T.ex. tyckte jag det var kul att veta att stärkelsen var konverterad efter blotta femton minuter när jag provade med förkortade mäsktider.

Precis. Kör man en proteinrast vid 50 grader i 20 minuter och gör jodtest kommer man sannolikt att märka att stärkelsen redan är försockrad. De där amylaserna är ettriga.

Ett negativt stärkelseprov är inte samma sak som en bra mäskning, då krävs mer. Däremot ett positivt stärkelseprov innebär ju att något är klart fel, så ett viss värde har det ju.

Du kan säkerligen korta ned forsockringstasten rätt drastiskt om man inte bryr sig om förjäsbarheten utan bara vill ha en "dextrinsoppa", speciellt i kombination med att du höjer temperaturen.

Däremot de som har extremet lång sockerraster, uppåt 90-120 minuer, där kan man säker korta ned det betydligt utan större effekter genom rätt temp justering.

Om du testar något riktigt skruvat schema så rapportera gärna resultatet i form av vilken OG och FG du fick också! Kan vara intressant att höra

/Fredrik

Om man har goofat med temperaturen (vilket har hänt mig ett par gånger när jag varit ouppmärksam under uppvärmning) så kan det också vara befogat med ett jodprov efter försockringsrasten. Men att alltid göra jodprov är inte nödvändigt.

Jo det är kanske sant, men anledningen till att jag vill prova mäsken är att jag vill se hur mycket jag kan förkorta försockringsrasten!

Däremot kan det naturligtvis skilja i styrka/dosering och ev skillnader i ev ytaktiva tillsatser osv. Jag är lite osäker på vilken styrka apotekets jodopax har! Det brukar finnas olika styrkor. Det finns något för veterinörbruk som är starkare, och en för munskölj som är svagare etc.

Tackar! Har nämligen en stor flaska Jodopax Vet. som jag använder att tvätta hundens sår med. Trots att min Rottweiler har en förmåga att springa rakt in i taggtråd, skrapa upp tassarna och diverse skråmor så har jag knappt lyckats förbruka någon Jodopax Vet. Så det känns som om jag kanske kunde få nytta av överflödet av jodlöning som jag har tillhands

Däremot kan det naturligtvis skilja i styrka/dosering och ev skillnader i ev ytaktiva tillsatser osv. Jag är lite osäker på vilken styrka apotekets jodopax har! Det brukar finnas olika styrkor. Det finns något för veterinörbruk som är starkare, och en för munskölj som är svagare etc.

Enklaste kanskr är att maila cederroth som jag tror gör den, eller om det står på flaskan kanske. Ibland tycker tillverkare att man är besvärlig när man kontaktar dem, men ibland blir de jätteglada och svarar utförligt.

Humlegården har ju dock bra pris på jod tycker jag. Jag brukar köpa min på humlegården.

Men för diverse jodtester har jag testat alla möjliga varianter och det går fint ivlekt som.

/Fredrik

Jag har även testat jodopax - går utmärkt det med.

Kan man använda Jodopax för rengöring också?

/Johan

Den egentliga aktiva delen som orsakar färgningen är ett komplex mellan jodid joner molekylärt jod. Detta laddade komplex (I3-) åker in i stärkelsespiralerna och ger upphov till den starka färgen.

Så det man behöver är egentligen en lösning innehållande jod, samt ofta lite kalium jodid. Vilket jodofor i princip är.  Sen om det är lite andra tillsatser i, som fosforsyra, eller etanol som det finns i viss jodsprit, ska knappast påverka detta.

Jag hade en gammal flaska sk jodsprit förut, som är motsvarande jod/jodid lösning fast med etanol och det gick utmärkt. Jag har även testat jodopax - går utmärkt det med.

/Fredrik