Huvudklass 8 Underklass E. Dubbel IPA - OG 1070-95 FG 1010-20 Alkohol (vol%) 7,6-10

Du har rätt, mitt minne var ruttet som inte hade övre gräns på OG och ABV.

Nja det finns det väl inte mer än att ju starkare öl du brygger desså svårare kan det bli för jästen att bilda kolsyra tillsammans med primen.

Ju starkare öl du brygger ju mer "slö" kan jästen i suspensionen va, alltså då kan den ha lite svårighet att jäsa ut primen till tillräcklig co2.

Jag har genom åren då och då fått allt från ingen till halvtaskig kolsyra, så jag kör som standard på alla öl dom senaste 5 åren några g torrjäst tillsammans med primen. Dom senaste 5 åren så har jag aldrig fått någon öl som inte har varit kolsyresatt.

Ett tips till alla flaskare tillsätt 1-2 g torrjäst till primen och du får garanterat kolsyra. Innan du gör det så måste du va säker på att ditt öl är ordentligt utjäst, samma hydrometer värde var tredje dag i 10 dagar, då kan du va säker

Bo

Enligt vems definitioner? BJCP säger 1,090 för IIPA och SHBF anger ingen gräns.

Att behöva hålla sig strikt till definitioner är väl mest intressant i tävlingssammanhang men ändå:

SHBF:s Öltypsdefinitioner 2012 -

Huvudklass 8 Underklass E. Dubbel IPA - OG 1070-95 FG 1010-20 Alkohol (vol%) 7,6-10

För Barley wine finns ingen övre gräns angiven (OG >1075 Alkohol >7,4%)

DIPA:n är en ung, fräschare humlebomb medan barley wine:n är mera tung, alkoholig med lagringstoner och med torkad frukt som en gammal söt sherry även om det kan finnas mycket humle där också.

Kan inte den höga alkoholhalten påverka smaken så att den upplevs ha större restsötma än vad värdet på FG anger?

Finns det någon tumregel för när man behöver tillsätta extra jäst för kolsyrejäsning?

I dag så smakade jag min DIPA, ölet har varit på flaska i 1 vecka. Jag var egentligen mest intresserad av hur kolsyran var. Jag hade primat med 6,5 g socker/ liter tillsammans med 2,5 g torrjäst (Nottingham) Mitt OG var 1081 samt FG 10. BU var beräknat till ca 85.

Resultat: Det pyste till helt ok när kapsylen öppnades, en fin dimma låg kvar en stund i flasköppningen.  Ett helt ok skum bildades, kolsyrebubblorna var stora, men låg kvar.

Ölet var renjäst, ingen som helst tendens till lösningsmedel trots en alc på ca 9%.

Ölet var rätt så disigt i färgen, lite beroende på 16 g humle/liter. Ölet var nog lite "fullare" i kroppen än vad dess FG på 10 visade sig. Ölet var absolut inte "tjockt" men trots ca 10 % socker så hade inte en högre utjäsning gjort något

Själva huvud beskan var inget spec hög men sen kom en flerstegsraket i en symfoni av humle tillsammans med en svag känsla av alckohol samt en stram torr avslutning som höll i sig länge.

Efter bara 1 vecka så är jag mycket nöjd, nu glömmer jag den i 2 veckor som den får lagras i 10 grader

Mest nöjd med: Ingen thinnersmak samt att humlingen trots högt BU ändå känns mjuk.

Bo

megen skrev:

Än så länge är det mest Barleywine över det. Inte för att det är något fel med det, men det är inte det jag vill ha.

Om man ser till OG så är det väl det som du har gjort. Åtminstone definitionsmässigt så brukar inte en DIPA överstiga 1095.

Ja vi får väl se vad det liknar mest när den är klar. Sam Calagione kallar ju sitt verk för: 120min IPA. Men då kanse DIPA är lte mer åt rätt håll is för IPA. Vad vet jag men finns det ingen riktig definition för det man pysslar så är det ju inte så stora krav på vad det kallas för.

Än så länge är det mest Barleywine över det. Inte för att det är något fel med det, men det är inte det jag vill ha.

Om man ser till OG så är det väl det som du har gjort. Åtminstone definitionsmässigt så brukar inte en DIPA överstiga 1095.

megen skrev:

Och en imperial Dipa är som mitt like à 120 min IPA-projekt. siktar på 18% ABV.

Hej

Hur går det med din 18 %:are?

Bo

Jo då det verkar faktiskt gå över förväntan bra. Den har jäst på bra precis enligt planen och tom lite bättre än väntat. från 1.178 till 1.042 på ca tre veckor. Kanske jäser ner nån pinne till också. Vädigt intressant smak på den. Snart blir det en fyrstegstorrhumling med Citra, Warrior, Amarillo och Cascade, det kommer nog att balansera upp ölet regält. Än så länge är det mest Barleywine över det. Inte för att det är något fel med det, men det är inte det jag vill ha.

Det var lite av stundens ingivelse att brygga en DIPA, jag hade helt enkelt inte tillräckligt med palemalt, så det fick bli en blandning, lite Kajsa Warg

Bo

Ska brygga en DIPA på söndag..

Min DIPA är nu torrhumlad med 25 g chinook, samt 25 g centennial i 5 dagar, smakar riktigt gott så här långt, OG var 1081 samt SG i dag ca 1010, inga tecken än på lösningsmedel, tror jag beror lite på att jäsningstempen låg på ca 17-18 c, känner av alkoholen tillsammans med humlen.

Ölen får stå ute på balkongen i en vecka sedan på 33 cl flaskor (jag tycker det är trevligt att flaska)

Jag är mycket nöjd så här långt med min öl, det kan nog bli riktigt ok detta

Bo

Och en imperial Dipa är som mitt like à 120 min IPA-projekt. siktar på 18% ABV.

Hej

Hur går det med din 18 %:are?

Bo