Humlebladet — Session-öl "folkis"

Sv: Session-öl "folkis"

2012-01-23T06:40:12Z

Tack för alla fina svar! Det där bonnagaarden verkar som ett riktigt kul projekt! Då var det bara att börja odla lactobacillus då!

Sen blir det nog en mild i veckan, det är en ölstil jag missat till förmån för bitters...

Sv: Session-öl "folkis"

2012-01-17T23:38:25Z

Thomas Fransson skrev:

så varför inte en Cream Ale -

För många år sedan såldes Caledonian Cream Ale bl.a. på Coop. Det är en Scottish Light Ale och enligt min uppfattning ett av de bästa folkölen som sålts. Jag har klistrat in definitionen på den öltypen nedan.

Så varför inte brygga på skotskt vis. Brygg en Strong Scotch Ale och späd helt enkelt en del av den färdiga till en Scottish Light. Förfarandet har jag använt själv med utmärkt resultat. Dock inte ända ner till en Light men väl till en Scottish Export.

"5 E. Scottish light ale, 60/-
OG 1.030 – 1.035
FG 1.006 – 1.012
Alkohol (vol%) 2.8 – 3.5
IBU 9 – 20
Färg (°EBC) 16 – 40

--------------------------------------------------------------------------------

Den mildaste formen av skotsk ale. Enligt gammal skotsk tradition späds de ofta från en 90 eller 120 shilling.
Bouquet/Arom: Låg humledoft, viss maltighet.
Färg/Utseende: Bärnstensfärgad till mörkt kopparfärgad. Köldgrumling okej.
Smak: Låg smak och beska. Tydligt maltig.
Kropp: Lätt kropp.
Exempel: Caledonian 60/- 3,2%, Caledonian Cream Ale 3,5%."

Sv: Session-öl "folkis"

2012-01-15T22:31:46Z

Recipe: Cascade of Darkness TYPE: All Grain
Style: Dry Stout
---RECIPE SPECIFICATIONS-----------------------------------------------
SRM: 24.6 SRM SRM RANGE: 25.0-40.0 SRM
IBU: 38.2 IBUs Tinseth IBU RANGE: 30.0-45.0 IBUs
OG: 1.043 SG OG RANGE: 1.036-1.050 SG
FG: 1.009 SG FG RANGE: 1.007-1.011 SG
BU:GU: 0.896 Calories: 427.1 kcal/l Est ABV: 4.5 %
EE%: 72.00 % Batch: 21.00 l Boil: 27.81 l BT: 65 Mins

Amt Name Type # %/IBU
2.66 kg Pale Malt, Maris Otter (3.0 SRM) Grain 1 62.5 %
1.06 kg Barley, Flaked (1.7 SRM) Grain 2 25.0 %
0.53 kg Roasted Barley (300.0 SRM) Grain 3 12.5 %

Total Grain Weight: 4.26 kg Total Hops: 64.00 g oz.
---MASH PROCESS------MASH PH:5.40 ------
>>>>>>>>>>-ADD WATER CHEMICALS BEFORE GRAINS!!<<<<<<<
Name Description Step Temperat Step Time
Protein Rest Add 4.79 l of water and heat to 49.0 C 49.0 C 30 min
Saccharification Add 5.75 l of water and heat to 64.0 C 64.0 C 60 min
Mash Out Add 9.59 l of water and heat to 75.6 C 75.6 C 10 min

---SPARGE PROCESS---
>>>>>>>>>>-RECYCLE FIRST RUNNINGS & VERIFY GRAIN/MLT TEMPS: 22.2 C/22.2 C
>>>>>>>>>>-ADD BOIL CHEMICALS BEFORE FWH
Batch sparge with 2 steps (1.08l, 11.80l) of 75.6 C water
---BOIL PROCESS-----------------------------
Est Pre_Boil Gravity: 1.036 SG Est OG: 1.043 SG
Amt Name Type # %/IBU
34.00 g Cascade [6.80 %] - Boil 60.0 min Hop 4 27.7 IBUs
15.00 g Cascade [6.80 %] - Boil 15.0 min Hop 5 6.1 IBUs
15.00 g Cascade [6.80 %] - Boil 10.0 min Hop 6 4.4 IBUs

---FERM PROCESS-----------------------------
Primary Start: 2011-12-13 - 7.00 Days at 18.0 C
Secondary Start: 2011-12-20 - 30.00 Days at 19.4 C
Style Carb Range: 1.80-2.50 Vols
Bottling Date: 2012-01-19 with 2.0 Volumes CO2:

Sv: Session-öl "folkis"

2012-01-15T21:57:49Z

Dompan skrev:

Vad menas med en session-öl egentligen?

