Däremot hamnade nog den andra 60åringen - en cream ale med lite goa extramalter och lite ädla humlar - högre på skalan, noterade att den släppte ifrån sig några bubblor idag trots att jag noterat jäsupphörning på veckodagen i fredags (?!) så jag kokade mig en slev och tog upp ett gravi(di)tetsprov på 1.010 => 6%.

Kan nog bli bra. Båda ölen smakar mycket trevligt - intressant att det fanns så många trådar att läsa om att man inte kunde propagera hoegaarden-jäst från flaskor (50-50 som sagt). Jag har två backar på kolsyrning som hävdar motsatsen.

Edit - nä, det där ser inte rätt ut. Ölet är ljusare i verkligheten.

   Ingen dålig jäst alls men har inte använt den sen sist. det var min julöl med hälften vete, oj vänta nu... DEN var 50/50. det var ett mkt märkligt recept för övrigt. i praktiken menar jag.

Normalt sett vill du inte sänka temperaturen mot slutet av jäsningen eftersom jästen då kan få för sig att sluta jobba och gå och lägga sig, och du sitter med ett halvfärdigt öl med massor av felsmaker. Med en witbier kommer du kanske undan med det, men risken är att du utöver estrarna får en massa smörkola, gröna äpplen och annat som inte riktigt hör hemma.

Jag brukar lämna hinken i rumstemperatur över natten för att jäsningen ska komma igång ordentligt och sedan ställa ned den i min ganska kalla källare -> 15-16 grader. Jag gjorde så men efter att ha läst ovanstående igårkväll så kånkade jag upp hinken igen (15 grader är ju egentligen utanför jästens rekommenderade arbetsintervall - fast det bubblade på fint så det var nog inget problem).

Sålunda - 8h starting rumstemp, 42 timmar källarkallt och nu rumstemp igen. Jag tror nämligen att jag vill få fram lite banan- och kryddsmak.

Jaha, det gick väl bra det där. 80% i min nya mackapär får väl anses vara mer än ok..! Dessvärre kokte den inte bort så mycket som jag trodde den skulle så det blev nästan lättöl - OG=1.040..

Förkulturen luktar Hoegaarden. Det är ju alltid en början.

Edit: Noterar att köpe-wit-jästerna har temperaturintervall kring rumstemperatur. Jag jäser i rumstemp då! (?)

Lägre temp mindre estrar och vice versa. I hoegaarden finner jag själv inte supermycket estrar till skillnad från de veteöl jag själv varit med och bryggt.
De har bryggts i rumstemp (ca 20-23 grader) och fått ganska mycket estrar/banansmak och även lagom fenoliska smaker. Gott resultat iaf!

Beroende på önskat resultat och hur varmt ditt rum är såklart kan du absolut jäsa i rumstemperatur.

Jamil Z. hävdar att han får bästa resultat vid 17 grader c. Ifall du har möjlighet att jäsa med så låg temp tror jag det kan vara fördelaktigt för din klon.
Men jag har aldrig försökt mig på en hoegaarden-klon heller så min gissning är inte speciellt kvalificerad.

Förkulturen luktar Hoegaarden. Det är ju alltid en början.

Edit: Noterar att köpe-wit-jästerna har temperaturintervall kring rumstemperatur. Jag jäser i rumstemp då! (?)

grattis till din omältade krossad vete, du har ju värdens pling på att få en wit.

Nu kör du väl med 50 % "krossad råvete" samt resten pilsnermalt, det blir en 1400-tals veteöl det

Ca ,8 g färskrossad koriander/liter, i stället för  orange peel , kör med en påse pomerans skal, jag kokar mina och tar bort det vita, fin hackar sedan skalen

Lycka till med din wit

Bo

Var uppe hos grannen och hämtade vete. Synd att det inte är malt han ger korna - tog direkt ur spannmålskrossen - en hink på 4 sekunder:

Edit: Nähä det hade jag visst inte. Jag verkar visst ha köpt mest lager- och lagerhybrider. Det närmaste var Safbrew wb-06 men det är ju inte wit förstås.

Nå, tillgången till omältat vete är ju uppenbarligen obegränsad så det är väl bara att försöka. Har läst en massa engelska forum och det verkar vara lite 50-50 vad som gäller. Mina 2 cent i det hela är att det luktar hoe om förkulturen..!

Efter moget övervägande blir alltså födelsedagsölen två st där den ena är en hoegaarden-klon med uppodlad jäst och i övrigt enligt gängse recept. Har förgäves försökt få reda på skillnaderna mellan fodervete (som naturligtvis är väl uppmätt och har känd stärkelsehalt - 660 g / kg torrsubstans) och matvetet som ju recepten utgår ifrån. Det närmaste jag kan komma är att Saltå Kvarns vetekross har 61 g kolhydrat per 100g ts.

Hur går diskussionen om Hoegaardens flaskjäsningsjäst?

I den här: http://www.homebrewtalk.com/f12/hoegaar … ing-13487/ tråden påstår de att Hoegaarden använder 1 jäst för primärjäsning och en annan för flaskjäsning.
Forska gärna vidare i ämnet och återkom. Kan vara värt att lägga en order på en wit-jäst ifall du vill uppnå rätt resultat.

trevligt helg

Efter moget övervägande blir alltså födelsedagsölen två st där den ena är en hoegaarden-klon med uppodlad jäst och i övrigt enligt gängse recept. Har förgäves försökt få reda på skillnaderna mellan fodervete (som naturligtvis är väl uppmätt och har känd stärkelsehalt - 660 g / kg torrsubstans) och matvetet som ju recepten utgår ifrån. Det närmaste jag kan komma är att Saltå Kvarns vetekross har 61 g kolhydrat per 100g ts.

Kanske spelar detta inte så stor roll i det stora hela men lite av charmen med det man håller på med är ju att förstå vad som händer och varför det händer. Vad tror ni - ska jag justera nivåerna i recepten när jag använder fodervete eller ska jag köra as-is?