Humlebladet — Kylning

Sv: Kylning

null@example.com (Lo) — Thu, 02 Mar 2006 09:50:44 +0000

Kanon svar, det rätade ut några frågetecken

Sv: Kylning

null@example.com (Bullen) — Thu, 02 Mar 2006 07:17:18 +0000

Jag brukar inte göra så stora satser, så därför har jag inte skaffat mig en kylslinga. Undviker också det för att jag försöker att inte göra av med mer vatten än vad som är nödvändigt. Jag kyler i vattenbad i diskhon med väldigt mkt is som kastrullen får stå i, byter is ofta. Det brukar aldrig ta så mycket mer än 30 minuter för upp till 10 liter.

Sv: Kylning

null@example.com (Kenneth) — Thu, 02 Mar 2006 06:48:33 +0000

Det är riktigt att man inte bör använda dest. vatten för att brygga.
Det finns ett antal joner som i regel behövs för att brygga ett bra öl.
Tänk på att det är skillnad på att göra vin och brygga öl.
Det händer så mycket mer när man kokar sakert än om man bara blandar till något som med vin.

Kylning med is fungerar som du skriver bra bara man undviker stänk av kokhet vört.
Så kör med det om du tycker det passar dig.

Sv: Kylning

null@example.com (peps) — Wed, 01 Mar 2006 21:32:14 +0000

Det är inte nödvändigtvis så att det är underlägset. Det handlar nog mer om hur helmaltprocessen fungerar. Om du delmäskar är det ju lätt att bara hälla i så mycket extrakt du behöver, koka det och sedan späda med is.

Men när man helmäskar blir situationen en annan. Efter lakningen sitter man med säg 35L vört som skall kokas ner till rätt OG och volym (säg 25L). Det tar en bra stund, och det skall fan lägga ner en timme till på att koka ner det till 20L bara för att sedan späda ut det igen.

Att ta ut en starkare vört vore att offra effektivitet, och det tror jag ingen helmaltsbryggare är intresserad av, i alla fall inte för en sådan liten och enkel sak som kylning.

Så i korthet är det inget fel på metoden du föreslår, men vid helmaltsbryggning innebär det varken tidsvinst eller pengabesparning. För extrakt- och delmaltsbryggning är det förmodligen användbart, men jag kan inte uttala mig enär jag aldrig utövat någon av dessa dicipliner.

/Per

Sv: Kylning

null@example.com (Jörgen) — Wed, 01 Mar 2006 21:16:42 +0000

Enda problemet jag kan se vad gäller den typen av kylning är väl att det kalla vattnet/isen inte är steril. Om man inte kokat den, sedan låtit den kylas ner osv. Men det svenska kranvattnet kanske är tillräckligt rent ändå.

Själv kommer jag köra med kopparspiral för att de är så enkla att hålla rena och sterilisera direkt i koket.

Kylning

null@example.com (Lo) — Wed, 01 Mar 2006 20:00:26 +0000

Har sökt runt här, och bland andra forum om vört kylningen. Det verkar som om väldigt många föredrar att köra med stora kylanordningar. Koppar spiraler, kallvatten, slangar och liknande.
Eftersom jag är ny på detta så undrar man juh om det inte är lättare att räkna om receptet så man kan ta ca 20% av vätskan och tillsätta den som is efter koket.

När jag gjorde min första ölbryggning kokade jag vörten på 8L (har ingen större gryta atm) Kastade i 3L fruset vatten och boom, vörten var nere på 16 grader efter 8 minuter. Hällde då över det i tunnan och tillsatte vatten till beräknad mängd. Skulle iof lika gärna kunnat hälla på kallvatten bara för att få ner temperaturen lika fort.
I andra samanhang (cider, vin etc) har jag läst i prinsip överalt att man aldrig skall brygga på destilerat vatten om man kan undvika att göra det, är det inte lika med öl? kan det inte vara bra att spara 30% av vattnet och tillsätta det när det är så "friskt" som möjligt?

Eftersom ingen gör på det sättet kan jag inte annat än anta att det är underlägset gämfört med alla hembyggda kylsystem och liknande. Men varför? Vad är skillnaden?