Det lär vara relaterat till de engelska pubarnas öppettider under första världskriget, då det endast var lagligt att servera alkohol i två "sessioner", den ena från klockan 11 till klockan tre, den andra från sju till elva på kvällen. En "session beer" var en öl som man kunde hälla i sig under en sådan här "session" och fortfarande stappla tillbaka till jobbet eller hem utan att bli arresterad för fylleri.

Som etymologisk kuriositet är det väl lite kul, men jag gillar inte begreppet alls, vi har ett utmärkt ord "svagöl" som fångar betydelsen minst lika bra.

Sv: Session-öl "folkis"

2012-01-15T21:31:49Z

Vad menas med en session-öl egentligen? Har hört det förut men fortfarande inte begripit vad det är..

Sv: Session-öl "folkis"

2012-01-08T21:11:53Z

michel skrev:

En vete har jag tänkt.

Tankarna går ju till Bonnagaarden. Inte bara en god öl utan också ett kul pysselprojekt perfekt att ta sig an denna tråkiga årstid.

Sv: Session-öl "folkis"

2012-01-08T21:10:33Z

Inga recept på Berliner eller kvass. Men snackar vi lättare öl så varför inte en Cream Ale -
Cream Ale är som en fejklager gjord med alejäst istället. Aningen mer/annorlunda karaktär pga jästen.
Jag är inte så förtjust i allt för "lätt" - läs blaskig öl så jag håller ner mängden socker/ris/majs en aning.
Vanligtvis går det att ha dem drickfärdiga på 10-12 dagar. I synnerhet med en dos gelatin i fatet.

* Eff - 77%
* 23L efter kok -
* OG 1.049
* IBU 19
* ABV ~ 5 - 5,1

Mäsk - 165C
- 2,5 Kg - Pils
- 2,0 Kg - Pale
- 0,25Kg - Puffat Ris

60 min - 30g Hallertauer (~17 IBU - Rager)
05 min - 20g Hallertauer (~2 IBU - Rager)

Kommer testa en variant med Northern Brewer(bitter) och Cascade eller Centennial (Arom) också.

Sv: Session-öl "folkis"

2012-01-08T16:18:16Z

Brown ale eller något belgiskt med mycket jästsmaker skulle jag satsa på (eller rättare sagt, är det jag själv satsar på)

Sv: Session-öl "folkis"

2012-01-08T15:39:20Z

Jag tänker mig vilken ölstil som helst. Grejjen är att jag har beställt en bunt fat och är lite less på tunga öler nu efter jul. En vete har jag tänkt. Men kanske en berliner weisse eller en kvass. Är det någon som hr ett bra recept på någon sådan?

Sv: Session-öl "folkis"

2012-01-08T15:39:02Z

Gjorde en mild brown som jag kommer att göra igen
Ursa minor:

Pale Malt 70,39 %
Caramel/Crystal Malt - 20L 24,27 %
Black (Patent) Malt 2,43 %
Special B Grain 2,91 %
Goldings, East Kent [7,00 %] (60 min) (First Wort Hop) Hops 13,4 IBU
Columbus (Tomahawk) [11,00 %] (53 min) Hops 4,6 IBU
Goldings, East Kent [7,00 %] (18 min) Hops 8,6 IBU

Measured Original Gravity: 1,037 SG
Measured Final Gravity: 1,010 SG
Alcohol by Vol: 3,51 %
Bitterness: 26,5 IBU
Est Color: 31,9 EBC

Mash Profile

Decoction Mash, Single Step
25 min Protein Rest 50,0 C
50 min Saccharification Decoct X Liter of mash and boil it to hit 64,0 C
10 min Mash Out Add X L of water at 87,4 C 76,0 C

Sv: Session-öl "folkis"

2012-01-08T12:54:05Z

Vilken ölstil funderar du på? Jag skulle kunna tänka mig att en veteöl, saison eller en bitter skulle funka väldigt bra under 4%. Även en mer lättdrucken porter skulle nog göra sig ganska bra?

Session-öl "folkis"

2012-01-08T12:41:20Z

Hej! Jag letar efter öl med låg alkoholstyrka. Under 4 % helst men det går bra upp till 4,5 abv också. Om ni sitter på några grymma recept oavsett stil så posta det innan ni hinner säga lättöl!

Tack på förhand

Michel