När jag jobbade på Nils Oscar så är jag faktiskt inte helt säker på att de hade flödesmätare och så, men jag var inte så inne på ölbryggning då så det är mkt möjligt att dem hade det. Men dem kör ju samma schema hela tiden och tappar och brygger samma dag hela tiden. Så jag tror inte dom direkt ändrar på något även om de hade utrustning att se om något gick snett. Det går väl helt enkelt inte snett.

Jag tänkte ju att jag skulle tappa över till glaskärlet just av den anledningen att det inte blir så mycket luft emellan. Förut har jag ju sekundärjäst 10-12 liters satser i 30 liters kärl och nu tänkte jag sekundära 5-6 liter i ett 10 liters kärl så det måste ju på alla sätt bli bättre. Vill väl mest tappa över så att jag kan ta bort lite skum och skippa bottensatsen så det kan klarna lite. Tror nog jag tappar över till glaskärlet, det är ju så snyggt också! Ser fram emot att kunna primärjäsa i detta när jag gör satser under 10 liter så man helt ser in då det är i glas. Har ju haft grumlig plast förut och då kan man ju inte spana på det lika bra.

Men jag kanske borde låta det sitta kvar i jäshinken, men är det inte större risk då att jag får med en massa skum och jäst när jag tappar på flaska sen då?

Jag har gjort två helt egenkonstruerade bubbelräknare först, och de fungerar, men de är känsliga och tungjobbade (tar mycket tid). Jag hade nu turen att komma över en begagnad fabrikstillverkad flödesgivare av hög proffs kvalitet. Den funger utmärkt. En liten A/D omvandlare har jag köpt till min PC. Den kan jag även använda till att mäta mäsk temperaturer med. Nu har jag tänkt skriva ett eget program. Drivrutiner följer med loggern. Allt tar ju tid så man får ta en bit i taget.

Tanken har väl slagit mig att kanske göra något jäsövervakanings-paket så småningom. Men det är väl tveksamt hur marknaden ser ut för sådana leksaker. Ett modernt bryggeri utgår jag ifrån har all modern mätteknik monterad i sina processer(?) men som hembryggare vill man ju kanske inte kasta ut tusentals kronor på sånt.  Men för ett stort bryggeri borde det vara småpengar och väl värd investering i processkontrollen.

Jag kommer ihåg sist på någon konstig mässa, vad det nu var, ett företag som sålde processgivare och jag blev nyfiken. De hade bla en densitetsmätare, som alltså mäter vörtstyrkan. Den fungerade via en ultraljudsprincip och hade högre noggranhet än våra hydrometrar. Den var i syrafast stål och var hiskeligt dyr. Tror den gick på 30 000 styck eller något sånt. Den påstod de att de säljer bla till bryggerier. Så jag har en känsa av att de moderna bryggerierna har max kontroll på alla process steg och lägger säkert ned mycket pengar på det. De har garanterat - eller borde iallfall ha - flödesmätare också. JAg skulle bli mycket förvånad om de inte hade det.

Om du måste sekundärjäsa alls det vill säga?? Om du måste, så skulle iallafall jag hellre hälla det i en PET flaska (häll den full), än i en halvfull stor behållare med massor med luft. Luften gör ingen nytta, det är bara en onödig risk. Ölen bör skyddas mot luft exponering i möjligaste mån.

/Fredrik

Denna flödesmätare, är det något du själv fixat programvara till och ordnat med mätaren, eller finns det liksom som färdigt paket i handeln?

Du menar att jag skulle tappa det på PET och sekundärjäsa där och sen tappa om till glasflaskor? Ja det kanske skulle kunna gå.

Ända sen jag började brygga har jag försökt förstå processen i dessa kemiska och biologiska detaljer. Och nog tycker jag att jag begriper mer nu än för ett par år sedan, men å andra sidan så blir det krångligare och krångligare ju mer man gräver.

Ingenting som är nödvändigt i sig för att göra god öl - de flesta duktiga bryggare fokuserar nog på själva ölen i någon mening skulle jag tro - men jag tycker alla dessa hutlösa detaljer är en del av nöjet i denna hobby Ölbryggning för mig är mer än bara öl så att säga. En lyckad brygd för är inte bara en god öl, utan också om man lärt sig något. Jag har lärt mig mycket även på mina mindre bra öl, så ingen av dem har varit förjäves eller "misslyckade". En misslyckad sats vore för mig om man varken lär sig nåt eller får någon öl.

Med denna disclaimer så: Jo man kan ha flödesmätare till att se hur mycket koldioxid som har bildats. Med ledning av mängden CO2 kan man då följa jäsningsprocessen (utan att öppna jäshinken), och med ser därför att jäsningen är "normal" och när den börjar blir klar, och man kan tappa om. Jag håller på och experimenterar med detta dock. Det jag lärde mig av detta experiment är bland annat att mätinsamlingen till PC är instabil. Jag jobbar på att försöka åtgärda det.

Om gummisnodden eller snöret(?) är lite löst, så tror jag det räcker. Det kommer nog pysa om det behövs. Jag antar att det är princip färdigjäst eftersom du tappar om?

