jag har använt 100% rökt malt med bok med en "lagom" rökighet.
en annan gång tog jag kanske 10% rökt gotlandsmalt som blev väldigt rökig.

nötter vet jag inte hur det fungerar.
många rekommenderar att man gör en tinktur som man tillsätter efter jäsningen.
man lägger kryddan i sprit och låter det dra ur några dagar.

sedan provar man sig fram med några droppar i ett glas öl tills dess man tycker att smaken är bra.

sedan räknar man om hur mycket det blir på hela batchen.

Jag har tänkt att brygga en rökig porter med inslag av hasselnötter och vanilj. Jag tänker rosta egen brownmalt av pale ale malt och kommer även att röka egen rökmalt, även denna av pale ale malt. Receptet är på 15 liter och jag har en malt bas på 4kg pale ale malt. Hur stor del av detta tycker ni att jag skall röka? Jag vill ha en tydlig men inte dominerande röksmak.
Sen kommer vi till hasselnötterna.
Jag tänker mig tillsätta rostade och krossade hasselnötter när det är 15 minuter kvar av koket. Men jag har inte en aning om hur mycket? Någon som har erfarenheter av nötter i öl?