Humlebladet — BIAB - varför inte?

Sv: BIAB - varför inte?

null@example.com (olefattguy) — Fri, 11 May 2012 15:36:25 +0000

Jag har bara kört BIAB nu sen jag började med helmalt för nåt år sen, inga mängder men ett knappt dussin gånger har det väl blivit. Jag använder Lidl-grytan (27 L) och en påse sydd i silduk och gör batcher på 15-20 liter, men på sistone som partigyle.

Med en extra 10 L gryta har jag fått till ett effektivt flöde för att göra två sorters öl på ca sex timmar - en stark (IPA hittills) på 8 liter (första tappningen ner i en 15liters hink), och en lite svagare med samma mäsk plus en delmäsk i 10L-grytan med specialmalt (blir en porter/stout).
som jag häver ner i påsen samtidigt som jag fyller på med lakvattnet i Lidlgrytan. Jag kokar IPAn i 10Litarn och låter portern götta sig i påsen en halvtimma till med specialmalten. Sen låter jag portern koka upp, häller några liter till genom BIABbagen ner i 15L hinken och tebaggar den.när IPAn kokat klart är det dags för kylning i isvattenbad. Lagom tills det är svalt har portern kokat klart och då får den gå i grytan (efter att IPAn gått i damejeannen) för isvattensbad.

Ingen flödeslakning alltså utan nåt mellanting. MaxiBIAB? MiniBIAB? jag har hört begreppen slängas omkring men inte memorerat vad som är vad. Jag har tänkt att modifiera en kylväska, eller kanske köra hink i hink (har två 15-l majonnäshinkar från pizzerian som kanske skulle kunna funka för lite mindre satser), men det är sååå jädra bekvämt med BIAB att jag ids inte.

Sv: BIAB - varför inte?

null@example.com (bjolu340) — Fri, 11 May 2012 13:16:34 +0000

peps skrev:

bjolu340 skrev:
Om man ställer om frågan såhär då: en hel del av mitt bryggande går ut på att prova teorier som jag läst och försöka bygga upp olika sorters öl. Finns det något i BIAB-uppsättningen som skulle kunna hindra mig i mitt experimenterande? Jag kan inte resonera mig fram till något!
Nej verkligen inte, BIAB är ju fullständigt idealiskt för sådant. I och med att processen är förenklad så behövs ju vissa steg inte i BIAB, t.ex. lakningen, vilket gör att man får vara lite fantasifull om man vill få till någonting som liknar t.ex. first wort hops. Det finns säkert fler sådana småsaker, men inga showstoppers som jag kan se.

"puh!"

Tänkte mig brygga lite starkare igår men körde bara en enkel 70 min infusionsmäskning vid 67 grader (annars blir ju natten lång) och utgick ifrån att jag skulle få sämre utbyte än när jag krånglar med en massa raster fram och tillbaka. Tog i rätt ordentligt med malten. När jag sedan räknade ut effektiviteten så visade det sig att jag hamnat strax ovanför 80-strecket. Nå, eftersom jag hade en hel jästkaka att hälla det på så fick det helt enkelt bli en stark öl. Att hålla på och späda ut känns ju trist i det läget. Fick däremot tömma humlelagrena för att matcha IBU:n.

Sv: BIAB - varför inte?

null@example.com (peps) — Fri, 11 May 2012 12:30:27 +0000

bjolu340 skrev:

Om man ställer om frågan såhär då: en hel del av mitt bryggande går ut på att prova teorier som jag läst och försöka bygga upp olika sorters öl. Finns det något i BIAB-uppsättningen som skulle kunna hindra mig i mitt experimenterande? Jag kan inte resonera mig fram till något!

Nej verkligen inte, BIAB är ju fullständigt idealiskt för sådant. I och med att processen är förenklad så behövs ju vissa steg inte i BIAB, t.ex. lakningen, vilket gör att man får vara lite fantasifull om man vill få till någonting som liknar t.ex. first wort hops. Det finns säkert fler sådana småsaker, men inga showstoppers som jag kan se.

Sv: BIAB - varför inte?

null@example.com (Tristan) — Fri, 11 May 2012 12:15:29 +0000

Jag har också börjat med BIAB 15-20L/omgång, tycker det funkar klockrent, min påse är också ganska grov så jag kör två lager i denna modell http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=5289.
Jag stegmäskar samtidigt som jag rescirkulerar.
Vid lakning lyfter jag ur hela insattsen och ställer den i en gammal jästunna samtidigt som jag kopplar om pumpen från kärl 1 till kärl 2 som står redo med lakvattnet.
När allt runnit färdigt i kärl 2 så hälls det tillbaks till kärl 1 som redan börjat koka.

Sv: BIAB - varför inte?

null@example.com (PEGAS) — Fri, 11 May 2012 12:11:07 +0000

När ni pumpar runt mäsken hur länge håller ni på kan man hålla 65-67 grader ändå?

