Humlebladet — Cider

Sv: Cider

null@example.com (macchiato) — Fri, 31 Jul 2009 19:50:23 +0000

Har någon en rekommendation för hur länge cider bör lagras innan den smakar bra. Mina erfarenheter är att cider som fått ett år på sig är god och går att bjuda på utan att skämmas, innan det har det varit problem med för skarp syra och jästig/finklig smak.

Sv: Cider

null@example.com (berglund) — Thu, 04 Jun 2009 18:41:07 +0000

Nu är cidern förflyttad till ett 19 liters fat.
I receptet som medföljde satsen stod det att jäsningen skulle ta 7 dagar. Detta var inte riktigt fallet. Testade för skojs skull att mäta efter sju dagar då hade jag kommit ner från 55 till 31. Det är ju iofs tämligen besynnerligt att de skriver när jäsningen är klar. Nu har det iaf gått 14 dagar och jäsningen började avta. Så jag gjorde en ny mätning. -1 blev svaret. Enkel matematik 55--1=56 56/7.5= 7.46%. På tok för stark enligt min smak men nu är det ju redan försent. Så jag häverterade cidern till fatet och tillsatte jäststopp, sockerlag och aromflaskan.

Dock så tycker jag att cidern luktar lite jäst fortfarande. Går ju inte att låta den fortsätta att jäsa. Kunde ju kanske kört en sekundär men har inget ledigt jäskärl så det fick bli som det blev.

Detta är väl säkert ointressant men nu fick jag skriva av mig. Återkommer nog med smakresultat.

2 bar satte jag regulatorn på. Är det bra måntro?

Sv: Cider

null@example.com (Gilgrim) — Sat, 23 May 2009 13:29:14 +0000

Jag skulle låta det jäsa ner tills det stannar och sedan söta med en sockerlag på vanligt strösocker, men man kan använda de flesta söta sockerarter. Laktos jäser inte ut till alkohol normalt sett men eftersom jästen är död kan du lika gärna använda ett mer lättillgängligt socker.

Han som vill experimentera kan söta med exempelvis äppelmust, vört, honung, lönnsirap eller varför inte hemmagjort dessertvin eller kanderat socker? Det är du som sätter gränserna! Men jag tror att vanligt socker passar bäst i detta sammanhang! Haha

Sv: Cider

null@example.com (berglund) — Sat, 23 May 2009 09:08:23 +0000

Tvångskolsyresättning från tub var det som jag hade i åtanke. Okej då vet jag vad flaskan är bra för. Tack.

Jag hade 55 i OG. Tänkte jäsa ner den till nånstans mellan 7-10 grader. Man vill ju inte ha den så stark, 6% är nästan i överkant.

Så frågan är ju om man ska "döda" jästen tidigare och då nöja sig med det sockret som inte har omvandlats eller om man ska tillsätta sockerlag efter man har nått ner till vettigt FG och då dödat jästen. Det känns jo dock nu i skrivandets stund som att det är en smaksak.

Är sockerlag likvärdigt med laktos eller vad bör man använda?

Sv: Cider

null@example.com (Gilgrim) — Sat, 23 May 2009 08:28:21 +0000

ÄPPLE flaskan är förmodligen smakessens eller aromextrakt för att förhöja äppelsmaken.
Ifall du tillsätter jäststopp så finns det ingen jäst som kan ge kolsyra vid tryckjäsning, du kanske hade tänkt dig ngn annan form av kolsyresättning.

Jag har själv funderat lite på det där. Ifall du inte inte tar jäststopp så kommer cidern bli mkt torr men med fin kolsyra, ifall du tar jäststopp så blir cidern söt (efter behag) men kolsyran kan inte komma till naturlig väg.

Då funderade jag på ifall man kan söta efter behag + 5g socker per liter (för kolsyra) utan att tillsätta jäststopp och tappa upp på flaskor sedan vänta några dagar och "döda" jästen (på ngt annat sätt) för att flaskorna inte skall explodera. Eller hur skall man gå till väga?

Bäst är ju i detta fall att köra jäststopp och kolsyresätta ifrån tub, men ibland har man inte alltid utrustning.

Sv: Cider

null@example.com (berglund) — Fri, 22 May 2009 14:27:36 +0000

Hej, även jag har slängt ihop en cider som nu står i jäshinken för att blidka resterande delar av familjen.

