Sv: Ännu en Cascadian Dark Ale - Önskar feedback.

2012-03-16T20:57:30Z

Humle: Jag skulle flytta 30min till 20. Och öka på de givorna vid 10, 5 och 1 min. Troligen också slå ihop 5 & 1 till 3 minuter. Och sedan torrhumla såklart. Humlekombon är det inga som helst fel på, drar du i cascade och amarillo så har du hela amerikanska superfemman :-)

Malt: Jag tror du får tillräckligt rostad smak med den mängden carafa II.

Ska tillägga att jag är ingen expert, har min första BDIPA på torrhumling just nu.

Ännu en Cascadian Dark Ale - Önskar feedback.

2012-03-16T20:19:24Z

Det börjar bli dags att brygga en CDA/BIPA/BIA eller var ni vill kalla det och tänkte lägga upp ett förslagrecept här för att få lite feedback.

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 25.63 l
Post Boil Volume: 22.85 l
Batch Size (fermenter): 21.00 l
Bottling Volume: 20.00 l
Estimated OG: 1.059 SG
Estimated Color: 32.9 SRM
Estimated IBU: 70.4 IBUs
Brewhouse Efficiency: 74.00 %
Est Mash Efficiency: 79.4 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amt Name Type # %/IBU
4.16 kg Pale Malt, Maris Otter (Thomas Fawcett) Grain 1 80.0 %
0.52 kg Carafa II (Weyermann) (415.0 SRM) Grain 2 10.0 %
0.26 kg Crystal Malt - 60L (Thomas Fawcett) (60. Grain 3 5.0 %
0.26 kg Sugar, Table (Sucrose) (1.0 SRM) Sugar 4 5.0 %
10.00 g Simcoe [13.00 %] - Boil 60.0 min Hop 5 14.4 IBUs
7.00 g Chinook [13.00 %] - Boil 60.0 min Hop 6 10.1 IBUs
15.00 g Citra [12.00 %] - Boil 30.0 min Hop 7 15.4 IBUs
5.00 g Chinook [13.00 %] - Boil 30.0 min Hop 8 5.5 IBUs
5.00 g Simcoe [13.00 %] - Boil 30.0 min Hop 9 5.5 IBUs
0.50 ml Irish Moss (Boil 10.0 mins) Fining 10 -
10.00 g Citra [12.00 %] - Boil 10.0 min Hop 11 4.8 IBUs
5.00 g Chinook [13.00 %] - Boil 10.0 min Hop 12 2.6 IBUs
5.00 g Simcoe [13.00 %] - Boil 10.0 min Hop 13 2.6 IBUs
10.00 g Chinook [13.00 %] - Boil 5.0 min Hop 14 2.9 IBUs
10.00 g Citra [12.00 %] - Boil 5.0 min Hop 15 2.7 IBUs
10.00 g Simcoe [13.00 %] - Boil 5.0 min Hop 16 2.9 IBUs
5.00 g Chinook [13.00 %] - Boil 1.0 min Hop 17 0.3 IBUs
5.00 g Citra [12.00 %] - Boil 1.0 min Hop 18 0.3 IBUs
5.00 g Simcoe [13.00 %] - Boil 1.0 min Hop 19 0.3 IBUs
1.0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) Yeast 20 -

Mash Schedule: BM - Pale Ale
Total Grain Weight: 5.20 kg
----------------------------
Name Description Step Temperat Step Time
Mash in Heat to 64.0 C over 0 min 64.0 C 0 min
Sacch. rest Add 0.00 l of water at 65.0 C 65.0 C 60 min
Mash out. Heat to 76.0 C over 11 min 76.0 C 1 min

Sparge: Fly sparge with 30.58 l water at 76 C

Kommentarer:

- Sockret är tänkt att, förutom att höja OG, hålla ölen tunn och lättdrucken trots de rostade tonerna.
- Carafa II-halten är räknad efter BeerSmiths siffror, har för mig att den är mörkare tror ni att 10% är för mycket?
- Avsaknaden av rostat korn är avsiktlig då jag inte är ute efter några "tanin/beska" smaker. Bra eller anus?
- Humleschemat är tänkt att accentuera citrasmak därav den större 30 min-givan. Bör man kanske lägga den vid 10 min?
- Irish moss är egentligen protofloc, har bara inte lagt in det i programmet ännu. (Därav den lilla mängden)
- Humlesorterna är en gissning, om än en kvalificerad sådan, men ifall ni har kommentarer ang. kombinationen - var snälla lätta på era hjärtan.
- Brygger i en 20-liters braumeister, där är maxmängden malt 5 kg.
- Kommer antagligen stoppa humlen i påsar, någon som brukar kompensera för utbytet?

Kommentera gärna humleschemat, mäsktemp, grist eller andra tips ni har ang. CDA.
Diskussioner ang. öltypens namn uppskattas, men inte här. Hoppas ingen tar illa upp.

Trevlig helg!
-Sebastian

Humlebladet — Ännu en Cascadian Dark Ale - Önskar feedback.

Sv: Ännu en Cascadian Dark Ale - Önskar feedback.

Ännu en Cascadian Dark Ale - Önskar feedback.