Humlebladet — Värme producerad av jäsning

Sv: Värme producerad av jäsning

2012-01-07T09:37:24Z

Lifven skrev:

Tror det varierar med jäststam och OG osv också men ca 3-4C är nog rimligt under den kraftigaste jäsningen.

Det stämmer med mina observationer. Har heller inte någon vetenskaplig rigg, bara en vanlig inne/ute-termometer med "ute"-proben fasttejpad på jäshinken.

Sv: Värme producerad av jäsning

2012-01-07T09:35:34Z

Temperaturen kan krypa upp ordentligt. Ökningar på 4C är som murmot och Lifven skriver inget man bör bli förvånad över.

Jag jäste två öl i min kyl, hinken på övre hyllan hade proben och termostaten var satt på 19-20 (två belgiska ales)
Hinken under visade 27C.

Sv: Värme producerad av jäsning

2012-01-07T09:18:00Z

Tack för tipset, jag testar helt enkelt

Sv: Värme producerad av jäsning

2012-01-07T09:11:52Z

Jag jäser i kylskåp med universaltermostatens givare tejpad på jäskärl och isolerat ovanpå. Vid 18C brukar tempen i kylen vara vara ca 15C under aktiv jäsning. Tror att det stämmer hyfsat, har inga dyra termomometrar och tempen i kylen svänger ganska krafigt när kompressorn går. Tror det varierar med jäststam och OG osv också men ca 3-4C är nog rimligt under den kraftigaste jäsningen.

/ Henrik

Sv: Värme producerad av jäsning

2012-01-07T08:30:04Z

macchiato skrev:

Jag har läst om att det rör sig om ca 1 grads temperaturhöjning vid aktiv jäsning. Ren friktionsvärme då förmodar jag.

Nja, fermentation är ju en exoterm process i sig.

Jag trodde att höjningen skulle vara större än så, har sett siffror på runt 4°C. Tänkte om det var någon här som har termometer på jäshinken som uppfattat någon skillnad mot rumstemperatur. Jäsningen har kommit igång så smått nu på morgonen och jag funderar på att bära ner den i källaren insvept i en handduk eller nått tjockare i två dygn. Vad tror ni om det?

Sv: Värme producerad av jäsning

2012-01-06T20:53:56Z

macchiato skrev:

Jag har läst om att det rör sig om ca 1 grads temperaturhöjning vid aktiv jäsning. Ren friktionsvärme då förmodar jag.

Spännande, jag trodde att det gav lite högre temp i varje fall i börja, uppemot +2 c dom första dagarna, men 1 grad verkar kanske trots allt mer realistiskt, det är ju ingen direkt härdsmälta på gång

Sv: Värme producerad av jäsning

2012-01-06T20:29:53Z

Jag har läst om att det rör sig om ca 1 grads temperaturhöjning vid aktiv jäsning. Ren friktionsvärme då förmodar jag.

Sv: Värme producerad av jäsning

2012-01-06T16:55:21Z

Ja, det gör det Det har varit lite tyst för att jag har lite hemliga idéer för mig, kommer snart till en dator nära dig.

Sv: Värme producerad av jäsning

2012-01-06T16:51:19Z

Jag har ingen aning, men jag undrar om det kommer nått på bloggen om bryggningen

Värme producerad av jäsning

2012-01-06T15:43:32Z

Någon som vet hur mycket temperaturökning jäsningen ger?

Har precis bryggt en kölsch med wlp029 och funderar på vart jag ska ställa den. I lägenheten är det 21°C med elementen avstängda och det blir svårt att få ner mycket mer (med konstant bevakning och fönstret öppet går det väll att pressa ner till drygt 18°C. Källaren däremot håller 15-15,5°C, vilket i sig blir för lågt för jästen (enligt humlegården: jästemperatur 18-21°C, svårstartad under 17°C).

Receptet jag bryggt efter säger jäsning vid 20°C, antar att det är den faktiska temperaturen och inte rumstemperaturen.