Humlebladet — Första bryggningen - En hybrid

Sv: Första bryggningen - En hybrid

null@example.com (Llauma) — Wed, 18 Jan 2012 00:19:51 +0000

Efter 13 dagar på flaska så är ölen betydligt mer kolsyrad (dock behövs det lite till) samt så känns det som om smakerna är betydligt mer harmoniska. Alla smaker känns mer polerade. Det är uppenbart att ölen ändrar sin karaktär mer tiden. Jag har bestämt mig att fortsätta i samma spår med nästa batch. Det blir åter en ljus ale men i stället för northern brewer, cascade och tettnanger så lutar det åt amarillo och cascade. Förövrigt så blir det nog samma ingredienser.

Sv: Första bryggningen - En hybrid

null@example.com (Llauma) — Fri, 13 Jan 2012 01:24:32 +0000

Nu har jag äntligen smakat på min öl efter 8 dagar på flaska. Den behöver nog lite mer tid för att kolsyras fullt ut men det fanns kolsyra nog för att göra det njutbart. Skumbildningen var dock tillbakahållen men det ska förhoppningsvis ordna sig med lite mer tålamod(kolsyra). Smaken är ganska komplex. Humlearomen kommer fram först tillsammans med en lagerlik friskhet. Maltkaraktären kommer sedan fram tydligt. Jag tror att den lilla delen medelmörk maltextrakt bidrar till det. Det hela avslutas med väl avvägd beska som hänger kvar ett tag. Utöver det som finns det en del citrusaktiva aromer. Apelsin/grape, kanske aningen åt mandarinhållet. Ölet kanske behöver lite mer tid för att utvecklas men det finns några saker man kan justera till nästa gång. Det första är mer humlearom. Det får bli en längre torrhumling med mer humle. Jäsning tror jag gör i lite lägre tempratur. Nu gjorde jag det i den övre delen av jästens jäsområde. Det håller nog tillbaka de fruktiga tonerna något.

Hur som helst så är jag ruskigt nöjd med resultatet. Det blev klart över min förväntan. Mitt enda problem är att jag bara satte en flaska på kylning.

Sv: Första bryggningen - En hybrid

null@example.com (Llauma) — Wed, 11 Jan 2012 00:55:55 +0000

Jag tänkte lite fel angående antalet flaskor och den totala volymen. Jag vet att en back innehåller 20 öl men av nån anledning så hade jag räknat på 24 öl (en platta) dvs. sammanlagt 8 liter per back. Resultatet blev att jag fick panikrengöra ett par PET-flaskor för att få med det sista från hinken. Jaja, estetiskt sett så är det ingen höjdare men hemma går det an.

Medans ölen kolsyras så sitter man och funderar på vad som får bli nästa projekt. Ska man försöka förfina receptet och rätta till svagheterna eller ska man testa nåt helt annat? Delmäskning eller BIAB metoden? Om en vecka ska jag knäppa första biran och fundera över det.

Sv: Första bryggningen - En hybrid

null@example.com (scaryeyes) — Tue, 10 Jan 2012 22:40:03 +0000

Jag har druckit mycket pet-öl! När jag flaskjäste så körde jag alltid ett par 0.5 pet för att just ha koll på jäsningen. Sen är det skitkul att gå och känna å titta på dom när man är otålig. Se till att ha dom mörkt eftersom dom släpper in UV....
Sen är det kanon med 1.5 liters pet.... "älskling, jag ska bara ta en flaska till... det är den sista i kväll!"

Sv: Första bryggningen - En hybrid

null@example.com (Llauma) — Tue, 10 Jan 2012 21:31:11 +0000

Ölet har legat i flaskorna i en vecka nu. Eftersom ölet var extremt klart när jag tappade upp det så var jag orolig för hur det skulle gå med kolsyrning men den resterande men osynliga jästen i ölet verkar ha börjat föröka sig och skapa koldioxid tack vare det tillsatta sockret. Hur som helst så blev det totalt 60 st bruna 33cl flaskor + 2 st 1,5 liters PET-flaskor i brist på fler glasflaskor. PET-flaskorna gör det dock möjligt att kunna bedöma graden av kolsyrning och se den underbara färgen. Man hoppas att smaken blir lika underbar.

Sv: Första bryggningen - En hybrid

null@example.com (Llauma) — Thu, 05 Jan 2012 17:07:54 +0000

Nu har jag flaskat upp ölet. Ölet låg i jäshinken i två veckor. Hade tänkt mig lite längre tid men vädret i kombination med cold crash tvingade mig bulteljera ölet lite tidigare än planerat. Ölet blev riktigt klart efter gelatintillsatsen så jäg är lite osäker på om den resterande jästen orkar kolsyra det. Jag ger den ett par veckor och hoppas på det bästa.

