Dear Mikael,
Thank you for your enquiry. I think it is fair to say that our Oat Malt has less gluten in it than the barley and wheat equivalent, but we can’t say
That it is “gluten free”. The definition of “gluten free” varies slightly between different countries, and I know that some brewers in the UK have
played around with recipes including the use of Sorghum Malt ( which is gluten free ). Their resulting beer has been sold as gluten free, and presumably
they have had it analysed in order to make that claim, but there have also been many problems brewing with sorghum.
Unfortunately we no longer make sorghum malt.
Therefore you might be able to use a lot of Oat malt in the grist, and the resulting beer may analyse for low enough levels of gluten to qualify as gluten free
but I couldn’t guarantee anything. I’m sorry I can’t be more helpful, but good luck with whatever you decide.
Yours sincerely,
Brian Hickman.
Hittar ingen info om TFs havremalt ang. spår av gluten. Om det inte står glutenfri så kanske man skall anta att det finns spår av gluten.
]]>Ni får ta och köpa "glutenfri" havregryn isf. Tyckte det var skumt för jag har köpt "glutenfria havregryn" när jag skulle laga chokladbollar till en glutenintollerant vän
Resultat av ett antal kliniska studier har visat att havre kan ingå i kosten hos de allra flesta med celiaki. Studierna har omfattat både barn och ungdomar (0-18 år) samt vuxna med celiaki. Den havre som kan ingå i glutenfri kost, efter samråd med läkare och dietist, ska vara specialframställd så att den inte innehåller föroreningar av vete, råg och korn.
De havreprodukter (gryn, mjöl, flingor med mera) som inte är specialframställda kan ibland innehålla gluten i sådana nivåer att de inte är lämpliga vid glutenintolerans.
Så man kan likna detta vid "kan i innehålla spår av nötter". Havret i sig inehåller inte gluten, men det processade havret kan ha kommit i kontakt med utrustning som har hanterat glutenhaltiga sädesslag. Dvs. De kan inte garantera en absolut nollnivå.
]]>Resultat av ett antal kliniska studier har visat att havre kan ingå i kosten hos de allra flesta med celiaki. Studierna har omfattat både barn och ungdomar (0-18 år) samt vuxna med celiaki. Den havre som kan ingå i glutenfri kost, efter samråd med läkare och dietist, ska vara specialframställd så att den inte innehåller föroreningar av vete, råg och korn.
De havreprodukter (gryn, mjöl, flingor med mera) som inte är specialframställda kan ibland innehålla gluten i sådana nivåer att de inte är lämpliga vid glutenintolerans.
Grymt att Magnus tagit in durrasirap. Briess har ju rissirap också, så det vore säkert inte svårt att få hit också vid nästa beställning.
]]>Nu närmast tänker jag experimentera med tioliterssatser för att hitta en extraktsammansättning som kan ge en hyfsad amerikansk ale/ipa. I första försöket tänkte jag lägga till rostade havregryn och maltodextrin. Därefter hoppas jag kunna åstadkomma något belgiskt, eftersom de belgiska jäster vi hittills provat har kunnat göra ganska roliga saker av sockret i vörten.
Jag återkommer givetvis med recept och resultat framöver!
/kalle.
]]>Jag hittade det här, om att mälta glutenfritt, som känns väldigt lovande:
http://aggieotis.blogspot.se/2008/10/ma … s.html?m=1
Gryn torde vara enklare att komma över och jag vet att jag åtminstone för några år sen var inne på en ganska välsorterad afrikansk mataffär här i Stockholm. (Den gången köpte jag tapiokamjöl för att baka pão de queijo.) Där kanske jag kan hitta såväl hirs som durra.
Lovar att återkomma (i en lämpligare namngiven tråd) om jag lyckas åstadkomma nåt!
/kalle.
]]>Muntonspåret ska följas upp, liksom dina andra förslag!
]]>Rissirap tror jag inte på i samma utsträckning som sorghumextrakt. Karo majssirap finns i välsorterade livsmedelsbutiker, men pass på så du inte tar den med vanilj. i grund och botten är det dock "sockerlag " till skillnad från sorghumextrakt.
Jag önskar dig lycka till.
undrar om inte muntons hade sorghum?....
I vilket fall råder jag dig att använda extrakt så du inte kör sorghum i din vanliga maltkross osv.
Men det verkar vara linjen du är inne på.