Sv: BIAB - varför inte?

null@example.com (nils-alf) — Fri, 11 May 2012 12:04:54 +0000

Krossar grövre.

Sv: BIAB - varför inte?

null@example.com (bjolu340) — Fri, 11 May 2012 11:19:20 +0000

nils-alf skrev:

Nu kanske jag går lite off topic men jag sänkte min effektivitet igen när jag var uppe på 78% till 72% där jag ligger stadigt. Jag tycker att ölen blir fylligare och mer fullkomliga när man får slunga i lite extra malt. Och det är ändå inte många kronor det handlar om.

Genom mindre lakning då?

Sv: BIAB - varför inte?

null@example.com (Salle) — Fri, 11 May 2012 10:57:02 +0000

En fundering jag fick med BIAB är att använda humlepåsarna , man lägger i lagom mycket malt i varje påse och knyter igen, sen får dom ligga och simma i grytan så länge man vill.
På det viset slipper man tunga lyft samt att man kan ta upp påsarna i den takt man själv vill, det går ju tom att stegmäska de olika påsarna olika länge och med olika temperaturer, vad vinsten skulle bli med den metoden vet jag inte, men det skulle kanske ändra ölkaraktären på något vis...... ;-)

Salle

Sv: BIAB - varför inte?

null@example.com (nils-alf) — Fri, 11 May 2012 10:32:19 +0000

Nu kanske jag går lite off topic men jag sänkte min effektivitet igen när jag var uppe på 78% till 72% där jag ligger stadigt. Jag tycker att ölen blir fylligare och mer fullkomliga när man får slunga i lite extra malt. Och det är ändå inte många kronor det handlar om.

Sv: BIAB - varför inte?

null@example.com (rossen) — Fri, 11 May 2012 09:49:47 +0000

Jag använder en perforerad jäshink istället för påse. Dessutom cirkulerar jag som du beskriver ballista vilket ger klar vört trots biab setupen. Det bästa är egentligen att hantera hinken är enklare än att dra, klämma och krabba med en påse. Tömma den likaså.

Har inte nått en effektivitet på 80% ännu. Förbättringspotential med andra ord men bryggningen i sig är enkel.

Sv: BIAB - varför inte?

null@example.com (bjolu340) — Fri, 11 May 2012 09:32:11 +0000

Fair enough. Min batchstorlek kommer nog inte öka markant i det korta tidsintervallet - det finns så många olika sorters öl att provbrygga!

Om man ställer om frågan såhär då: en hel del av mitt bryggande går ut på att prova teorier som jag läst och försöka bygga upp olika sorters öl. Finns det något i BIAB-uppsättningen som skulle kunna hindra mig i mitt experimenterande? Jag kan inte resonera mig fram till något!

Sv: BIAB - varför inte?

null@example.com (peps) — Fri, 11 May 2012 09:03:17 +0000

Jag tycker BIAB är jättesmidigt för små satser (10-12 liter), men för större satser tycker jag helt ärligt att det är både mindre besvärligt och mindre slabbigt med den vanliga mäsktunnan. Det är naturligtvis en utrustningsfråga och vilka val man gjort när man byggt upp sitt system från början.

Men när det börjar talas om rejäla krokar i taket, taljor och spel och tunga lyft tycker jag att det är på väg åt fel håll. Vill du skala upp finns det nog bättre sätt än att envist hänga kvar vid BIAB.

Sv: BIAB - varför inte?

null@example.com (bjolu340) — Fri, 11 May 2012 08:56:00 +0000

Jag rör en del i påsen - har märkt att om man gör det lyfter man effektiviteten från 65+ till ~80. Har ganska fint krossad malt och jag tror att det kan vara en fördel. Jag använder dessutom inte det så omhuldade Sarita-tyget utan ett mer genomsläppligt, vilket innebär att stamvörten blir rätt grumlig - dock inget som avspeglar sig i det färdiga ölet. Rejäla jästkakor dock!

Sv: BIAB - varför inte?

null@example.com (ballista) — Fri, 11 May 2012 08:23:11 +0000

Jag har tittat på att vidareutväckla biab lite. Genom att göra en perforerard behållare att lägga påsen med malten i skulle det bli smidigare att lyfta större lass malt. Om påsen är stpr nog kunde man röra i malten eller pumpa runt vörten genom malten för att få lite bättre utbyte. Dessutom kan behållaren återanvändas när man kokar humlen för att fånga alla större löv.

Men nu har jag ju inte tiden längre så det blir ett framtidsprojekt.

Martin

Sv: BIAB - varför inte?

null@example.com (bjolu340) — Fri, 11 May 2012 07:29:58 +0000

Det är förstås ett bra argument. Jag håller mig tillsvidare till lite mindre (och fler!) satser. Tycker att 15-18l i jäskärlet är ganska lagom och då handlar det inte om några tunga lyft. Har dragit fast en rejäl krok i källartaket som väl för den delen skulle lyfta 20kg malt.