Humlebladet — recept weissbier?

Sv: recept weissbier?

2012-04-05T15:52:35Z

Grymma svar! :-)

Sv: recept weissbier?

2012-04-04T14:17:48Z

Just weissbier, som ju skall ha med ganska mycket jäst (och protein-dis) i flaskan, kan man flaska ganska tidigt. Det är dock som vanligt kritiskt att vörten är utjäst, annars kan det bli flaskbomber.
Vill man få det avklarat så fort det bara går så mäter man SG ett tag efter att den tydliga jäsningen avstannat (ca 1 vecka) och kollar att det krypit under åtminstone 75-80% av startvärdet (OG). Helst skall man dubbelkolla med 2 dagars mellanrum att det inte fortsätter sjunka. När det stannat är det dags. Det här ölet kan vara lite "omoget" i smaken, men med den högre jästmängden i flaskan, så låter man smakerna och mognaden fixa tills sig i flaskan istället.
Eller..
Så låter man det stå 2-3 veckor bara för säkerhetsskull, mäter SG (igen under 75-80%), och flaskar.

Lämplig sockermängd i flaskan för en weissbier är 6-7 gram/liter. Vill man ha ändå mer skum och pys (som köpe-ölet) kan man gå lite högre, men då skall man helst flaska i tjocka trycksäkra returglasflaskor typ svenska 33-or eller tyska 50cl.
I flaskan bör ölet ligga i rumstemp absolut minst 1 vecka, men helst 2 veckor. Öppna och kolla att det är kolsyra och smakar bra. Sedan kan man ställa undan ölet kallare.

Beroende på metod, exakthet, kontroll och hur bråttom folk har, så kan tiden med andra ord variera ganska mycket som du reda noterat.

/CalleT

Sv: recept weissbier?

2012-04-03T19:28:15Z

Förresten jag har funderat fram och tillbaks och kollat massa videos, efter hur många dagar tycker ni att man ska tappa ölen från hinken till flaska? Och hur länge i flaskan?

Sv: recept weissbier?

2012-04-03T14:17:28Z

grymt! då e de bara till att beställa med andra ord:-) hur lång tid brukar de ta innan man får hem grejerna?

Sv: recept weissbier?

2012-04-03T11:53:01Z

Eftersom själva "bryggningen" nu blir ganska enkel med extrakt, så föreslår jag att du denna gång börjar fokusera på jäsningen. För ett bra öl är vanligen jäsningen den allra viktigaste delen. Att gå över till att köra "helmalt" och mer avancerad bryggprocess än extrakt kan gott vänta tills du har bra koll på jäsningen.
Så vad är viktigt att ha koll på då:
1) Se till att ha tillräckligt med pigg jäst färdig på bryggdagen I rekommendationen ovan anges en typ av flytande jäst. Läs instruktionen i förväg och spara inte jästen för länge. En sådan påse är vanligen avsedd för ca 20 liter men är ofta snålt tilltagen, så i detta fall rekommenderar jag ändå att pytsa i all jäst även om du bara gör 10 liter. Förkultur och annat som ibland rekommenderas kan du med gott samvete skippa då.
2) Kyla ner vörten till rätt temperatur, och gärna ganska fort. I detta fall bör du kyla ner till 16-18 grader (ett absolut minimum är under 20 !!) Kolla noga innan jästen går i.
3) Se till att ölet fortsätter hålla ca 18-19 grader första dagarna (sedan kan den få gå upp mot 20-21 om den vill). Observera att det är ölets temp (inte omgivningen). Enklaste sättet är om du kan ställa kärlet vid ca 18 grader. För en 10-liters batch kommer temperaturen inte vara mer än någon grad högre i tunnan (jäste alstrar värme) och du kommer få rätt temp. Leta i huset efter lämplig plats. Är det omöjligt att hitta annat än 20-22 graders rum, så kan du vira in jäshinken i en genomblöt handduk, och sedan hålla den fuktig de första dagarna. Avdunstningen sänker tempen ca 2-3 grader, och du befinner dig kring 18-19 grader igen.

