Humlebladet — Nästa steg!

Sv: Nästa steg!

null@example.com (pwrdesign) — Mon, 06 Feb 2012 19:25:11 +0000

Jodå, tog mätprover efter en veckas jäsning och efter två.. samma värde. Inget bubbel i röret heller. Vi rörde ner malten när vi kommit upp till rätt mäsktemperatur, dock så hade vi lite svajande temp pga dålig platta, så vi pendlade nog en del.

Låter flaskorna ligga några veckor extra innan vi ger det slutliga betyget!

Sv: Nästa steg!

null@example.com (mankang) — Mon, 06 Feb 2012 17:16:43 +0000

Hade ni i malten innan ni var uppe i mäsktemp? I så fall fick ni en proteinrast där.

Sv: Nästa steg!

null@example.com (mans) — Mon, 06 Feb 2012 14:22:13 +0000

Torrhumling brukar vara ett säkert kort för att få bra skum. Och så får man trevlig arom på köpet också...

Sv: Nästa steg!

null@example.com (Techno) — Mon, 06 Feb 2012 13:28:01 +0000

Hej

Är inte FG lite väl högt? ni var säkra på att ölet var utjäst innan ni flaskade, annars så kan det ju bli flaskbomber

Sv: Nästa steg!

null@example.com (Chubb) — Mon, 06 Feb 2012 12:30:45 +0000

Tips från coachen då, vänta 2-3 veckor till innan ni dömer ut ölen för att ha dålig kolsyra/skum. Vissa av mina öl har krävt rätt många veckor på flaska innan skummet och kolsyran blivit okej.

Sv: Nästa steg!

null@example.com (pwrdesign) — Mon, 06 Feb 2012 11:01:34 +0000

Här kommer beskrivning för NO1: (NO2 tappades i lördags så den är för tidigt att säga något om, förutom att den luktade och smakade riktigt lovande redan innan tappningen!)

Batch Size: 11 liter
OG: 1,060
FG: 1,027
Uppskattad Alkoholhalt: 4,33%

Malt
1,8 kg Pale Ale Malt
0,2 kg Crystal Malt
100 g Chocolate Malt
Mäskning: 60 min
Mäsktemperatur: 68-70gr
Lakning: BIAB

Humle
Efter 35 min: 20 gr Brewers Gold Pellets
Efter 50 min: 10 gr Brewers Gold Pellets
Efter 60 min: 10 gr Brewers Gold Pellets
Efter 65 min: Färdigt

Nedkylning i badkar, tog tyvärr ca 40 min, då vi hällde över vörten ifrån kastrullen till jäshinken direkt, kastrullen hade nog kylts ner fortare.

Jäst
Fermentis torrjäst, Safbrew T-85, 11,5 gr

Efter 2 veckors jäsning samt 2 veckor på flaska så såg den ölen ut på följande sätt:

Vid upphällning så bildades ett skumlager på ca 1-1,5cm, bubblorna i skummet var dock ganska stora 1-2mm, och skummet lade sig efter 10-20 sek.
Kolsyran fanns där men upplevdes som ganska matt.

Sv: Nästa steg!

null@example.com (Chubb) — Mon, 06 Feb 2012 10:56:03 +0000

Hur såg era första två öl ut då? Och hur gick ni till väga när ni bryggde dem?

Hur länge har ölet stått på flaska?

Nästa steg!

null@example.com (pwrdesign) — Mon, 06 Feb 2012 10:08:44 +0000

Hej!

Vi har ju provsmakat vår första brygd ever och alla som smakat har blivit positivt överraskade, dock så tycker vi att det saknades både skum och lite kolsyra.
Till brygd nummer 2 så har vi därför ökat socker till 8gr/liter, skummet tror jag vi kommer få ungefär liknande utfall för dock.

Till vår nästa brygd, NO3, vad ska vi tänka på?
har läst en del här: http://shbf.se/wiki/index.php/Fels%C3%B … 5ligt_skum
och får fram:

Ölet är kolsyrat men skummet lägger sig väldigt snabbt. Detta beror ofta på att man haft för lång proteinrast eller att malten är för högt modifierad.

Man kan lösa detta på olika sätt. Ett är att minska eller ta bort proteinrasten, ett annat är att ta med lite mältat eller omältat vete som innehåller mycket proteiner.

Dock så upplever vi att vi inte använt oss av någon protein-rast alls.
Några fler tips?
Hur får vi ett fint, mjukt skum nästa gång?

MvH Patrik