Sant.. Men vattnet måste ju ändå värmas upp så vad spelar det för roll om malten är i eller inte..?

Problemet är att malten i botten blir mycket varmare än medeltempen i grytan om man inte rör om hela tiden. Och då riskerar du döda enzymer och tanninextraktion.

http://humle.se/punbb/viewtopic.php?id=3663

Problemet med syrarast och BIAB är just omrörningen då plattan är på och höja tempen från 40 till nästan 70 grader tar en bra stund (i alla fall på min induktionsspis med 30l+ mäsk). En nöt att knäcka helt enkelt.

Kanon med IKEA-falskbottnen, ska Definitivt fixa det!

Om jag ska lagra humle och malt som blir över, vad säger ni då? In med humlen i frysen och malten i förrådet?

Det finns egentligen ingen anledning att avstanna enzymaktiviteten (dvs värma mäsken till 78 grader) i malten för hembryggare, det är mest en kopiering av hur man brygger öl kommersiellt. Anledningen till det är att hembryggare har inga längre överföringstider från mäskkärl till kokkärl så det händer inget under tiden. Särskilt inte för BIAB då mäskkärl = kokkärl
Dock, det finns alltid ett dock: Sötvörten som är kvar i påsen är märkbart mer lättrinnande vid den högre temperaturen och därmed lättare att krama ur.

Finns rätt mycket dokumentation om att man bör göra en mashout vid 78 grader i ca 10min vid BIAB bryggning för att få ett bättre utbyte upp till några procent!. Källa: http://www.biabrewer.info och http://www.beersmith.com/blog/2011/02/2 … odcast-10/ Sedan finns det folk som påstår att klarheten förbättras vid en mashout dock kan jag inte verifiera det men det lutar åt det.

För mig med högt pH värde och mjukt vatten så är en syrarast (35-40C) en stor förbättring för mina lagers ev ALE's jag brygger, har testat ph stabilizer men det gör mitt öl surt. Jag gör en timmes rast det är ca halva tiden vad bryggarna i Tjeckien gjorde. källa: http://www.shbf.se/wiki/index.php/Syrarast

Testa dig fram vad som är bäst för dig och ditt vatten finns säkert lika många olika åsikter som det finns bryggare.

Det finns egentligen ingen anledning att avstanna enzymaktiviteten (dvs värma mäsken till 78 grader) i malten för hembryggare, det är mest en kopiering av hur man brygger öl kommersiellt. Anledningen till det är att hembryggare har inga längre överföringstider från mäskkärl till kokkärl så det händer inget under tiden.

När du skriver det där får jag en känsla av att jag krånglar till det för mycket när jag brygger. Får nog uppdatera mig om mäskningen kanske

Falskbotten: Ikeas stekstänkskydd (19 SEK) med några rostfria och syrafasta skruvar igenom (<30 SEK på Clas Ohlson med muttrar & brickor).

Ovanstående, menar du alltså att jag ska strunta i att först ha en temperatur på 62 och sedan 72, och istället enbart köra på 64-65 grader en längre tid? Vad är fördelarna med det, förutom att det är enklare?

Och har du något tips på en billig falskbotten, eller hur man tillverkar en egen? För jag har ju som sagt en något begränsad budget...

/ Patrik

3. 5 kg malt tillsätts.
4. Värm mäsken till ca 40 grader och låt den stå på samma temperatur i ca 15 min för att låta pH:t sjunka.
5. Värm den till 62 grader och låt den stå i 45 min.
6. Fortsätt uppvärmning till 72 grader och låt den stå 30 minuter.
7. Värm upp till 78 grader och ta upp påsen.
8. Tillsätt 78-gradigt vatten för att laka ur draven, tills önskad mängd vätska nås eller att vörten når pH 5,5.

Se till att du rör om hela tiden då plattan är på annars kan malten bli för varm.
Och ha en falskbotten så du inte råkar bränna påsen.

Jag tycker sedan att du kan skippa steg 4 och även förenkla resten av mäskningen.
Så här skulle jag göra:
0. Isolera grytan med 2 liggunderlag och spännband. Med en bra isolerad gryta så behövar man inte plattan på alls under mäskningen.
1. Värm vatten till 2-3 grader varmare än önskad mäsktemp, jag föreslår 64-65 grader som mäsktemp.
2. Häll i malt och rör om ordentligt. Justera med vatten för att få rätt temp.
3. Vänta en kvart, mät pH om du tycker det är intressant.
4. Rör om då och då och mät tempen tills 90 minuter har gått sedan steg 2.

Följande steg är inte nödvändiga men ger högre utbyte av malten.
5. Lyft påsen och låt den rinna ur så länge du orkar hålla den. Lägg påsen i en balja, kläm på påsen allt du orkar för att pressa ur vört och häll i grytan.
6. Häll på några liter 76-78 gradigt vatten på påsen och krama ur den igen. Jag brukar mäta SG  och justera mängden vatten efter vad mitt recept säger om volym och SG före kok.

Det finns egentligen ingen anledning att avstanna enzymaktiviteten (dvs värma mäsken till 78 grader) i malten för hembryggare, det är mest en kopiering av hur man brygger öl kommersiellt. Anledningen till det är att hembryggare har inga längre överföringstider från mäskkärl till kokkärl så det händer inget under tiden. Särskilt inte för BIAB då mäskkärl = kokkärl
Dock, det finns alltid ett dock: Sötvörten som är kvar i påsen är märkbart mer lättrinnande vid den högre temperaturen och därmed lättare att krama ur.

Det här behöver du inte göra med något förrän det ska vara i kontakt med vörten efter den börjat kylas ner. Ingen infektionsrisk när du mäskar/kokar. Däremot är det bra att det är rengjort.

//Johan

3. Räkna med att ölet tar 1 vecka att jäsa, sedan behövs det minst en vecka till för att låta jästen rensa upp efter sitt arbete. Sedan om du tänker kolsyrejäsa på flaska brukar det ta runt 1 vecka för kolsyran att bildas men ölet kräver minst 3-4 veckor innan det smakar som det ska. Iaf enligt min egen erfarenhet.

5. Det är lungt men det kommer inte hjälpa så mycket. Snön kommer fungera som isolering. Bättre att kyla i ett vattenbad där ni skopar i snö eller is isf.

7. Vet inte riktigt hur du vill ha din sommar-ale. Torrhumling = du får mer humlearom.

8. Skölj flaskorna, se till att det inte finns nått skit kvar i dom alls. Sen kör dom i ugnen på typ 150°C i 1 timme.

9. Min 3-4 veckor. Max oändligt om du varit noga med hygienen. Dock kommer humelsmaken och aromen avta med tiden.