Humlebladet — Rökmalt i korv.

Sv: Rökmalt i korv.

2011-12-21T20:04:43Z

Mannen som har svar på nästan allt inom mat - Alton Brown

Hembyggd keramisk rök av två utekrukor, kokplatta och ett galler - http://www.youtube.com/watch?v=_Ka2kpzTAL8

Har ni missat serien "Good Eats" så se till att kolla igenom alla 14-15 säsongerna

Sv: Rökmalt i korv.

2011-12-21T09:14:24Z

Hur gick det med din korv? Och hur gjorde du med rökmalten?

Sv: Rökmalt i korv.

2011-12-07T11:45:02Z

martinb skrev:

Kul att enfliset används!:)

Yes det blev grymt god smak av det i min juldricka.

Sv: Rökmalt i korv.

2011-12-07T10:23:54Z

Kul att enfliset används!:)

Sv: Rökmalt i korv.

2011-12-07T08:21:00Z

Chubb skrev:

Annars kanske du kan mäska rökmalten och koka sirap på den och sen tillsätta till korven?

Jo det slog mig också, men jag tror att jag finmaler och silar malten då blir jag av med diverse skalbitar som inte vill pulveriseras. Men det kanske blir rökning ändå. En jägare jag känner brukar röka kött hemma, jag kanske kan titta förbi hos honom med några öl, det vore det allra bästa. Nu vet jag vilka kryddor jag vill ha i min korv iaf. Vitlök, enbär och färsk mejram. Plus en skvätt av min hemagjorda dubbelbock.
Sen så tänkte jag grava lite lax till julaftonen. Hittade ett recept med dill och enbär... Men jag tror att jag byter enbären mot lite enflis ist och lägger det mellan fillébitarna. Tror det kan bli riktigt gott. Gillar verkligen smaken från enflis. Jag får vara försiktig så jag inte tar för mycket bara.

Sv: Rökmalt i korv.

2011-12-07T07:55:37Z

Annars kanske du kan mäska rökmalten och koka sirap på den och sen tillsätta till korven?

Sv: Rökmalt i korv.

2011-12-06T17:39:41Z

Chubb skrev:

Blir det inte väldigt äckligt att tugga på skalen från malten?

Nja jag vet inte. tänkte finmala malten ganska regält förhoppningsvis märks de knappt. Tänkte grovamala köttet. Vi får se hur det blir.

Sv: Rökmalt i korv.

2011-12-06T16:42:47Z

Blir det inte väldigt äckligt att tugga på skalen från malten?

Sv: Rökmalt i korv.

2011-12-06T15:18:22Z

jazzclaes skrev:

ohh, spännande, skulle helt klart vara försiktig med rökmalten så 100 g låter vettigt.
Vad har du för grundrecpt på korven? Kanske dags att stånka sin premiärkorv här med... Har tänkt använda min ABU-rök dock för egen del till den rökta korven även om det lät som en smidig väg med rökmalt så ser fram emot resultatet.

Jag har inte kommit fram till något vettigt recept än, men jag köpte 2kilo karré och nästan ett kilo späck idag, plus grisfjälster. Allt fanns på Ica. Hittade en gammal assistent med kvarn och korvhorn hemma och mina föräldrar. Tänkte kanske krydda med enbär bland annat, men man kanske skulle haft nåt viltkött isåfall? Äh vi får se hur det blir... Korv blir det iaf. Men när jag tänker efter så måste jag nog ha i mer rökmalt för att det ens skall märkas.

Sv: Rökmalt i korv.

2011-12-06T15:08:44Z

ohh, spännande, skulle helt klart vara försiktig med rökmalten så 100 g låter vettigt.
Vad har du för grundrecpt på korven? Kanske dags att stånka sin premiärkorv här med... Har tänkt använda min ABU-rök dock för egen del till den rökta korven även om det lät som en smidig väg med rökmalt så ser fram emot resultatet.

Rökmalt i korv.

2011-12-06T14:19:55Z

Tänkte nu inför jul testa att göra egen korv. Då jag inte har möjlighet att röka korven tänkte jag slå två flugor i en smäll, dvs jag tillsätter en del gotländsk rökmalt i korvsmeten. Jag förväntar mig inte att det ska bli som riktigt rökt, utan mer ge en antydan av rökt. Sen så kommer nog korven passa finfint till julölet eftersom det är malt i. Kanske 100g rökmalt till tre kilo korv?