Kul Dompan. I mina brygder har jag oftast inte heller hållbart skum. De gånger vi har det är oftast några procent vete inblandat eller större mängder caraplus 10 från Viking, det kombinerat med högre dos av primningssocker vilket vi normalt är konservativa med, dvs sällan över 5g/l.

Jag, det kanske är svårt att få till det på enkelt sätt utan mer carapils eller andra skumkronefrämjande malter. Vetemalt är ju aldrig fel även om det inte är stiltypiskt.

I övrigt är ölen mycket mycket bra. Jag hade med ett 5L partyfat av denna på en fest i lördags. Det tog snabbt slut och folk inklusive undertecknad blev väldigt pratglada!

Mitt recept i korthet:

4,2 kg pilsnermalt
0,8 kg pale ale (pilsnermalten tog slut...)
0,8 kg socker (lag efter 5 dagars jäsning)

Mäskning
25 min 61 grader
25 min 63 grader
80 min 64 grader
10 min 65 grader
10 min 77 grader

40g 4% Hallertauer +
7 g 16% Highalpha FWH

Kok 95 minuter

Jäst med 570 i uppstegad temperatur, 18-26 grader över 12 dagar, dock inte stegrat temperaturen förrän efter att sockret jäst ut.

OG = 1.053 + socker 17gr
FG = 1.005

ABV=8,5

Förkultur - 9l 1.048 golden ale. (för övrigt ett himla trevligt öl som redan är nästan slut).

edit: Det antyds på internätet att 545 kommer från ardennerna och då undrar man ju om den månne är besläktad med wyeasts 3522 (achouffes husjäst). Denna använde jag till min julöl i år och dessa två är inte speciellt lika varandra. 570 är diskret och 3522 är in your face.

Jag kommer nog att köra min bryggning i veckan. Återkommer med statusuppdateringar.

Precis den där tonen av päron och kanske en lite omogen känsla som antagligen kommer ge med sig på en månads lagring eller så. Vad roligt när det blir precis så bra som man önskar när man brygger!

Några förslag på andra saker att göra än att öka mängden?

Igår åkte jag således dit för att höra utlåtandet. Han provade ölen medans jag väntade. Det positiva var att han i princip "älskade" den och tyckte att den påminde en hel del om en öl som heter Hercules. Det mindre bra var att skumkronan försvann väl fort, liksom kolsyran. Kolsyran var väldigt spritsig i början men försvann nästan helt över loppet av 15min. Vi testade i olika typer av glas också för att se hur det inverkade.

Ölgurun fick iaf blodad tand och ville gärna prova en flaska efter 3mån och 6mån för att se hur smaken utvecklades.

Jag är lite brydd över skumkronan och kolsyrans beteende. Kan inte minnas att jag varit med om nåt liknande tidigare. Så frågan är vad man ska justera för att komma till rätta med detta. Carapils brukar ju hjälpa till att vad gäller skumkronan. Hmm...

Hursomhelst vad det kul att höra vad en utomstående men insatt person tycker..

Varför inte byta en flaska eller två  med varandra när du bryggt/jäst färdig så kan vi jämföra resultatet från vår bryggningar?