Humlebladet — Brown Ale

Sv: Brown Ale

2012-01-13T21:49:42Z

jag älskar engelsk öl. Bryggde i princip bara porter och stout första åren av min bryggkariär. Nu har jag utökat till bitter, mild och brown också. Brygger nått annat ibland men det är sällan. Det roliga är att man nästan kan brygga allt med tre ingredienser pale ale malt, chokladmalt och crystal. Sen finns det variationer av dom också. Sen behöver man brunmalt till porter och och rostat korn, valsat korn till irländsk stout men har man bara dom tre malterna, ekg, fuggle och en bra engelsk jäst så kommer man långt i det engelska bryggandet. Det är det som är det roliga tycker jag. Min förra öl var en brun porter som jag ville ha så ljus jag bara kunde men eftersom jag rostar malten själv så vart det nästan en brown ale eller en stark mild. Oj nu vart det lite långt här jag ville egentligen bara säga att det är simpelt att brygga engelskt men det tar säkert två livstider innan man behärskar det.

Sv: Brown Ale

2012-01-13T20:10:17Z

Rådet att smaka på malterna är verkligen bra. Brown ale kan vara ganska komplexa med många maltsorter som griper in i varandra och att få den balansen du letar efter kommer nog att ta några försök. T.ex. kan du prova att tugga på några maltkorn av en specialmalt när du dricker ölen för att försöka visualisera hur det skulle bli med mer av just den malten.

Fuggle har en väldigt speciell smak, väldigt brittisk med en ton av jord, höstlöv och tobak. Jag gillar den men många har svårt för den.

Sv: Brown Ale

2012-01-13T18:28:10Z

Nils-Alf. Och alla andra. Jag vill smaka era öl. Konstruktiva råd får mig att bli så sugen. Jag älskar öl med tanke!

Sv: Brown Ale

2012-01-13T18:04:41Z

jag skulle dragit ner chokladmalen till 75g om jag använde den mörka. Men jag skulle mycket hellre ha använt ljuschokladmalt men den finns inte i beersmith man måste lägga in den själv. Den mörka tycker jag passar bättre i en mild än i en brown. Men köp hem lite av båda och smaka på dom. Du kommer att få användning för dom bägge.

Sv: Brown Ale

2012-01-13T16:53:20Z

Blåkulla skrev:

jag tycker du skall prova att brygga en öl helt efter ditt första recept, det blir en bra öl
det är ju du som ska dricka den så skit samma vad andra vill att den ska smaka .............. kör på bara.

Alltså, vad är det för idé att posta receptet här på forumet om man inte vill ha några inputs? Som någon undrade i tråden, vilken typ av brown ale vill trådskaparen brygga? Kommer receptet stämma överens med det?

Trådskaparen skriver ju också att han är grön på området och inte visste riktigt vad han tänkte när han designade receptet. Därför vi andra skribenter här kan hjälpa till och ge inputs och idéer. I slutändan är det så klart "Weeping Willow"s eget val vilka råd han väljer att lyssna på och vilket recept han brygger tillslut. Men det är väldigt tråkig inställning att "skita i vad andra tycker den ska smaka", när vi försöker ge tips om hur vi tycker receptet kan bli bättre.

Det här forumet är ett bra ställe att bolla idéer kring recept och beskriver man vad man är ute efter så får man oftast många väldigt bra inputs. Men om du inte vill ha dessa inputs, posta inte ditt recept. Men jag tycker vi ska låta "Weeping Willow" själv bestämma vad han brygger.

Sv: Brown Ale

2012-01-13T15:59:03Z

Weeping Willow skrev:

Hej allihop! Har tidigare bara bryggt öl genom färdiga ölsatser men är nu sugen på att prova på att brygga med riktiga råvaror och förhoppningsvis lära mig göra bättre och godare öl. Jag har hygglig koll på själva bryggprocessen och vilken utrustning som bör inskaffas/tillverkas men sämre koll på recept. Jag vill göra en brown ale, relativt alkoholsvag och ganska mörk. Har kollat runt efter recept på detta och andra forum för att få inspiration och undrar nu om detta skulle fungera som bryggrecept? Borde jag byta ut eller lägga till något? Bör jag använda Protafloc eller Irish moss?

Batch Size: 20,00 l
Boil Time: 60 min
---
3,45 kg Pale Malt (2 Row) UK (5,9 EBC) Grain 83,1 %
0,25 kg Caramel/Crystal Malt (19,7 EBC) Grain 6,0 %
0,20 kg Carafa I (663,9 EBC) Grain 4,8 %
0,15 kg Biscuit Malt (45,3 EBC) Grain 3,6 %
0,10 kg Brown Malt (128,1 EBC) Grain 2,4 %
50,00 g Whitbread Golding Variety (WGV) [6,00 %] - Boil 60,0 min Hop 26,4 IBUs
15,00 g Fuggles [4,50 %] - Boil 40,0 min Hop 5,2 IBUs
2,0 pkg British Ale (White Labs #WLP005) [35,49 ml] Yeast
---
Est Original Gravity: 1,044 SG
Est Final Gravity: 1,011 SG
Estimated Alcohol by Vol: 4,4 %
Bitterness: 31,6 IBUs
Est Color: 35,4 EBC

jag tycker du skall prova att brygga en öl helt efter ditt första recept, det blir en bra öl
det är ju du som ska dricka den så skit samma vad andra vill att den ska smaka .............. kör på bara.

