Humlebladet — Jag har det här hemma. Tips på någon god öl att brygga av det.

Sv: Jag har det här hemma. Tips på någon god öl att brygga av det.

2012-05-02T19:32:59Z

Intressant. Har du verkligen i bemärkelse "göra vattnet till burtonvatten" gjort det nnågon gång eller druckit en riktig burton-IPA? Hur skulle du beskriva vattnets inverkan i det fallet?

Sv: Jag har det här hemma. Tips på någon god öl att brygga av det.

2012-05-02T19:10:48Z

Angående salter och Fuller's ESB: jag fick chansen att ställa en direkt fråga till Fuller's bryggmästare kring en av deras specialöl för några år sen. Han svarade att de "burtoniserade" nästan alla öl och tittade på mig som om jag var en idiot. "You must be a homebrewer."

Men av erfarenhet från brittiska forum och hembryggare så vet jag att verbet "burtonise" inte ger någon fingervisning om mängderna, knappt ens om vilka salter eller joner det gäller. Jag skulle översätta det med "saltbehandling" helt enkelt.

Sv: Jag har det här hemma. Tips på någon god öl att brygga av det.

2012-04-24T15:00:59Z

Runo skrev:

Tycker jag hamnar i samma hjulspår hela tiden. Någon som kan tipsa om något kul och gott att brygga med de här ingredienserna?

Hmm du hade ju mkt smått och gott, kanske läge för en "SkåprensningsAle" kanske?

Du tar helt enkelt med all den malt och humle du skulle vilja bli av med för att få plats för nyinköp. Dessa öl "brukar" vara åt det mörkare hållet, ha högt OG och extra mkt humle.
Lite som en extremare American Brown Ale kanske. Imperial Brown Ale kan du ju kalla det om den stilen ännu inte är uppfunnen.

Således kan du ju sikta på OG >1.100, IBU >80 och ta med alla malt som inte är direkt olämplig. Det är inte så petigt men undvik kanske sånt som rostat korn, rök malt etc, eller iaf mindre av det.

Vill du göra det extra spännande kan du dela batchen i två delar och frysa bort 20-30 % vatten ur den ena delen. Då får du två olika öl: en starkare öl men med mjukare beska och mer framträdande maltighet som bäst mognar långsamt på flaska och en öl som får mogna på fat för snabbare konsumtion.

Njut din kreation andaktsfullt. Ölstilen är inte känd för sin repeterbarhet :-)

Sv: Jag har det här hemma. Tips på någon god öl att brygga av det.

2012-04-23T16:06:43Z

En fet porter med pilsnermalt i botten, lite caraaroma, Pale chocolate, chocolate och kanske en gnutta Black malt.
Humla med Fuggles(60 min) och East Kent Goldings(20 min).
Jäs med antingen London ESB eller Nottingham.
Beroende på vilket vatten du har kan du behöva lite CaCO3 i mäsk (ev. lakvatten oxo) så det inte blir för surt.

Sv: Jag har det här hemma. Tips på någon god öl att brygga av det.

2012-04-23T07:27:17Z

En amerikansk amber ale med:
pilsnermalt, pale chocolate och crystal malt. Kanske lite vete med?

Humla med massor av Fuggle+cascade jäs med Nottingham eller US-05

Sv: Jag har det här hemma. Tips på någon god öl att brygga av det.

2012-04-22T22:06:09Z

Varför inte en Pilsner och en swartsbier, eller kanske en modern lager.
Edit: Ops såg att du inte hade nån lagerjäst.

Sv: Jag har det här hemma. Tips på någon god öl att brygga av det.

2012-04-22T17:55:21Z

Vill bara flika in när det gäller Fullers öl och karamelligheten så tänk på att flaskölen är pastöriserad vilket Jamil och grabbarna tog upp i ombryggningsavsnittet av ESB och London Pride.
De smakade både rykande färsk opastöriserad från bryggeriet och färsk pastöriserad på flaska, hemtagna av Justin när han besökte England.

Detta med pastörisering och extra karamellighet togs även upp i avsnittet med Epic Pale Ale från Nya Zealand. Bryggaren Luke Nicholas kompenserade för den extra karamelligheten från pastöriseringen genom att minska karamellmalten i ölen som flaskades.

Sv: Jag har det här hemma. Tips på någon god öl att brygga av det.

2012-04-22T06:48:59Z

Jo det har du rätt i. Men en 200-300ppm brukar jag komma upp i. Det borde göra en del för mineralsmaken också. Men det är ju ändå inte ens hälften av Burton. Off-topic ja. Haha det är lätt hänt.

Sv: Jag har det här hemma. Tips på någon god öl att brygga av det.

2012-04-22T06:34:35Z

Ho den ör ju viktig också iaf i perspektivet balans mellan humle och malt men när man kommer till riktigt burtonvatten ger mineralerna dessutom nästan egen smak åt vattnet är min känsla. Vi kom långt från topic här hehe.

Sv: Jag har det här hemma. Tips på någon god öl att brygga av det.

2012-04-22T06:26:16Z

Om jag har förstått det rätt så gör inte själva mängden sulfater så mycket utan det är förhållandet mellan sulfater och klorider som spelar den största rollen för smaken.

Jag tror inte att en Burtonisering kopierar vattnet exakt utan bara verkan av vattnet.

Sv: Jag har det här hemma. Tips på någon god öl att brygga av det.

2012-04-22T06:12:53Z

Men då måste du vara millångt från burton. Nu har du ju aldrig hävdat att du gjorde en burtonprofil. Men om nu Fullers verkligen burtoniserar så skulle de ju lägga sig på 600-800 ppm i sulfat och det blir en väldigt skillnad i smak jmf mot kanske 50-100 ppm.

Sv: Jag har det här hemma. Tips på någon god öl att brygga av det.

2012-04-22T05:41:37Z

Sulfaterna Brukar jag köra dubbelt mot kloriderna. Kalcium typ 150ppm.

Sv: Jag har det här hemma. Tips på någon god öl att brygga av det.

2012-04-22T04:41:01Z

Vilka nivåer lägger ni er på vad gäller kalcium & sulfater då?

Sv: Jag har det här hemma. Tips på någon god öl att brygga av det.

2012-04-21T21:14:33Z

Håller med nils-alf mer sulfat framföralllt kalcium har gett mycket bättre öl i mitt fall spelar ingen roll om de tär al eller lager vi pratar om.

Sv: Jag har det här hemma. Tips på någon god öl att brygga av det.

2012-04-21T20:20:08Z

Jag har svårt att tro det jag också. Men lite extra sulfat har jag alltid i mina bittrar den sista tiden och dom har blitt mycket bättre.

Men va fan jag har gjort så jävla mycket ändringar och förbättringar i processen det senaste året så det kan lika gärna vara nått annat.