Ca (Kalcium): 20 mg/l
Mg (Magnesium): 2.5 mg/l
SO4 (Sulfat): 10 mg/l
Cl (Klorid): 14 mg/l
Na (Natrium): 18 mg/l
HCO3 (Alkalinitet): 76 mg/l

För jag in datan i vattenkalkylprogrammet som länkas till nedan samt tillsätter 3 gram kalcimsulfat får jag "gröna" stjärnor på alla värdena. Dessutom får jag reda på att vattnet passar till Amber-öl. Det sistnämbnda stärker ju in teori om att vattnet är bättre till lite märkare öl, mina stout och black lager blir oftast mycket bra, medan inte en enda lager varit något att hurra över.

Räcker tre gram kalciumsulfat eller bör jag göra nåt mer för att få till en anständigt humlad ipa.

Om jag vill få maltigare öl, är det några gram kalciumclorid som gör tricket då?

Och till sist, är dt späda och bygga eget vatten som gäller för att få till lagern/ljus öl eller finns det någon genväg?

Martin

Ballista, jag har aldrig använt 5,2 stabilistaorn men jag har för mig att man alltid tillsätter salter efter malten är i mäskvattnet. Malt bidrar ju till att minska pHvärdet av sig själv och särskilt då mörka och rostade malter. Du kanske kunde testa att tillsätta stabilisatorn efter du mäskat in? Bara en tanke!

Bra tråd. Vattenbehandling är något jag kämpar med för tillfället också. Och det är inte lätt.

Jag kör en braumeister, och jag tillsatte stabelisatorn innan inmäskningen. Om jag förstått produkten rätt så ska den buffra under mäskningen och bibehålla ett någorlunda konstant ph, men det verkar inte fungera helt ut. Givetvis spelar det roll vilket ph jag har in, enligt vattenverket, 8,2.

Martin

Bra tråd. Vattenbehandling är något jag kämpar med för tillfället också. Och det är inte lätt.

Ligger man för lågt så gäller det att ha i karbonater (kalcium och/eller natrium beroende lite på hur ens eget vatten är).

Vet inte vad den där "stabilisatorn" innehåller, står det på förpackningen?

Hur mätte du pH?

Jag har inte heller något större förtroende för den där stabilisatorn. Egentligen är det inte så knepigt med vatten eftersom det finns så bra hjälpmedel (då tänker jag på pH). Jag köpte rätt nyligen en digital pH-mätare och använde mig av Palmers protokoll för att uppskatta pH. När jag mätte så hamnade jag på 5,4 vilket jag är nöjd med. Det faller inom min felmarginal och efter ett par försök till ska jag nog kunna lita på den gode Palmer möjligen med lite små egna justeringar om det faller väl ut (justerat då med olika EBC på vörten).

Jag väntar fortfarande på svart från vattenverket, när den kommer blir det vatten behandling på allvar.

Vad kan ett vettigt ph ligga på innan jag tillsätter malten till en t.ex. pale ale, 5 kg pale, 0,3kg crystal 100?

Martin

Hej Thomas,

Jag lyssnade igenom episoderna om vatten på bryggradion. Mycket intressanta. Nu har jag fått en resultat på mitt vatten i Västervik. Kan du ge ett kort utlåtande om det. Jag är lite osäker hur jag ska tänka.
Ca (Kalcium): 27 mg/l
Mg (Magnesium): 2.3 mg/l
SO4 (Sulfat): 20 mg/l
Cl (Klorid): 10 mg/l
Na (Natrium): 7.7 mg/l
HCO3 (Alkalinitet): 69 mg/l

Tänk som så att Kalcium vill du ha minst 50 mg/l (ppm) av. Tänk också att balansen mellan sulfat och klorider påverkar om ölet uppfattas som humligt eller maltigt. Enklast är att lägga fokus på en av egenskaperna och sedan lägga tid på finlir.
Här hittar du en onlineverktyg som hjälper dig att luska ut åt vilket håll du vill gå - http://www.brewersfriend.com/water-chemistry/

Men, var på det klara med vad du vill åstadkomma innan du börjar laborera. Utgå gärna från en recept du redan bryggt och är väl förtrogen med för att utvärdera skillnaden.

I övrigt kan jag säga att du har ett rätt bra vatten, det är alltid lättare att lägga till mineraler i stället för att ta bort dem.
Ok att du behöver lite bikarbonat etc. om du vill brygga en porter/stout men det luskar du snabbt ut med hjälp av länken eller beersmith.

@ballista: Vad ligger FG på? Ett högt FG brukar dämpa bitterheten rätt så mycket.

1,015 tror jag, låg hamnade lite under uträknat i bm och ölen uppfattas som torr.

Martin