Humlebladet — Jag ska kalla den Challenger Stout, vad tror ni?

Sv: Jag ska kalla den Challenger Stout, vad tror ni?

null@example.com (Bullen) — Tue, 25 Apr 2006 11:20:36 +0000

Jag tycker ju själv det är intressant med alkoholstyrkan då jag kan veta om det är värt att spara några år eller om det ska drickas inom ett halvår eller så. Men som sagt, det är ju oftast inte därför folk frågar.

Sv: Jag ska kalla den Challenger Stout, vad tror ni?

null@example.com (Lo) — Tue, 25 Apr 2006 10:50:27 +0000

Jag håller med om att frågorna är jobbiga, men "hur starkt är det" är en ganska viktig fråga.
Genom den får man reda på om det är ett öl man bara tar ett glas av och njuter av nästan som wiskey, eller om det är en matöl aka allaround öl som man kan dricka mängder av bara för det är varmt ute eller man är törstig. Man vet då vad man kan vänta sig och ställa in sig därefter för att ta vara på smaken på rätt sätt.
Givet, nu är det juh inte därför de flesta frågar. De undrar nog hur mycket man måste dricka för att bli knök. Men det behöver inte alltid varas så.

Annars är juh pris, drickbart? och alkoholhalt grundpelarna i folks intresse runt vad det är förflaska man gett dom. Tyverr.

Sv: Jag ska kalla den Challenger Stout, vad tror ni?

null@example.com (Joel) — Tue, 25 Apr 2006 09:27:59 +0000

min topplista är som följer:

1. men går det dricka då?
2. hur starkt blir det då?
3. är det verkligen lagligt?

tragiskt att se att man inte är ensam att få dessa frågor stup i kvarten... och att vi är ett så traditionsfattigt land på området.

Sv: Jag ska kalla den Challenger Stout, vad tror ni?

null@example.com (peps) — Mon, 24 Apr 2006 22:24:48 +0000

Håller med helt och fullt. När folk frågar hur starkt det är svarar jag alltid "ingen aning", trots att jag vet ganska väl. Om bara människor kunde komma över detta med alkoholstyrka och faktiskt smaka på ölen en enda gång!

Men då hade väl "stor stark"-krogarna på Avenyn med ens förlorat alla sina gäster...

Sv: Jag ska kalla den Challenger Stout, vad tror ni?

null@example.com (jan_johansen) — Mon, 24 Apr 2006 21:17:10 +0000

Kenneth - kunde inte ha sagt det bättre själv, meeeeen "det är ju procenterna det handlar om";-) (NOT!) Men - ja - jag kännar igen det där - fråga om procenter förän frågan om det blir gott. Skrämmande!

Sv: Jag ska kalla den Challenger Stout, vad tror ni?

null@example.com (Kenneth) — Mon, 24 Apr 2006 18:42:59 +0000

Svenssons vanligaste frågor om hembryggt öl.
Fråga 1: Hur starkt är det?
Fråga 2: Hur mycket kostar det?
Fråga 3: Hur starkt öl kan man göra?
Fråga 4: Är det lagligt att göra starköl?
Fråga 5: Hur mycket socker har du i?

Fast det vanligaste är nog:
- Hembryggt? Du menar väl hembränt, höhö

Man blir rätt trött på det efter några gånger

Sv: Jag ska kalla den Challenger Stout, vad tror ni?

null@example.com (JohanD) — Mon, 24 Apr 2006 18:24:20 +0000

assvinn skrev:

Bjöd en polare på ölet och han tyckte det var intressant smak tills den eviga frågan om % dök upp. Jag svarade 5 eller strax däröver. Helt plötsligt steg den i hans ögon med: "det var inte illa du!"
Antar att ni fått liknande reaktioner men man blir lite matt när man lagt ner lite energi och framförallt själ när man gått och väntat på resultatet och blivit nervös...

Precis! av någon anledning så har de flesta svårt att fatta att det finns mer dimensioner på öl an bara alkoholhalten.

Min senaste brygd på 6+% är nog det starkaste jag någonsin bryggt, oftast föredrar jag "session" öl på runt 4% och sakta men säkert börjar jag få min omgivning att förstå att det inte behöver vara starkt för att vara ett bra öl...

Sv: Jag ska kalla den Challenger Stout, vad tror ni?

null@example.com (assvinn) — Mon, 24 Apr 2006 18:14:03 +0000

Tjenare!
Har nu testat min porter jag bryggde enligt receptet här innan.
Den smakar inte alls åt carnegie hållet men blev himmla speciell. Ganska lätt och inte kraftig smak med en klar eftersmak av salmiak! tycker det är lite underligt men den är god! rätt sträv eftersmak dessutom. Jag ville ha en humle karaktär på ölet men den är minimal. Riktigt fint skum dessutom!

Bjöd en polare på ölet och han tyckte det var intressant smak tills den eviga frågan om % dök upp. Jag svarade 5 eller strax däröver. Helt plötsligt steg den i hans ögon med: "det var inte illa du!"
Antar att ni fått liknande reaktioner men man blir lite matt när man lagt ner lite energi och framförallt själ när man gått och väntat på resultatet och blivit nervös...

Det var min 3:e öl och det blir bara bättre och bättre och roligare och roligare!!
Lycka till att imponera på era vänner i framtiden!

Sv: Jag ska kalla den Challenger Stout, vad tror ni?

null@example.com (Bullen) — Fri, 03 Feb 2006 07:37:26 +0000

JohanD skrev:

Ser smaskigt ut, jag kan tänka mig att testa det i en framtida bryggning!

