Humlebladet — Återanvända jästkaka mm

Sv: Återanvända jästkaka mm

null@example.com (megen) — Sun, 01 Jan 2012 18:14:34 +0000

ballista skrev:

Nu har vörten hälts på, det startade raketsnabbt och jag har inte tidigare sett en lager jäsa så kraftigt. Hopps det smakar bra i slutändan.

Hmm akta dig så du inte får för hög temperatur i jäskärlet bara. Annars kan det nog bli fint.

Sv: Återanvända jästkaka mm

null@example.com (ballista) — Sun, 01 Jan 2012 16:54:48 +0000

Nu har vörten hälts på, det startade raketsnabbt och jag har inte tidigare sett en lager jäsa så kraftigt. Hopps det smakar bra i slutändan.

Sv: Återanvända jästkaka mm

null@example.com (martinj) — Wed, 21 Dec 2011 09:56:04 +0000

Det är betydligt mer jäst en vad som behövs på en hel kaka, sen som chubb säger så är det förmodligen bättre med överpitch under underpitch, frågan är dock i vilka propotioner då.
Har läst att folk har gjort lyckade öl med att pitcha direkt på kakan men har ingen egen erfarenhet av det.
Personligen hade jag tagit ett par dl slurry istället för hela kakan.

Sv: Återanvända jästkaka mm

null@example.com (Chubb) — Wed, 21 Dec 2011 08:46:27 +0000

mankang skrev:

Att hälla på vört direkt på jästkakan är redan mer jäst än du verkligen behöver. Det är inte många dl slurry du behöver om du kollar med MrMaltys kalkylator. Något extra rör jäst lär du inte behöva.

Är det inte bättre att vara säker på att man har mycket jäst än att man råkar underpitcha? Jag har dock aldrig själv bryggt en öl på en jästkaka. Det känns dock som att för mycket jäst inte spelar så stor roll, om nu inte ölen ska lagras på jästkakan en lång tid. Brygger man på en full jästkaka kanske det kan vara idé att tappa över på sekundärjäsning.

Sv: Återanvända jästkaka mm

null@example.com (scaryeyes) — Tue, 20 Dec 2011 18:18:37 +0000

Jästen är säkert hur frisk som helst. men nog finns det rätt mycket trub i den? Jag skulle tvättat den och startat den på nytt eftersom den nog har somnat lite i den kylan. Hade precis samma själv för ett tag sen då jag tog ut en flaska jäst som bara stått. Sköljde typ en gång innan den sattes in. Sen bara pitchade jag utan att göra nåt. Men den tog sig tillslut. Men det blir nog ganska mycket diacetyl när man gör så. Det kan Salle nog intyga... ha ha.

Men man behöver väl inte göra en riktg förkultur om man har tillräckligt med jäst. Bara lite svag vört och starta den med så den blir pigg. Så har jag gjort nu med en jäst (samma) som ska pitchas i morgon.

Sv: Återanvända jästkaka mm

null@example.com (ballista) — Tue, 20 Dec 2011 17:20:45 +0000

Jag kapar tråden lite,..

Jag har en jäsink med 1cm tjock jästslurry(lager wlp940) skyddad med 1cm öl stående vid 7 grader i källaren. Jag har lagrat ölen som var i hinken 3 veckor vid 0 grader innan den tappades av. Kan jag använda jästen rakt av genoim att hälla på ny vört eller bör jag odla upp den?

Matrin

Sv: Återanvända jästkaka mm

null@example.com (brandemannen) — Wed, 14 Dec 2011 07:25:35 +0000

Kolla Mr malty. Där kan du ställa in slurrytjocklek och jag tror att det finns en förklaring också, tex att tvättad jäst innehåller si och så mycket/ml och direkt frånj kakan innehåller si och så. När jag räknade på en lager härom veckan tror jag Mr malty rekomenderade 1,5 dl slurry till ca 20 liter ny vört. Men som sagt, se vad du får fram.

Sv: Återanvända jästkaka mm

null@example.com (aenima) — Wed, 14 Dec 2011 07:17:13 +0000

Ok, jag kan kolla vad MrMalty säger. Är det bara att ta ett dl mått och skåpa över till jäshinken med den färdiga DIPAn?

/Peter

Sv: Återanvända jästkaka mm

null@example.com (brandemannen) — Sun, 11 Dec 2011 17:32:28 +0000

Men om du vill att dipan ska ha ett karaktärsdrag av lågattenuerande jäst är det helt ok att jäsa ut den med en mer högattenuerande jäststam sen. Men då är det bättre att vänta med att tillsätta jästen som ska trycka ner fg.annars kan det bli svårt att förutsäga esterbilden, även om den jäst det fins mer av rimligen borde ge ett större bidrag. Men som föregående påpekar, jästmängden efter portern behöver du inte oroa dig för, kanske bättre att ta ut det du behöver enl mr malty.

Sv: Återanvända jästkaka mm

null@example.com (mankang) — Sun, 11 Dec 2011 16:56:19 +0000

Att hälla på vört direkt på jästkakan är redan mer jäst än du verkligen behöver. Det är inte många dl slurry du behöver om du kollar med MrMaltys kalkylator. Något extra rör jäst lär du inte behöva.

Sv: Återanvända jästkaka mm

null@example.com (aenima) — Sun, 11 Dec 2011 16:49:11 +0000

Kan tillägga att DIPAs OG kommer ligga på runt 90. Så definitivt högre än portern.

/Peter

Återanvända jästkaka mm

null@example.com (aenima) — Sun, 11 Dec 2011 16:47:54 +0000

Hej,

Håller på att skissa på ett dipa-recept:
http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=4899

men det jag funderar över är följande:

Skall i början av året brygga en porter på ca OG 75. Tanken är att tre veckor senare brygga DIPAn, under bryggningen tappa porten till en annan jäshink och tappa ner DIPA på den och tillsätta ett rör av någon flytande jäst som jäser ut riktigt bra. Skulle det fungera att göra så?

Tanken är dels att slippa göra förkultur och samtidigt få en hög utjäsning.

/Peter