Sv: Första bryggningen - En hybrid

null@example.com (Llauma) — Mon, 02 Jan 2012 17:18:00 +0000

Jag har fört över ölet till en sekundär jäshink. Jag passade samtidigt på att ha i lite tettnanger för torrhumling. Beskan var okej men humlearomen var lite för svag. Utjäsningen på ölet var lite högre än vad jag förväntat mig, SG 1008. Smaken var ganska torr men vi får se hur slutresultatet blir. Annars så vet man vad man ska ändra på till nästa gång.

Sv: Första bryggningen - En hybrid

null@example.com (Chubb) — Mon, 02 Jan 2012 16:07:57 +0000

morberg skrev:

- Tappa över öl från jäshink till hink med sockerlag. Du behöver inte röra om extra, det blandar sig bra ändå.

Det beror ju på hur jäshinken är utformad och vilket flöde ölet har när det tappas över! Jag röra alltid om lite för att vara på den säkra sidan.

Sv: Första bryggningen - En hybrid

null@example.com (morberg) — Mon, 02 Jan 2012 15:07:25 +0000

Llauma skrev:

Vi får se hur länge det håller på och när jag ska slanga över det i en andra jäshink. När är det lämpligt att slanga över till en sekundär?

Jag har bara gjort tre bryggningar än så länge, men aldrig kört på sekundärjäsning.

Min process har varit:

- Behåll det på den första hinken i två veckor (dubbelkolla att hydrometern visar samma värde två dagar i rad så att ölet verkligen jäst ut).
- Koka sockerlag för primning och häll i andra hinken
- Tappa över öl från jäshink till hink med sockerlag. Du behöver inte röra om extra, det blandar sig bra ändå.
- Flaska

Om du ska torrhumla kanske du behöver tappa om till sekundär - det har jag inte gett mig på än.

Lycka till, det låter som om du är på god väg!

Sv: Första bryggningen - En hybrid

null@example.com (Llauma) — Mon, 26 Dec 2011 12:38:56 +0000

Det känns som en oerhört lång väntan. Det har ändå bara stått i jäshinken i tre dagar nu. Bubblandet börjar avta lite. Det börjar dofta mer och mer som öl. Som tidsfördriv så började jag leka med en egendesignad öletikett. Temat fick bli Brage eftersom man är stort Bragefan. Supporterklubbens inofficiella maskot kallas Butch, en bulldog. Så ölet får helt enkelt heta Butch' eller rättare sagt Butch' golden ale i detta fall. Det känns som ett tema man kan spinna vidare på. Bara att byta ut lite färger beroende på ölsort. Det är inte jag som har tecknat hunden. Hur som helst, här är en förstaversion.

Sv: Första bryggningen - En hybrid

null@example.com (Techno) — Sun, 25 Dec 2011 19:50:59 +0000

Hej

Just det som du skriver angående våg.

Ja det är nu agnarna skall skiljas från vetet

Det blir nog antagligen jätteok detta

Sv: Första bryggningen - En hybrid

null@example.com (Llauma) — Sun, 25 Dec 2011 19:16:00 +0000

Jag försöker läsa på så gott jag kan. Det vore onödigt att göra misstag man kunde ha undvikit genom att läsa på lite. Det tar ju trots allt ett antal veckor att brygga öl.

Antiseptisk? Jaha, då har man lärt sig nånting nytt. Jag får ta och fundera lite på huruvida jag ska torrhumla eller inte.

Med våg menar du när det koldioxidbildningen helt har avstannat och vattnet lagt sig i våg i jäsröret? Det har bubblat på rejält i jäsröret men nu efter lite mer än två dygn så börjar det sakta ned lite. Det är dock fortfarande runt 15 bubblor i minuten.

Det blev bara 300g mellanmörkt maltextrakt i slutprodukten eftersom jag använde 200g till förkulturen. Färgen blev därför aningen ljusare än vad jag först hade tänkt mig. Batchen blev också därmed ett par liter mindre. Jag behöll dock den ursprungliga humlemängden.

