Det stämmer också bättre med mina iakttaganden.
De allra flesta överjäster flyter bara i början på jäsningen.
Efter ett tag sjunker de ihopklumpade (flockulerade) jästsvamparna till botten.
Endast någon enstaka gång har jag varit med om att jästen ligger kvar som ett lock ovanpå vid avslutad jäsning.

Det var typ så jeg menade - att de samlar ihop sig och sjunkar till botten - kunde bara inte förmulera ordenligt imorse med en hjärna som inte var vacknat än:-)

Dansken misinformera tysken;-) hehehehehe

Alltså om en flock flyter upp eller sjunker beror på skillnaden i densitet mellan vätska och flocken.

Intressant tanke. Det borde vara så att något som sjunker i OG 1060 kan flyta i FG 1015. Är det någon som har sett  något sådant någon gång??

Hmm.. undrar om det inte är tvärtom, att det flyter i OG 1060 och sjunker i FG 1015, då jag (lekmannamässigt iofs) antar att OG 1060 har högre densitet än FG 1015 (är inte detta just principen för en Öchsle/Sg mätare?)...

EDIT:
...men om du verkligen menar att det skulle flyta vid den lägre densiteten på vätskan isf vid den högre kan det kanske bero på att "flocken" i sig själv ändrar beteende (i form av kolsyreavsättning etc) pga kemiska/biologiska förutsättningar, snarare än fysiska(att samma massa skulle flyta vid en lägre densitet på vätskan)... men återigen, jag är lekman på detta området, har inte fördjupat mig i kemi och fysik sedan gymnasietiden (och det var ett tag sedan )

Intressant tanke. Det borde vara så att något som sjunker i OG 1060 kan flyta i FG 1015. Är det någon som har sett  något sådant någon gång??

Har även för mig att aggregering (många små partiklar blir en stor) ingick i flockulationsprocessen

Det var vad jag avsåg med flockulering. Jag kanske försvenskade det engelska "flocculation" ovarsamt, men detta är  vad www.webster.com säger:

MVH
Johan

det menas att jästen läggar sig på botten:-)

/Jan

Tack, Jan

/Jan

Jag satt just och stirrade in i mitt jäskärl, som bubblar och flockulerar som bara den , och undrade;

Hej Johan,
ursäkta en okunnig, men vad händer när det "flockuleras"?
Hls
/Jürgen

Encelliga kulturer är en relativt ny företeelse och fortfarande finns det bryggerier som jäser med blandade kulturer.

Däremot är det ibland svårt att förutsäga vilken jäststam som ger mest avtryck. Vissa är bättre på att slåss om maten som finns och andra är bättre på att ge tydlig smak.

Men testa på. själv blandar jag kulturer då och då bara för att jag har dem. Jäser en rauchbeir just nu med S-23 och danish lager. Hade båda klara så varför inte.

Kan vara svårt att få fram samma öl igen dock såvida man inte vet precis hur mycket av varje jäststam man får i och i vilken hälsa de befinner sig. Men variation förnöjer.

Jag satt just och stirrade in i mitt jäskärl, som bubblar och flockulerar som bara den , och undrade;

"Vad händer om man blandar två olika jäster i samma kärl... skapas en ny jäststam? Eller kommer de arbeta var och för sig och bara slåss om det goda? Eller kommer hela universum implodera om man begår en sådan synd?"

/Johan