/CalleT

Sv: recept weissbier?

2012-04-03T10:18:22Z

Mittelfrüh är aldrig fel, precis som Bo föreslog. Men du kan använda nästan vilken tysk humle som helst. Var försiktig så du inte tar för mycket om du köper en högalfasort (typ Hallertauer Magnum).

Sv: recept weissbier?

2012-04-03T09:50:13Z

grymt! kanske ska prova en mindre satts då :-) tack för alla svar, hjälper massor!

vilket humle skulle passa bäst till de torkade extraktet:-)

Sv: recept weissbier?

2012-04-03T08:49:46Z

+1 på Bos förslag ovan. Ett minimalt och enkelt recept som ändå bör ge en mycket fin weissbier med bara 3 saker att köpa, och en enkel bryggprocess:
koka extrakt, vatten och humle, kyl och sila av, häll i jästen och vänta...

Ett billigare alternativ är såklart att göra en mindre mängd öl, och då kan man istället köpa torkat extrakt (lika enkelt: tillsätt bara vatten och humle och koka).
http://shop.humle.se/malt/spraytorkat-m … grp=342331
Tre 500g-paket a 39kr/st räcker till ca 11 liter öl.
(humle och jäst köps också enl. ovan)

/CalleT

Sv: recept weissbier?

2012-04-03T08:41:25Z

Allt handlar om att prioritera /Sofie - också student

Det enkla alternativet är det Bo föreslog i början av tråden, det billiga (i längden) är malt och BIAB-tekniken. Finns säkert weissbier på konservburk någonstans, det luriga blir då att få tag på en tillräckligt färsk burk så att det inte blir skit av alltihop.

Sv: recept weissbier?

2012-04-03T08:23:37Z

oj va kul med så snabba svar! tack så hemskt mycke! ska spana in allt!

om man vill beställa allt från skratch alltså malt, humle jäst. är de dom namnen de står på denna länk?
http://humle.se/punbb/viewtopic.php?id=4228.

sen den tråkiga frågan finns de något billigare alternativ till att göra weissbeir? är student så har inte riktigt råd å misslyckas på mitt andra försök av bryggandat:-) så ett billigt alternativ vore kanon!

finns de inget helt färdigt extrakt i konservburk med weissbeir?

tack för era svar! skit kul!

Sv: recept weissbier?

2012-04-03T05:36:04Z

Se även denna tråd: http://humle.se/punbb/viewtopic.php?id=4228.

Sv: recept weissbier?

2012-04-02T23:51:24Z

slonken skrev:

Hej! ny och nyfiken bryggare, har precis satt min första bryggd inne på dag 6:-) bryggde med maltextrakt dock.
jag börjar planera min nästa bryggning. vill göra en god weissbier, va ska jag köpa? kan man köpa färdigt extrakt som är bra eller ska man satsa på köpa alla ingredienser och göra allt från scratch? och i så falla vilka typer/namn och hur mycket av varje?
ber om ursäkt för kanske dåligt ställda frågor men vill lära mig så mycket jag kan:-)
Tack!

Hej

Jag skulle köra på extrakt

http://shop.humle.se/malt/flytande-malt … tande-4-kg

En bra jäst till din weiss:

http://shop.humle.se/jast/veteoljast-be … rp=1003118

En fin humle till din weiss:

http://shop.humle.se/humle/tyskland/hal … alfa-100-g

Lycka till

recept weissbier?

2012-04-02T22:58:24Z

Hej! ny och nyfiken bryggare, har precis satt min första bryggd inne på dag 6:-) bryggde med maltextrakt dock.

jag börjar planera min nästa bryggning. vill göra en god weissbier, va ska jag köpa? kan man köpa färdigt extrakt som är bra eller ska man satsa på köpa alla ingredienser och göra allt från scratch? och i så falla vilka typer/namn och hur mycket av varje?

ber om ursäkt för kanske dåligt ställda frågor men vill lära mig så mycket jag kan:-)

Tack!