En intressant förändring detta har medfört är att man bedömmer ölen man dricker helt annorlunda. Innan man visste hur de individuella ingredienserna luktade och smakade så smakade öl just vad det är, dvs öl. Nu däremot känner man tydligt igen humlearomen och maltsmaken. Jag är dessutom på god väg att få ett par kollegor intresserade av ölbryggning. De inväntar dock på produkten jag lyckas åstadkomma. Så det är mycket press på mina axlar

Sv: Första bryggningen - En hybrid

null@example.com (Techno) — Sun, 25 Dec 2011 17:45:11 +0000

Hej

Du verkar ha bra koll på sakerna. Ingen risk med infektion med torrhumlingen, humle är till och med lite antiseptisk.

Jag brukar slanga över till sekundär när jag har fått våg i jäsröret

Angående maltextrakten så hade jag nog köpt ljust extrakt eftersom du önskade en ljus öl, det blir säkert ett gott öl men kanske inte så där väldigt ljust

Lycka till

Sv: Första bryggningen - En hybrid

null@example.com (Llauma) — Sat, 24 Dec 2011 19:07:07 +0000

Än så länge går det fint även om man är lite nojig för hur det ska gå. Förkulturen gjorde jag i en 2 litersbehållare med 200g DME. Efter 36 timmar kylde jag ned förkulturen så all jäst sjönk till botten. Sedan hällde jag bort det mesta av vätskan och påbörjade vörtkoket. Den största delen av tiden gick åt rengöring och desinfektering av utrustningen. Hur som helst så gick det ganska smidigt. I med humlen när det började koka. Resten av humlen och ingredienserna slängdes i efter receptet. Kylningen gjordes i en jäshink fylld med is och rinnande kallt vatten. Jag var ganska fokuserad så jag är lite osäker på hur lång tid det tog men det gick förvånansvärt snabbt. Sedan gjorde man en whirlpool och slangade ut så mycket man vågade genom en silduk utan att druv och annat kom med. Ska man vända på slantarna så skulle man kanske fått ut lite mer men målet för mig är en bra öl och inte en stor mängd öl. Jag rörde om rejält i jäshinken för att syresätta vörten och blanda ut jästen. Efter kanske 3 timmar så började det bubbla sporadiskt i vattenlåset. Ett dygn senare bubblar det frenetiskt. Jag bor i en lägenhet och jag trodde att det skulle lukta mäsk i hela huset men det är inte speciellt mycket lukt som smiter ut.

Vi får se hur länge det håller på och när jag ska slanga över det i en andra jäshink. När är det lämpligt att slanga över till en sekundär? Jag har också funderat på torrhumling men jag har läst att ölen riskerar att bli grumlig. Är det bara att göra som det låter, dvs. slänga in torr humle i sekundären och vänta till flasktappningen? Vad får man ut av torrhumlingen som man inte får ut i samband med vörtkoket? Jag mistänker att det är de lättflyktiga eteriska oljorna man är ute efter. Finns det inte en risk för infektioner om man slänger i osteriliserad(?) humle?

Hur det än går så är det roligt att äntligen vara igång. Förhoppningsvis kommer slutprodukten att öka intresset än mer. Jag har dock inga större förväntningar. Blir det en godkänd öl man vågar bjuda bekanta på så är jag mer än nöjd.

Vörten fick en SG på 1048 vilket jag hade siktat på. Mängden blev lite mindre men det gör inget. Alkoholhalten ville jag ha under 5% och enligt beräkningarna så hamnar den på 4,8%. Perfekt för en ljus ale med lagerkaraktär åtminstone om man frågar mig.

Sv: Första bryggningen - En hybrid

null@example.com (Llauma) — Wed, 21 Dec 2011 12:59:13 +0000

Funderat har man hur mycket som helst men jag beslutade mig för att köra på enbart flytande extrakt + en del mörkare pulver. Kanske borde man ha kryddat till det med lite karamellmalt men det får bli nästa gång.

Angående Tettnanger så var det inte ett alltför genomtänkt beslut. Jag vet inte riktigt vad vad Tettnanger har för karaktär mer än vad man lyckats läsa på nätet. Ren och mild med en viss kryddighet. Cascade i sin tur har en tydlig citruskaraktär men jag kände att jag ville hålla tillbaka citrustonerna. Så det lät på förhand som en bra idé att avsluta med nånting utan citruskaraktär. Varför det blev just tettnanger vet jag inte. Jag inbillar mig att den har en ganska balanserad humlearom utan att sticka ut för mycket. Förhoppningsvis låter den Cascaden spela förstafiolen. Vi får väl se hur det blir.

Hur som helst så ska jag göra en förkultur av jästen idag. På fredag är det dags att koka ihop allt. Man börjar smått få lite panikångest. Tänk om det går åt helvete? Jag ska åtminstone göra allt för att undvika det. Allt så sterilt som möjligt, inga genvägar och vara noggrann med allt.