Problemet med skalrester är att det innehåller tanniner som fälls ut i din öl i högre grad när den kokas pga temperaturen.

Har kollat pH, det är inte för högt. Nästa misstänkta är att vi har värmt mäsken utan omrörning när vi lagt i malten vid 40-50 grader. Dvs vi har bränt malten i botten av grytan. Har gjort en trippel/belgian golden strong som utmäskningen råkade dra iväg till 82 grader på som bekräftar detta.

De senaste batcherna har vi ändrat sätt och inte lagt i malten förrän vi har rätt vattentemp (vilket betyder 2-3 grader över mäsktemp). Gjorde första provsmakningen på en öl idag brygd på det nya sättet och hittade inga tanniner men de kanske döljs av humlen i just den ölen.

Det nya sättet har också gjort att vi kan värma mäskvattnet mha grilltändaren och skippa falskbotten och på så sätt spara tid på hela bryggdagen.

Om jag fiskar runt med en hushållssil i vörten innan kok följer det med väldigt mycket skalgrums tycker jag.

Vad säger ni? Är detta för mycket skalrester i vörten innan kok?

Nu är detta en mörkare öl, men hur vore det för en ljusare öl?