Humlebladet — Bohemian Lager (Brewer's Choice 2124 ) vid hög temp

Sv: Bohemian Lager (Brewer's Choice 2124 ) vid hög temp

2012-01-27T14:39:37Z

Chubb skrev:

Jo frågan kommer väl delvis därifrån, men också för att jag kollat igenom de lagerstammar som humlegården lagerhåller. Men om "pseudo-lager" = saison så är det ju långt ifrån clean/crisp profil

Det finns ju som påpekades ovan olika varianter av vad man kan kalla "pseudo-ale", men jag tänkte just på bière de garde för att de tydliga ofta jäses med tyska "standard-stammar", och att sorten listas under denna jäst i Wyeast förslagslista.
Jag vill dock inte hålla med om att "bière de garde = saison". De flesta bière de garde är nog betydligt "renare" än så. Mer som en lite kantig lager som inte hade passerat tysk kvalitetskontroll

/CalleT

Sv: Bohemian Lager (Brewer's Choice 2124 ) vid hög temp

2012-01-27T10:39:23Z

Jo frågan kommer väl delvis därifrån, men också för att jag kollat igenom de lagerstammar som humlegården lagerhåller. Men om "pseudo-lager" = saison så är det ju långt ifrån clean/crisp profil

Sv: Bohemian Lager (Brewer's Choice 2124 ) vid hög temp

2012-01-27T09:39:42Z

Chubb - jag vet inte om frågan kommer sig av senaste (nr 53) Brewing TV-avsnittet, men annars innehåller avsnittet just ett test med högre jästemperatur på Bohemian Lager.

http://www.northernbrewer.com/brewingtv/

Sv: Bohemian Lager (Brewer's Choice 2124 ) vid hög temp

2012-01-27T08:05:50Z

murmot skrev:

Chubb: Jag har precis fryst en kölsch på balkongen som ska hamna på flaska i helgen, vill du ha en som test? Ska enligt "receptet" vara väldigt pilsnerlik

Vill jag ha en öl? Dum fråga Vi får styra upp nått! Försöker få tag på dig "off-forum"

Sv: Bohemian Lager (Brewer's Choice 2124 ) vid hög temp

2012-01-26T19:18:58Z

Chubb: Jag har precis fryst en kölsch på balkongen som ska hamna på flaska i helgen, vill du ha en som test? Ska enligt "receptet" vara väldigt pilsnerlik

Sv: Bohemian Lager (Brewer's Choice 2124 ) vid hög temp

2012-01-26T18:57:45Z

Jag tror man ofta tänker på Steam beer, Kölsch och Altbier när man talar pseudo ale, alltså (i regel) lagerliknande öl som jäses med alejäst eller aleliknande öl som jäses med lagerjäst varmare.

Sv: Bohemian Lager (Brewer's Choice 2124 ) vid hög temp

2012-01-24T23:14:53Z

Jo det lär vara W34/70. Jag antar att de avser Fransk bière de garde när de säger "pseudo ale", då en del sådana bryggerier varmjäser med lagerjäst. Det är ju lite "ruffiga" öl, så super-rent är kanske inte vad som avses här. Wyeast anger för övrigt 18-20 grader som rekommenderat för detta (eller max 22). Att döma från förkulturer jag gjort med W34/70 vid rumstemperatur så går det säkert bra. Det är inga märkbara "finkeltoner" men rätt fruktig smak. Det hela känns ändå rätt onödigt. US-05 är troligen både mer neutral och smidig. Men prova om du känner dig drivern

/CalleT

Sv: Bohemian Lager (Brewer's Choice 2124 ) vid hög temp

2012-01-24T21:50:57Z

Det är väl samma jäst som torrjästen 34/70
Jag har jäst den förhållandevis varmt och den jäser ganska rent. Men skulle nog akta mej för att komma över typ 18 grader. Har man ingen möjlighet till att jäsa svalt så finns nog bättre alternativ.
White labs kölsh eller mauribrew ale. Även mauribrew lager kan jäsas varmare, men har inte testat själv. Sen är där ju san fransisco va den nu heter.... men om du funderar på den jästen så ta torrjästen då det är mycket enklare

Bohemian Lager (Brewer's Choice 2124 ) vid hög temp

2012-01-24T21:43:47Z

Någon som jäst med denna stam vid högra temperaturer. Enligt infon på humlegården så står det:

"Används också för ”pseudo-ale” med jäsning vid 24°C, vilket eliminerar svavelproduktion."

Vad menas egentligen med pseduo-ale? Ger den en ganska ren jäsning även vid 24°C?