Min cider är dock gjord på en cidersats. Om man ska göra slutprodukten aningen sötare när den har jäst färdigt hur mycket laktos bör man tillsätta? Eller kan man använda bryggsocker istället om man har tillsatt jäststopp.

Jag har aldrig gjort en cider förut så allt är något av en chansning. Vill ju inte göra den sött som sockervadd direkt. Så någon form av mängd vore kul att få reda på.

20 liter är mängden cider.

Sen nu när vi ända samtalar om cider, så medföljde det en besynnerlig flaska till cidersatsen. Den är enbart märkt med en klisterlapp som det står "ÄPPLE" på. Vad kan det vara för något. Det skall tydligen tillsättas efter avslutad jäsning men vad gör den?

/Hans

Sv: Cider

null@example.com (Calle) — Wed, 29 Apr 2009 11:48:19 +0000

Gilgrim skrev:

Har aldrig hört nån som kör cider, vin eller öl genom aktivt kol, hehe, men det finns säkert dom som gör det och tycker det är bra (detta måste diskuteras vidare...)

Ett envist rykte säger att Löwenbrau har aktivt kol när de mäskar, i och med att kolet inte finns med i slutprodukten är det helt enligt Renhetslagen. Resultatet ska bli ett ljusare renare öl enligt idén. Spendrups lär ha lånat idén till sin Old Gold.

Sv: Cider

null@example.com (Gilgrim) — Wed, 29 Apr 2009 07:22:18 +0000

Man kan ju testa att filtrera cidern genom en silduk (liknande saftsil) men det beror på hur små partiklarna är. Annars så kan man testa att tillsätta klarningsmedel, ex gelatin.
Har aldrig hört nån som kör cider, vin eller öl genom aktivt kol, hehe, men det finns säkert dom som gör det och tycker det är bra (detta måste diskuteras vidare...)

Sv: Cider

null@example.com (janne) — Wed, 29 Apr 2009 04:58:52 +0000

Kan du få ner temperaturen till runt 0-3C i ett par dagar (vilket inte är det lättaste när det är varma och sköna vårdagar) så borde den karna lite bättre.

Sv: Cider

null@example.com (Thorgal) — Tue, 28 Apr 2009 17:01:38 +0000

har den ståendes i källare. gissar på att tempen ligger omkring 15, men man kanske skulle testa att ställa ner den i jordkällare på 8 celcius bara för att utesluta det.

Om inte, kan man filtrera cider och vad för utrustning använder man till det?
Har bara hört förbigående om filtrering och att det används när man renar sprit.
Påverkas smaken av filtrering till det sämmre?

Sv: Cider

null@example.com (janne) — Tue, 28 Apr 2009 11:23:15 +0000

Står den kallt?
Om inte, prova att sänka temperaturen det brukar få det att klarna bättre och gör att det mesta lägger sig på botten.

Sv: Cider

null@example.com (Thorgal) — Tue, 28 Apr 2009 09:46:41 +0000

Lånar tråden till en fråga

Har problem med en cidersatts som inte vill klarna.

Jag har tillsatt klarningsmedel (Party fantom) och det hela har nu stått i ca 24 timmar. Problemet är att den slemmiga massan som ska lägga sig på botten flyter ovanpå.
Cidern i sig är inte mycket klarare än när jag tappade om den.
Har även tillsatt jäststopp och skakat tills det inte blir något mera kolsyrepys.

Vad kan vara felet?

Sv: Cider

null@example.com (Arakun) — Wed, 06 Aug 2008 08:34:58 +0000

Musten behöver inte kokas. Jag vet inte vad som händer om man kokar det men jag utgår ifrån att det är en dålig idé. Vill man vara på den säkra sidan vad gäller bakterier o dyl så tvättar man äpplena innan man pressar dem. Eftersom man också tvättar bort vildjästen från skalen så tillsätter man därför en förkultur på vin- eller alejäst.

Sv: Cider

null@example.com (Bow) — Wed, 06 Aug 2008 06:16:37 +0000

Hej
behöver/kan musten kokas? Är det lämpligt att göra det eller tappar man smakerna.

Sv: Cider

null@example.com (Boge) — Mon, 30 Jun 2008 16:27:16 +0000

Tackar för svaret!

Det har du rätt i, men blir nog att inhandla en "hydrometer/Öchslemätare" för säkerhets skull!

MVH