol med pilar i en trekant runt en siffra.
Använd helst lådor med siffran 1 eller 5.
Typ 1 (PET): Låg risk
Typ 2 (PE-HD): Ska inte upphettas
Typ 3 (PVC): Undvik! Innehåller ofta ftalater, som är farliga.
Typ 4 (PE-LD): Ska inte upphettas
Typ 5 (PP): Låg risk
Typ 6 (PS): Undvik! Kan innehålla polystyren som kan läcka till livsmedel.
Typ 7 (diverse plast): Undvik helst. Kan bland annat innehålla bisfenol 7

Sv: No chillmetoden

2012-10-01T10:22:14Z

Beroende på batchstorlek så blir det ju oftast att jag använder mig av no chill.. i regel när jag kokar på 25 liter så blir vörten på säg 10-15 liter och därav tillsätts kallt vatten och så kyls vörten ner snabbt till den temp man avsett.. gör man mindre satser, säg 10 liter, tenderar vörtkoket att bli runt 8 liter och då måste man vänta på att det ska svalna.. Jag har aldrig hittills fått en dålig brygd genom det sättet, dock felbedömning av hanteringen av råvaror har förstört min dag

De vanliga jäsdunkarna man köper på diverse återförsäljare är av livsmedelskvalité och ska därav inte vara dåliga på något sätt.. däremot att fort få ner brygden i dunken för att sen sätta lock och jäsrör på för att inget otrevligt ska ge jäsningen en skrevspark kan ju vara av vikt

Sv: No chillmetoden

2012-09-29T13:13:09Z

Problemet för mig med dunken är att överföra den varma vörten dit utan att det plaskar osv. Om man tänker sig att man vill köra en whirlpool först och sen överföra så är ju frågan hur man ska gå tillväga, en hävert klarar ju inte så höga temperaturer. Har funderat nu på att istället prova att helt enkelt efter kok låta vörten vara kvar i grytan och sen bara whirlpoola och låta vörten vara kvar tills nästa dag och därefter köra hävert ner till jäshinken och låta det splasha. Risken är väl då oxidation men ja tror inte att det borde vara något problem.

Sv: No chillmetoden

2012-08-24T04:00:37Z

Oxidation och kort livslängd är väll problemet med att kyla i hinken.

Sv: No chillmetoden

2012-08-23T23:15:36Z

Vad kan hända om man häller vörten rakt ner i hinken? Så gjorde belgaren jag bodde hos i Kanada. Sedan lät vi den bara kyla ner tills nästa dag då vi tillsatte jästen. Aldrig några problem med infektion av något slag. Eller tänkte ni på om plasten släpper ifrån sig giftiga ämnen vid sån temperatur? Det är ju möjligt.

Sv: No chillmetoden

2012-08-23T19:55:58Z

Sånna har jag. Köpte på nisses i Smedjebacken. Bara det är hdpe-plast så lär det va lugnt.

Sv: No chillmetoden

2012-08-23T18:34:39Z

Jag brukar bara hälla i vörten i ett jäskärl och ställa ut i trädgården, sen när jag ska gå till sängs så brukar jag ta in den och tillsätta jästen, har nog bara fått någon/några öl som inte blivit bra.
Men det verkar som om nochill vekar bättre, för då kan man ju vänta till nästa dag att tillsätta jästen.
Samma fråga från mig som flera har ställt: vilka kärl och var får ni som kör med no chill tag på dom ?

Salle

Ändrar mening: Men det verkar som om nochill vekar bättre, för då kan man ju vänta till nästa dag att brygga.

Sv: No chillmetoden

2012-08-23T18:34:30Z

Går det inte bra att bara lämna den i kastrullen med locket på i så fall?
Jag har aldrig förstått hur DMS inte kan vara ett problem med den här långsamma kylmetoden, men man kan koka vörten en aning längre för att dra ner nivåerna antar jag.

Sv: No chillmetoden

2012-08-23T16:17:03Z

Hade varit kul o pröva no-chill..
Vart får man tag i en dunk som är livsmedelsklassad i upp till 100 C? 25 liter hade ju varit perfekt.
Vad använder ni för dunkar till no-chill ?

Sv: No chillmetoden

2012-08-23T13:46:44Z

Jag tror du har helt rätt Gutbucket och jag känner ingen oro för att testa det.
Dock så verkar det handla om sporer och då krävs det riktig sterilisering med autoklav eller liknande. Giftet försvinner vid kokning men det kan bildas nytt när temperaturen sjunker.
(Källa: wikipedia)

Sv: No chillmetoden

2012-08-23T13:13:58Z

Ska testa det och biab i helgen. Har vart jävligt skeptisk och en del sitter kvar, men jag är bitter och konservativ. Men dom som faktiskt använder det verkar inget annat än nöjda och det är ett bra sätt att spara tid, rengöring och kraft på om det fungerar.

Sv: No chillmetoden

2012-08-23T10:34:20Z

Torstensson skrev:

Vad är lämpliga kärl för no-chill?
Har tidigare läst att det finns risk för botulism. Risken kanske inte finns eller är extremt lite med tanke på att det verkar vara många som använder sig av no-chill.

Det tror jag inte. Man för ju över nära 100-gradig vört i ett kärl. Det tar död på det mesta. Skulle det mot förmodan bli en infektion så tar iso-alfasyran, alkoholen och den sura miljön i jäsande öl död på den.

Sv: No chillmetoden

2012-08-23T07:59:23Z

Vad är lämpliga kärl för no-chill?
Har tidigare läst att det finns risk för botulism. Risken kanske inte finns eller är extremt lite med tanke på att det verkar vara många som använder sig av no-chill.