Trevligt! Blir ju lite stolt då det är första helmalstbrygden och allt. Den vart helt kolsvart, såg inte igenom provet ens med stark lampa bakom och även fast alkoholhalten då låg över 5 % så kändes den inte.

Sv: Jag ska kalla den Challenger Stout, vad tror ni?

null@example.com (JohanD) — Thu, 02 Feb 2006 20:25:47 +0000

Ser smaskigt ut, jag kan tänka mig att testa det i en framtida bryggning!

Sv: Jag ska kalla den Challenger Stout, vad tror ni?

null@example.com (Bullen) — Thu, 02 Feb 2006 11:58:26 +0000

Har fört över brygden till sekundären nu och smakade på densitetsprovet och det var riktigt smarrigt. Därför tänkte jag klistra in det omgjorda receptet som det är gjort efter. Då jag fick hälften av volymen jag räknat med så kan den som vill brygga detta dubbla mängden humle, för det gjorde verkligen ingen skada, tvärtom i alla fall i mitt tycke. Här kommer receptet:

9,7 Liter

1725 gram Pale ale malt

30 gram Rostat korn

288 gram Svartmalt

60 gram Chokladmalt

200 gram Vetemalt

14 gram Challenger (6,2%) 60 minuter

3 gram Challenger 30 minuter

2 gram Challenger 15 minuter

Jäst: Irish Ale

Försockringsrast: 120 minuter 67 grader

Utmäskning: 15 minuter 79 grader

Sv: Jag ska kalla den Challenger Stout, vad tror ni?

null@example.com (Bullen) — Fri, 27 Jan 2006 20:27:06 +0000

Låter intressant med ditt recept, hoppas du får en lyckad öl
Har själv inte kommit igång med min bryggning och har ändrat lite i receptet, är inte hemma så har inte allt klart för mig, men jag tror att det var så att jag hittade chokladmalt hemma så har bytt ut pilsnermalten mot chokladmalt, kanske blir lite mkt mörka smaker. Vad vet jag, aldrig gjort helmaltsöl förut. Men vi får se. Funderar på att ha i lite rivet apelsinskal i slutet av kokningen också.

Eller kanske sparar det, ja det gör jag nog. Vill göra en ale med apelsinskal och honung i. Det får bli nästa projekt efter Challengern! Ska bli kul, möjligheterna är oändliga!

Sv: Jag ska kalla den Challenger Stout, vad tror ni?

null@example.com (JohanD) — Fri, 27 Jan 2006 19:38:51 +0000

Blir att brygga själv i morgon på Svenska Hembryggare dagen, då min inbjudne gäst ligger i flunsan... och inte blir det en Porter, utan en English Pale Ale

Som det ser ut i ProMash:

Batch Size (L): 25.00 Wort Size (L): 25.00
Total Grain (Kg): 6.00
Anticipated OG: 1.057 Plato: 14.00
Anticipated SRM: 10.3
Anticipated IBU: 35.0
Brewhouse Efficiency: 75 %
Wort Boil Time: 60 Minutes

Grain/Extract/Sugar

% Amount Name Origin Potential SRM
-----------------------------------------------------------------------------
83.3 5.00 kg. Pale Ale Malt (2 Row) Weyerma Germany 1.039 3
16.7 1.00 kg. Amber Malt Great Britain 1.032 35

Potential represented as SG per pound per gallon.

Hops

Amount Name Form Alpha IBU Boil Time
-----------------------------------------------------------------------------
25.00 g. Hallertau Northern Brewer Whole 8.50 24.6 60 min.
40.00 g. Goldings - E.K. Plug 4.80 7.6 20 min.
30.00 g. Goldings - E.K. Plug 4.80 2.8 5 min.

Yeast
-----

DCL Yeast S-33 SafBrew Specialty Ale

Sv: Jag ska kalla den Challenger Stout, vad tror ni?

null@example.com (Fredrik) — Fri, 27 Jan 2006 10:55:19 +0000

Maltosen ska jäsa ut under alla omständigheter om allt är normalt, men det blir en del annat socker kvar, fräst trisackariden maltotriose. Det är inte i närheten så sött som strösocker men ändå sötare är dextriner.

Jag tycker själv den skillnaden är rätt slående. Jämför man en hög utjäsare som tex nottingham, med en låg utjäsare som windsor, så har iallafall jag tyckt att windsor i allmänhet blir sötare även om FG är samma alltså. Ofta tycker jag det blir för sött. Beror på vilken öltyp det är.

För att inte få en för dryg/tjock öl med högt FG när du använder en jäst med låg utjäsningen brukar jag försöka justera upp förjäsbarheten på vörten.

Nu är det lättare sagt än gjort när man designar ett mäskschema, men iallafall på design stadiet brukar jag alltid utgå ifrån jästen. Om man vill ha ett visst FG, och använder en högutjäsande jäst, behöver man någon lägre förjäsbarhetsvärde på vörten än om man har en lågutjäsande.

/Fredrik

Sv: Jag ska kalla den Challenger Stout, vad tror ni?

null@example.com (Joel) — Fri, 27 Jan 2006 10:28:07 +0000

tack för det lilla inlägget, fredrik! jag hade faktiskt undrat över hur sötman i maltosen skiljer sig från sötman i dextrinerna. men utifrån mina egna erfarenheter kan jag säga att det är precis det jag börjat komma fram till. och det är faktiskt större skillnad än jag först hade gissat, åtminstone när man ger ölet lite tid att mogna.