Humlebladet — Hur göra med humlepåsarna ??

Sv: Hur göra med humlepåsarna ??

null@example.com (brandemannen) — Sun, 30 Sep 2012 00:08:28 +0000

Det finns väl olika sätt att se på det där. Tänk på alla komersiella bryggerier som i ofta gör en whirlpool och ofta tar kanske 30 min på sig att kyla efter att vörten stått under whirlpoolen. Isomeriseringen av alfan faller snabbt med fallande temp, ca 50% vid temp från 100 till 90 grader. Det betyder inte att det inte bildas stabil beska men man kaninte räkna en 20 minuters whirlpool som en 20 minuters giva heller. Ofta drar man ju inte heller i sina 16% magnum som 0-giva även om många ffa amerikanska aromsorter är rätt höga i alfan.
Jag har senaste brygderna låtit min vört stå i 15 minuter med 0-min givan och sedan kylt med spiral. Jag har noterat en viss ökning av beska men tycker inte att aromen påverkats så väldigt mycket. Det är förstås beroende på hur lång tid man väntar innan kylning men 15 minuter är inte så lång tid.Om man nu ändå upplever ökad beska så kan man ju ta med det i beräkningen. Det viktagste är nog att man är konsekvent i sin process för att kunna förutsäga resultatet på enklaste sätt.

Sv: Hur göra med humlepåsarna ??

null@example.com (megen) — Sat, 29 Sep 2012 23:06:23 +0000

Ja eller tappa om vörten innan du kyler. Lätt att beräkna beskan då, tycker jag iaf.

Sv: Hur göra med humlepåsarna ??

null@example.com (Techno) — Sat, 29 Sep 2012 21:33:26 +0000

Hej

Ju längre humlen ligger i den heta vörten ju mer ökar beskan, alltså kyl så snabbt det bara går

Sv: Hur göra med humlepåsarna ??

null@example.com (Chubb) — Sat, 29 Sep 2012 15:22:37 +0000

Vad är anledningen till att ni inte kör whirpoolen samtidigt som ni kyler?

Sv: Hur göra med humlepåsarna ??

null@example.com (KB) — Sat, 29 Sep 2012 11:05:03 +0000

I min värld vill man kyla så snabbt som möjligt, tappar man inte smak, arom i tex 0min humle givan om man inte kyler direkt? Samt högre IBU? Blir sugen på att testa metoden att köra whirlpoolen innan kylning, testade förra helgen med att whirlpoola efter kylning, blev ingen kon mest ett 5cm segment längst ner med grums. Skulle kanske väntat lite till..

Sv: Hur göra med humlepåsarna ??

null@example.com (Roger´s catering) — Fri, 28 Sep 2012 18:04:56 +0000

Jag gör som megen,dvs när koket är klart drar jag av min 30liters gryta och kör en virvel sen väntar jag i 20 min,efter det är vörten fin och klar,sedan tappar jag om till jäshinken med en hävert,sedan kyler jag med kopparslingan

Sv: Hur göra med humlepåsarna ??

null@example.com (megen) — Tue, 18 Sep 2012 23:23:38 +0000

KB skrev:

Fråga angående whirpool, kör ni igång när vörten är kyld eller medan den är varm? Tänkte testa imorn, tanken är att köra igång virveln efter jag tagit upp kopparspiralen?

Kör du med kylspiral direkt ner i grytan så kör du whirlpoolen efter kylning. Om du tappar om vörten varm t.ex genom en plattvärmeväxlare så gör det det såklart i varm vört. Personligen så kör jag spiral men tappar om försiktigt till jäshink efter en whirlpool när vörten fortfarande är varm och sen i med kylspiralen i jäshinlen, vet inte riktigt varför jag hör just så, men det har blivit en vana och går smidigt. Det som blir kvar i botten på kitteln brukar jag hälla över i en saftsil som jag låter stå och rinna sen droppa ner i jästunnan. Brukar inte pressa ut filtret sen.

