Ytterligare en sak är att om du vill att ölet ska utveckla sig så går det mycket långsammare vid lägre temperatur.

Jag gjorde det med en Anchor julöl en gång. De brukar vara väldigt "spretiga" som unga och blir i regel bara bättre med lagring.
Några flaskor ställde jag i kylskåpet och några andra i rumstemp.
Efter ett år provsmakade jag en av respektive och kunde tydligt märka skillnad.
Det som stått i kylskåpet smakade fortfarande ungt och outvecklat.
Det som stått i rumstemp hade mognat, smakerna gått ihop och var ett mycket godare öl.

jag skulle aldrig ställa en överjäst öl som en Barley Win i 9 gradet om jag vill få kolsyra i flaskorna.
Tänk på att den stackars jästen har det kämpigt som det är med hög alkoholhalt.

nej så klart inte från början.... dom stog ett tag i eumstemp först... sen bar jag ner dom...

Ställ dina öl i varmt rum i några veckor så kanske det funkar. Värt ett försök!

har det blivit lite kolsyra efter tre veckor så finns det hopp om att det blir bättre med tiden
är däremot ölet helt platt utan minsta kolsyra så är det dags att försöka göra något
om du har torrjäst så se till att rehydrera den först.
öppna sedan en flaska och tillsätt en liten klick av jästslurryn, jag brukar ta ett kryddmått (1 ml) och dutta i lite.
sätt på kapsylen igen och vänta....

du kan börja med några flaskor och vänta ett par veckor och jämföra de behandlade flaskorna med de icke obehandlade.

till sist, ha tålamod med "stora" öl. när de är unga är de inte alltid så roliga, men med tiden kan de bli fantastiska.

okej... jag har ställt dom i källaren nu.... 9 grader .... ska jag ta upp dom igen då? eller kan dom stå där nere och fortfarande tillverka kolsyra?

du kan börja med några flaskor och vänta ett par veckor och jämföra de behandlade flaskorna med de icke obehandlade.

till sist, ha tålamod med "stora" öl. när de är unga är de inte alltid så roliga, men med tiden kan de bli fantastiska.

Om man inte kolsyrar artificiellt så är nog det säkraste att låta ölet jäsa ut ordentligt innan man flaskar det, hålla ner på primingsockret men tillsätta färsk jäst vid flasktappningen som du brukar göra Bo. Helst samma jäst så den inte knaprar i sig mer än originaljästen. Det är ju en klar poäng med flaskjäsning med långlagrade öl just för att minska oxidationsrisken.

är det det som kallas för kröjsning? hur länge kan man vänta sig att kolsyran tar till sig? min BW har stått på flaska kanske 3 veckor nu... men kolsyran är riktigt tam... kan man kröjsa i detta läge? öppna upp och korka om... eller är risken för stor föör att man sabbar ölen?

En annan sak att tänka på är att låta ölet jäsa ut riktigt ordentligt innan man flaskar det, och gärna hålla ner på kolsyran / flaskjäsningssockret. Det blir lätt för mycket kolsyra när jästen långsamt knaprat på restextraktet i många månader, speciellt om FG är lite högre. Jag tycker det är svårt att få till, det har blivit bäst för mig när jag haft ölen minst ett halvår på fat och sedan fört över till flaska. Tyvärr har jag inte haft någon bra flaskfyllare så då har jag fått problem med oxidering istället. Nu har jag köpt en BeerGun så vi får se om det funkar bättre.

Hej

Fresta har absolut en bra sak där, en tanke kanske kan va att om ett öl skall ligga länge +6 månader på flaska innan konsumtion så kanske man kan dra ner lite på priming mängden?

Och andra sidan sett ett öl med ett väldig hög alchalt, uppemot +9% kan ju oxså ha problem att överhuvudtaget få kolsyra, kvarvarande jäst är så slö av den höga alchalten att den inte riktigt klarar av att kolsyra ölet ordentligt.

Vilket scenario tror ni är troligast? för mycket kolsyra, eller för låg kolsyra? vid långlagring på flaska vid hög alchalt?

Bo

Jag bryggde en DIPA i våras med OG 80 FG 13, med nottingham, volym 10 liter samt 1 paket Nottinham, det jäste ut bra, ca 5-6 dagar.

Bo