Sv: Brown Ale

2012-01-13T15:38:35Z

Tack för era svar. Trevligt forum det här! Jag skulle gärna göra en något mörkare och smakrikare variant av Newcastle Brown Ale. Behålla dess fruktighet och knäck, förstärka humlearomen något och även ge ölet rostad ton. Har lagt till Chocolate och lite mer Crystal malt, dragit ner på den rostade malten, ändrat till ett paket jäst samt flyttat fram tillsättningen av Fuggles humle enligt olika förslag och ideér. Blir detta mer som det jag eftersöker tror ni eller är det för mycket eller för lite av något? T.ex. Chokladmalten?

3,50 kg Pale Malt (2 Row) UK (5,9 EBC) Grain 84,3 %
0,30 kg Caramel/Crystal Malt (19,7 EBC) Grain 7,2 %
0,15 kg Chocolate Malt (886,5 EBC) Grain 3,6 %
0,10 kg Biscuit Malt (45,3 EBC) Grain 2,4 %
0,10 kg Brown Malt (128,1 EBC) Grain 2,4 %

50,00 g Whitbread Golding Variety (WGV) [6,00 %] – Boil 60,0 min Hop 26,4 IBUs
15,00 g Fuggles [4,50 %] - Boil 20,0 min Hop 7 3,6 IBUs

0,25 tsp Irish Moss (Boil 10,0 mins) Fining

1,0 pkg British Ale (White Labs #WLP005) [35,49 ml] Yeast

Est Original Gravity: 1,044 SG
Est Final Gravity: 1,011 SG
Estimated Alcohol by Vol: 4,4 %
Bitterness: 30,0 IBUs
Est Color: 35,3 EBC

Sv: Brown Ale

2012-01-13T14:27:29Z

ahhh det stod 20liter nvm den frågan då.

Sv: Brown Ale

2012-01-13T14:16:19Z

Vilken sorts brown ale är det du tänker på. Receptet ovan är ganska mörkt i färgen och kommer en ha en rostad ton i smaken (börjar närma sig en porter). Om det är den lite karamelligare engelska sorterna du tänker på så skall du nog växla ner det rostade lite till och höja karamell/crystal något.
+1 på att flytta fram Fuggle till 15-20 min.
I receptet ovan står det 2 paket WLP005, men det räcker fint med bara ett paket till 20 liter öl med detta OG.

/Calle

Sv: Brown Ale

2012-01-13T14:11:00Z

Fuggle gör sig nog riktigt bra i en brownale.. så vill du ha en brown ale med humlearom är det nog ett riktigt bra val att köra lite Fuggle mot slutet av koket. Hur stor är din batch size? Men vill du ha en brown ale där maltaromerna dominerar så släng inte för mycket humle mot slutet av koket.

Sv: Brown Ale

2012-01-13T13:51:18Z

Jag vet inte riktigt hur jag tänkte eller om jag tänkte... Jag är ju som sagt helt grön på området
Det var nog beskrivningen av Fuggles i webbshoppen (kryddig och blommig arom som är bra att kombinera med t.ex. Goldings i brittiska ales) som fick mig att lägga till lite i receptet. Kanske bättre att dela upp det hela som du säger eller helt enkelt bara köra med Whitbread Golding Variety istället.

Sv: Brown Ale

2012-01-13T13:43:47Z

jag hade personligen skippat dom tre rostade malterna och istället använt ljus chokladmalt och puffat vete och lagt fuggle givan vid 15minuter kvar av koket. Men det kommer att bli gött ditt recept också. Ville bara ge min syn på saken.

Sv: Brown Ale

2012-01-13T13:17:45Z

40min givan med Fuggle kommer kanske inte vara jättegivande? Jag gillar lite humlearom i brown ales, jag hade delat upp det och kört kanske 10g vid 20min och 10g (eller mer) vid 5min.

Är tanken att det ska bli smak från 40mins givan?

Brown Ale

2012-01-13T13:00:31Z

Hej allihop! Har tidigare bara bryggt öl genom färdiga ölsatser men är nu sugen på att prova på att brygga med riktiga råvaror och förhoppningsvis lära mig göra bättre och godare öl. Jag har hygglig koll på själva bryggprocessen och vilken utrustning som bör inskaffas/tillverkas men sämre koll på recept. Jag vill göra en brown ale, relativt alkoholsvag och ganska mörk. Har kollat runt efter recept på detta och andra forum för att få inspiration och undrar nu om detta skulle fungera som bryggrecept? Borde jag byta ut eller lägga till något? Bör jag använda Protafloc eller Irish moss?

Batch Size: 20,00 l
Boil Time: 60 min

---

3,45 kg Pale Malt (2 Row) UK (5,9 EBC) Grain 83,1 %
0,25 kg Caramel/Crystal Malt (19,7 EBC) Grain 6,0 %
0,20 kg Carafa I (663,9 EBC) Grain 4,8 %
0,15 kg Biscuit Malt (45,3 EBC) Grain 3,6 %
0,10 kg Brown Malt (128,1 EBC) Grain 2,4 %

50,00 g Whitbread Golding Variety (WGV) [6,00 %] - Boil 60,0 min Hop 26,4 IBUs
15,00 g Fuggles [4,50 %] - Boil 40,0 min Hop 5,2 IBUs

2,0 pkg British Ale (White Labs #WLP005) [35,49 ml] Yeast

---

Est Original Gravity: 1,044 SG
Est Final Gravity: 1,011 SG
Estimated Alcohol by Vol: 4,4 %
Bitterness: 31,6 IBUs
Est Color: 35,4 EBC