Ph i mäsken.... Detta har varit uppe många ggr, men nåt riktigt svar har har jag inte sett, förutom spekulationer. Ph varierar ju med temperatur. Är det inte Ph vid mäsktemp som är intressant? Om mäsken håller ex 65 grader, är det inte vid den tempen man vill ha ex 5.2 i ph? Eller ska man ta ut lite mäsk och svalna av och sen mäta?
Om man sen hamnar lite högt i ph, hur ska man då göra praktiskt för att komma ner? Om man tex vill ta en genväg och använda mjölksyra, ska man då bara droppa ner lite på måfå och sen mäta igen? Eller ta den totala vätske mängden och försöka räkna ut hur mycket syra som ska tillsättas? Det är ju inte så enkelt att räkna ut på förhand hur mycket man ska ha, med att bara titta på vattenprofilen, då det har mycket med malten att göra åxå ju. Tycket detta är en mycket svår avdelning.