Sv: Hur göra med humlepåsarna ??

null@example.com (KB) — Tue, 18 Sep 2012 21:22:31 +0000

Fråga angående whirpool, kör ni igång när vörten är kyld eller medan den är varm? Tänkte testa imorn, tanken är att köra igång virveln efter jag tagit upp kopparspiralen?

Sv: Hur göra med humlepåsarna ??

null@example.com (DrKarma) — Thu, 23 Feb 2012 19:22:12 +0000

Då jag har en liten elslinga i min kokare så funkar det inte så bra att köra whirlpooling.

Så för mig funkar kombinationen utav nedanstående filter och lite humle (sen resten pellets) bäst.

Dock så var det enbart humle i nedan bryggning, men det visar ändå lite på principen. Om jag kör med pellets i kombination med kottarna så ser de ut som...tja ett enormt lager med sjögräs som fastnar i humlekottarna och vidare genom filtret så är det en ganska klar och fin bittervört.

Sv: Hur göra med humlepåsarna ??

null@example.com (Palle) — Thu, 23 Feb 2012 12:42:28 +0000

Hej och tack för tipsen. Då provar jag bara pellets nästa bryggning. Inga påsar.

Sv: Hur göra med humlepåsarna ??

null@example.com (Kenneth) — Wed, 22 Feb 2012 19:43:24 +0000

Numer kör jag också alltid med pellets.
Underlättar definitivt avskiljning av humlet från vörten.
Kottarna ställer till med mer problem genom att stoppa upp och sätta igen det mesta.
Fast det beror förstås på hur den egna utrustningen ser ut.
Det värsta är att blanda kottar och pellets tycker jag, då kleggar pellets och kottar ihop till en riktig gegga och stoppar upp allt.
Sedan blir det lite billigare med pellets eftersom det är bättre utbyte av beska och smak

Sv: Hur göra med humlepåsarna ??

null@example.com (Thomas Fransson) — Wed, 22 Feb 2012 16:22:27 +0000

Här är min kon efter tömd gryta.
Kan tilläggas att när jag tog fotot vinklar grytan ytterligare för att komma åt med kameran under köksfläkten.

Bilden är från denna tråden - http://humle.se/punbb/viewtopic.php?id=4439

Sv: Hur göra med humlepåsarna ??

null@example.com (Thomas Fransson) — Wed, 22 Feb 2012 16:13:45 +0000

Jasså?
Brukar luta min gryta när toppen på konen blottats, aldrig haft några som helst problem med det.
Allt får man inte ut, det kan man inte räkna med.

Sv: Hur göra med humlepåsarna ??

null@example.com (olefattguy) — Wed, 22 Feb 2012 12:29:06 +0000

Thomas Fransson skrev:

Det går fint att köra dem löst. Innan du öppnar ventilen för att föra ut vörten sätter du vörten i Långsam rotation genom att röra runt ett par tag.
Det kallas whirlpool eller att whirlpoola.
Druv kommer åka ner till botten och tillsammans med humleresterna lägga sig i en kon i mitten av grytan.
Sedan har du klar och fin vört rakt ut genom kran eller hävert.

... tills dess att du tappat av det mesta, varpå konen kollapsar och du får stänga kranen, bör kanske tilläggas.
Lite vört blir kvar i grytan, hur mycket avgör du själv. Men det är en balansgång mellan att optimera mängden vört och att slippa bös.

Sv: Hur göra med humlepåsarna ??

null@example.com (Thomas Fransson) — Wed, 22 Feb 2012 12:19:22 +0000

Det går fint att köra dem löst. Innan du öppnar ventilen för att föra ut vörten sätter du vörten i Långsam rotation genom att röra runt ett par tag.

Det kallas whirlpool eller att whirlpoola.
Druv kommer åka ner till botten och tillsammans med humleresterna lägga sig i en kon i mitten av grytan.
Sedan har du klar och fin vört rakt ut genom kran eller hävert.