Fråga är iofs om du behöver tappa om? Med 5 liter öl, kanske du isåfall kunde tappa upp i några steriliserad PET flaskor, så slipper du luftproblemet? Då kan du bara låta bli att skruva åt korken hårt, så kan det pysa om så krävs.

/Fredrik

Tänkte dra en plastfilm över öppningen har jag kommit fram till, fästa med en gummisnodd och sen göra ett pyttelitet hål med en knappnål, det borde väl fungera, koldioxiden, den lilla som nu bildas ska väl kunna nöja sig med ett knappnålsstort hål?

/Fredrik

Och Fredrick, varför började du jäsningen vid 35 grader? Låter lite spännande, om du nu inte ämnade dricka brygden, vad skulle du då ha den till?

Jag ville bara åstadkomma nogorlunda realistisk jäsning, så att jag kunde testköra min nya flödesmätare. Just därför la jag inte heller ned massa tid och ingredienser utan gjorde en sockervört, och hade förvisso i like karamellmalter och humle etc. Men sen slarvade jag och bara körde igång jäsningen innan det var kylt. Jag hade fullt fokus på själva mätningen runtomkring så ölen kom liksom i sista hand

Men det hindrar ju inte att man kan dra lärdom av det hela ändå.

/Fredrik

Och Fredrick, varför började du jäsningen vid 35 grader? Låter lite spännande, om du nu inte ämnade dricka brygden, vad skulle du då ha den till?

Roligt det här att lära sig nya saker, Läste igenom avsnitten med mäskningen och dem om att man ska exprimentera mera och vanliga fel och oönskade smaker. Tror jag förstår lite mer nu om smakerna man kan få som både kan vara önskade och oönskade. Ja förstår lite mer överhuvudtaget. Läste  på howtobrew sidan alltså. Mycket intressant.

Tänkte om någon har nåt förslag på något jag kan bygga, eller om det är ok att sätta bomull i hålet?

Silvertape brukar funka för det mesta, bomull går nog okså bra med någon gummisnodd runt det hela
Hls
/Jürgen

/Fredrik

När du jäser 5 liter i en 30 litershink skulle jag också tro att du kan få ett stort syreupptag, som ytterligare snabbar på jäsningen och kanske förändrar förloppet. Men tanke på just detta, kanske effekten av för mycket jäst förstärktes.

Mitt senaste experiment, som startade jäsa vid 35 grader och jäste ut på mindre än 48 timmar - luktar högre alkoholer lång väg. Lite sådär lösningsmedelsbetonade och limaktiga toner. Ingen "fruktighet" i positiv mening så långt näsan räcker

Men den var å andra sidan inte ämnad för att drickas Har inte smakat den ännu, bara luktat. Men lukten säger en hel del bara den.

/Fredrik

Tillsatte inte för mycket jäst i förhållande till vörten vad jag vet. Men tror att det kan bero lite på temperaturen. Läste på lite precis om allt vad proteinraster, försockringsraster och allt heter och även om annat rörande bryggning. Såg att en lite för hög temperatur och snabb utjäsning inte alltid är bra och att det blir mkt estrar och ngt annat som kan ge en lite dålig smak. Men jag lär mig ju alltid nåt, får se hur det här smakar sen.

EDIT: Tack för länken förresten. Ska lägga en beställning direkt!

Jag tror inte att Humlegården säljer sådana men jag hittade en på PGWs webbshop. Kolla på följande länk. http://www.pgw.se/shop/produkter.pl?fal … 26sida%3D3

Har gjort en liten sats på 5 liter, har primärjäst nu i en stor jäshink (30 L) men tänkte nu låta den sekundärjäsa i ett sånt där glaskärl i en träställning, kommer inte på namnet på den men ni vet nog vad jag menar.

Problemet är att jag saknar själva "gummihatten" i toppen där jäsröret ska sitta, så jag har bara en öppning. Är det någon som har något förslag på vad jag kan göra, antingen något som jag kan täppa till med och sätta jäsröret i eller om det fungerar med att fylla det med bomull till sekundärjäsningen? Ska ju inte vara ett så stort utbyte nu, så det kanske fungerar?

Passar även på att fråga en annan sak, nu har den här brygden jäst ut helt på under 2 dygn. Är det normalt?

Termometern ligger ovanpå hinken och den visar lite knappt 20 grader. Men hinken står med en tredjedel av botten ovanför ett element så det kanske är det som är orsaken, men är detta på något sätt dåligt?

Eftersom temperaturen ovanpå hinken visar lite under 20 så borde ju faktiskt temperaturen inne i hinken också vara runt 20 grader.

Tack på förhand!

EDIT: Verkar som det inte alls var färdigjäst, bubblade någon gång i minuten i alla fall. Men när jag kom hem idag så bubblade det mindre, går sådant i perioder? Frågan om detta kvarstår i vilket fall, då det hänt förut att det jäst ut snabbt. Hur lång tid brukar det normalt ta?